Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej Bryggare

Jag gar bryggt en stout. Jag gjorde en förkultur på Irish ale (8dl). OG var 55. Jäsningen kom i gång dagen efter ca 12 tim. Det jäste på ordentligt i några dagar,som vanligt samt lugnade ner sej sedan. I dag så har primjäsningen varat i 10 dagar, men fortfarande ca 3 plupp/min. Temperaturen har varit ca 18-20 c. I dag så tappde jag om för sekjäsning. Ölet smakade bra, inga tecken på infektioner eller liknande. MEN FG var 24. Det tycker jag verkar vara högt efter 10 dagars jäsning.
Kommer det att sjunka under sekjäsningen som jag hade tänkt vara ca 1 vecka?
Är det "normalt" med ett sådant FG efter 10 dagars jäsn? Tidigare så har tendensen varit motsatt på mina öl väldigt låga FG, ner mot 7.

Mycket tacksam för svar.
Bo

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META content="text/html; charset=iso-8859-1" http-equiv=Content-Type>
<META content="MSHTML 5.00.2014.210" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT size=2>Hej Bryggare</FONT></DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV><FONT size=2>Jag gar bryggt en stout. Jag gjorde en förkultur på Irish ale
(8dl). OG var 55. Jäsningen kom i gång dagen efter ca 12 tim. Det jäste på
ordentligt i några dagar,som vanligt samt lugnade ner sej sedan. I dag så har
primjäsningen varat i 10 dagar, men fortfarande ca 3 plupp/min. Temperaturen har
varit ca 18-20 c. I dag så tappde jag om för sekjäsning. Ölet smakade bra, inga
tecken på infektioner eller liknande. MEN FG var 24. Det tycker jag verkar vara
högt efter 10 dagars jäsning.</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2>Kommer det att sjunka under sekjäsningen som jag hade tänkt
vara ca 1 vecka?</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2>Är det "normalt" med ett sådant FG efter 10 dagars jäsn?
Tidigare så har tendensen varit motsatt på mina öl väldigt låga FG, ner mot
7.</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT size=2>Mycket tacksam för svar.</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2>Bo</FONT></DIV></BODY></HTML>

*** Brev nr. 3339 till Bryggaren skickat av
"BoAndersson"<yow477sPÅtninetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej Bryggare

Jag har bryggt en stout. Jag gjorde en förkultur på Irish ale (8dl). OG
var 55. Jäsningen kom i gång dagen efter ca 12 tim. Det jäste på
ordentligt i några dagar,som vanligt samt lugnade ner sej sedan. I dag så
har primjäsningen varat i 10 dagar, men fortfarande ca 3 plupp/min.
Temperaturen har varit ca 18-20 c. I dag så tappde jag om för sekjäsning.
Ölet smakade bra, inga tecken på infektioner eller liknande. MEN FG var
24. Det tycker jag verkar vara högt efter 10 dagars jäsning.
Kommer det att sjunka under sekjäsningen som jag hade tänkt vara ca 1 vecka?
Är det "normalt" med ett sådant FG efter 10 dagars jäsn? Tidigare så har
tendensen varit motsatt på mina öl väldigt låga FG, ner mot 7.

Mycket tacksam för svar.
Bo

Ta det lugnt. Så länge det jäser finns det hopp.

Du skrev inget om hur stor volym du bryggt. Inte heller vilka råvaror eller
i vilken kondition jästen var.

Om jästen var "ordentligt" syresatt och det var full sprutt på förkulturen
så borde du fått en snabbare utjäsning. Var det 55 i OG på förkulturen
också?

På en vecka kommer brygden att jäsa ner, så ta det lugnt och njut en
hembrygd och titta på bubblorna så länge.

Se nästa nummer av Hembryggaren.

PS. Du kan inte mäta FG innan jäsningen är färdig (final gravity) DS..

Med vänlig hälsning

Bosse Belin
Svenska Hembryggareföreningen
(Swedish Homebrewer's association)
belinPÅshbfPUNKTse

Jag gar bryggt en stout. Jag gjorde en förkultur på Irish ale (8dl). OG
var 55. Jäsningen kom i gång dagen efter ca 12 tim. Det jäste på
ordentligt i några dagar,som vanligt samt lugnade ner sej sedan. I dag så
har primjäsningen varat i 10 dagar, men fortfarande ca 3 plupp/min.
Temperaturen har varit ca 18-20 c. I dag så tappde jag om för sekjäsning.
Ölet smakade bra, inga tecken på infektioner eller liknande. MEN FG var
24. Det tycker jag verkar vara högt efter 10 dagars jäsning.
Kommer det att sjunka under sekjäsningen som jag hade tänkt vara ca 1 vecka?
Är det "normalt" med ett sådant FG efter 10 dagars jäsn? Tidigare så har
tendensen varit motsatt på mina öl väldigt låga FG, ner mot 7.

