Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!

Hade planerat att brygga en IPA med Amarillo och Citra men nu idag så fick ja beställning av en kollega på en blåbärs ale. Tänkte om man skulle brygga en sats med Ipa och dela på två hinkar och torrhumla den ena och ha i blåbär i den andra hinken. Så vad tror ni om kombon med amarillo/citra/blåbär?

Type: All Grain
Batch Size: 24,00 l
Boil Size: 30,67 l
Boil Time: 70 min
End of Boil Vol: 26,94 l
Final Bottling Vol: 24,00 l

Efficiency: 78,00 %
Est Mash Efficiency: 84,2 %
Taste Rating: 30,0

◯ Total Water Needed: 37,24 l

5,20 kg Pale Ale (2-row) (6,0 EBC) Grain 1 91,9 %
0,30 kg Caramel Malt - 30L (Briess) (59,1 EBC) Grain 2 5,3 %
0,10 kg Wheat - Soft Red, Flaked (Briess) (3,2 EBC) Grain 3 1,8 %
0,06 kg Crystal Extra Dark - 120L (Crisp) (236,4 EBC) Grain 4 1,1 %

Mash In Add 14,76 l of water at 71,2 C 65,0 C 75 min
◯ Batch sparge with 4 steps (Drain mash tun , 7,49l, 7,49l, 7,49l) of 75,6 C water

◯ Add water to achieve boil volume of 30,67 l
◯ Estimated pre-boil gravity is 1,047 SG

5,00 g Amarillo [10,00 %] - Boil 60,0 min Hop 5 5,0 IBUs
5,00 g Citra [12,50 %] - Boil 60,0 min Hop 6 6,2 IBUs
20,00 g Amarillo [10,00 %] - Boil 20,0 min Hop 7 12,1 IBUs
20,00 g Citra [12,50 %] - Boil 20,0 min Hop 8 15,1 IBUs
2,70 g Yeast Nutrient (Boil 15,0 mins) Other 9 -
25,00 g Amarillo [10,00 %] - Boil 10,0 min Hop 10 9,1 IBUs
25,00 g Citra [12,50 %] - Boil 10,0 min Hop 11 11,3 IBUs
25,00 g Amarillo [10,00 %] - Boil 0,0 min Hop 12 0,0 IBUs
25,00 g Citra [12,50 %] - Boil 0,0 min Hop 13 0,0 IBUs
◯ Estimated Post Boil Vol: 26,94 l and Est Post Boil Gravity: 1,056 SG

2,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 14 -

Här delas det upp i 16L som ska torrhumlas och 8 L som smaksätts med 675g ekologiska blåbär.

25,00 g Amarillo [10,00 %] - Dry Hop 3,0 Days Hop 15 0,0 IBUs
25,00 g Citra [12,50 %] - Dry Hop 3,0 Days Hop 16 0,0 IBUs

Vad tror ni om smakkombon? Vad tror ni om givorna? Känner mig ganska färsk på receptskapandet. Har ett paket Northern Brewer till förfogande också.

Tror inte den mängden blåbär kommer göra något avtryck förutom färg på ölen. Tre till fyrdubbla mängden eller minska mängden öl. Gott eller inte är en svår fråga, jag tycker det kan vara gott med blåbär i mörk fyllig öl eller i suröl. IPA Njae, tror den klarar sig bättre utan faktiskt men kul att prova [WHITE SMILING FACE]

Hoppas det framgick att det bara var 8 liter som skulle smaksättas med blåbär. Eller menade du närmare 2 kg blåbär till 8 L? Torrhumlingen kommer alltså inte i samma sats som blåbären.

Vad jag förstått så ger blåbär inte så mycket smak. 600 g/liter är nog ingen överdrift. Baserat på vad jag hört att belgarna använder i sina surisar.

Oj, 600/L. Känns som att vattnet i bären kommer spä ut rätt rejält. Man får nog koka ner vörten lite extra innan man blandar i bären.

Det kanske var att ta i. Framförallt i en ipa. Den ska väl inte smaka jättemycket blåbär?

Det kanske var att ta i. Framförallt i en ipa. Den ska väl inte smaka jättemycket blåbär?

bebbo skrev:Hoppas det framgick att det bara var 8 liter som skulle smaksättas med blåbär. Eller menade du närmare 2 kg blåbär till 8 L? Torrhumlingen kommer alltså inte i samma sats som blåbären.

Japp, precis så. Vill du ha smak av det i en öl med mycket karaktär i sig själv då gäller det att fläska på. Ca 300g/l är nog inte fel att testa med.

Funderar på om man istället för att jäsa i 15L hink, jäsa i 4st 2L PET-flaskor.
Så kan man prova olika nivåer av blåbär. 100g/L (som jag först tänkte), 200g/L, 400g/L, 600g/L. Så får man en trevlig smakprovning.

bebbo skrev:Funderar på om man istället för att jäsa i 15L hink, jäsa i 4st 2L PET-flaskor.
Så kan man prova olika nivåer av blåbär. 100g/L (som jag först tänkte), 200g/L, 400g/L, 600g/L. Så får man en trevlig smakprovning.

Det är alltid en bra idé att göra så.

Sedan så hänger det lite på vad du är ute efter. Blåbär är som sagt inte så potent, så om du är ute efter fruktaromer på fruktlambiknivå så är det nog 300 g/l som gäller. Men för en frukt-ipa där du kanske bara vill ana frukten så är nog 100 g/l rimligare, eller kanske ännu mindre.

Det har ju kommit rätt många frukt-ipor på sistone, ofta med en minst sagt diskret, för att inte säga knappt förnimbar arom av den frukt man har använt. Tanken är väl att frukten ska komplettera fruktigheten i humlearomerna snarare än att vara ett tydligt inslag.

Har du möjlighet att späda med satsen utan blåbär är det nog lättare att köra på en större mängd blåbär i en sats och späda den i olika koncentration.

ekstedt skrev: Det är alltid en bra idé att göra så.

Sedan så hänger det lite på vad du är ute efter. Blåbär är som sagt inte så potent, så om du är ute efter fruktaromer på fruktlambiknivå så är det nog 300 g/l som gäller. Men för en frukt-ipa där du kanske bara vill ana frukten så är nog 100 g/l rimligare, eller kanske ännu mindre.

Det har ju kommit rätt många frukt-ipor på sistone, ofta med en minst sagt diskret, för att inte säga knappt förnimbar arom av den frukt man har använt. Tanken är väl att frukten ska komplettera fruktigheten i humlearomerna snarare än att vara ett tydligt inslag.

Ska jag vara ärlig så vet jag inte riktigt vad jag är ute efter. Tänkte först bara göra en god ipa, men sen kom kollegan och sa att hon ville smaka en god ale med blåbär. Eftersom jag aldrig druckit en blåbärs ale så vet jag inte vilken nivå som funkar, om det funkar alls.
Antar att blåbärsipa blir fel att kalla det, blir väll mer blåbärspaleale eftersom beskan blir ju mycket lägre och inte så mycket humle arom.

Jag gjorde en wit med Ekströms blåbärssoppspulver i en gång. Blev, hmm, nja...

Blåbärssoppulver? Låter som att det reder av också, eller?

bebbo skrev:
Ska jag vara ärlig så vet jag inte riktigt vad jag är ute efter. Tänkte först bara göra en god ipa, men sen kom kollegan och sa att hon ville smaka en god ale med blåbär. Eftersom jag aldrig druckit en blåbärs ale så vet jag inte vilken nivå som funkar, om det funkar alls.
Antar att blåbärsipa blir fel att kalla det, blir väll mer blåbärspaleale eftersom beskan blir ju mycket lägre och inte så mycket humle arom.

Gotlands bryggeri (alltså spendrups) gjorde en ganska god blåbärsipa, "Mors lilla bulldog". Den var inte särskilt besk.