Mycket tacksam för svar.
Bo

Ja, ett SG på 24 låter lite högt efter 10 dagar. Det svarar mot en
utjäsning på 56%. Det jäser säkert ut lite till, men kanske bara till 65%
eller så. Jag har varit med om att utjäsningen stannat vid 65%. Jag kan
tänka mig flera anledningar:

1) För lite jäst och/eller för lite luftning. Jag använder jäst från 1.5-2
liter förkultur och luftar utav h-e. Det har helt klart gett bättre
utjäsning än tidigare.

2) Som Anders skriver så jäser inte Irish Ale alltid ut så bra. Jag har
använt den jästen en del men blev aldrig riktigt nöjd, främst på grund av
för högt FG. Enligt min mening så ska en dry stout vara riktigt torr. Jag
använder numera wyeast #1028 (London Special?) istället. (Jag har använt
Irish Ale i andra öl, t.ex. Brown ale, pga. att den ska ge viss diacetyl.
Det gör den men det blev väldigt olika, från att inte vara märkbar till att
smaka som ett smörpaket. Jag gav upp det eftersom det verkade vara så
oförutsägbart.)

3) Du skrev ingenting om hur du hade framställt vörten. Om du har mäskat
själv och använt hög mäsktemp så är det möjligt att vörten innehåller mer
dextriner. Kolla termometrarna!

Men först tycker jag att du ska lämna ölen i fred i en vecka eller så och
se om det blir bättre. Själv brukar jag undvika drastiska åtgärder som att
tillsätta ny jäst, och istället acceptera att det inte blev riktigt som jag
tänkt mig.

/Fredrik Ståhl

Hej Bo,

Ibland tar det tid ibland inte. Allt beror ju på att vi har med levande
organismer att göra. Ibland är dom pigga och på humör och då går det fort och
ibland är det tvärt om. Ibland jäser det ut på 3-4 dar och ibland tar det 2-3
veckor, varför vet jag inte, trots att man tycker att man gjort som man alltid
gör. Jag brukar dock ha som regel att antingen kolla FG (eller MG) innan
omtappning eller om jag har jäsrör vänta tills det pluppar med mindre frekvens
än 1gång per minut gärna upp emot 1,5 minut. Det är nämnligen samma sak med
sekundärjäsningen, ibland får jästen för sig att den är färdig i och med att man
tappar om och då blir FG = MG, men i dom flesta fall jäser det ut några steg
till under sekundären.

Så troligen/förhoppningsvis så fortsätter jäsningen under sekundären men det
finns inga garantier. Sen kan man ju säga att ju starkare brygd desto längre
jästider kan man råka ut för speciellt om man har en lite för liten startkultur.
Den längsta primärjäsning jag haft är 2 månader på en Barley wine.

mvh,

Peter




bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse on 2000-02-22 20:10:08

Please respond to bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse

To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
cc: (bcc: Peter Hogstrom/TOU/UP/SE/HHC/Fresenius)

Subject: Hög FG?




Hej Bryggare

Jag gar bryggt en stout. Jag gjorde en förkultur på Irish ale (8dl). OG var 55.
Jäsningen kom i gång dagen efter ca 12 tim. Det jäste på ordentligt i några
dagar,som vanligt samt lugnade ner sej sedan. I dag så har primjäsningen varat i
10 dagar, men fortfarande ca 3 plupp/min. Temperaturen har varit ca 18-20 c. I
dag så tappde jag om för sekjäsning. Ölet smakade bra, inga tecken på
infektioner eller liknande. MEN FG var 24. Det tycker jag verkar vara högt efter
10 dagars jäsning.
Kommer det att sjunka under sekjäsningen som jag hade tänkt vara ca 1 vecka?
Är det "normalt" med ett sådant FG efter 10 dagars jäsn? Tidigare så har
tendensen varit motsatt på mina öl väldigt låga FG, ner mot 7.

Mycket tacksam för svar.
Bo