Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej, ska till att sätta en sats med helmaltöl. Funderade på mäskningen och det s.k. jodtestet. Tillväga gångssättet är det inga problem med, men var får man tag på jodlösning och vilken koncentration skall lösningen hålla vid testet? Går det bra att göra jodtestet med jodberikat bordssalt?

Hälsningar
Robert Mattsson

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD W3 HTML//EN">
<HTML>
<HEAD>

<META content=text/html;charset=iso-8859-1 http-equiv=Content-Type>
<META content='"MSHTML 4.72.3110.7"' name=GENERATOR>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Hej, ska till att sätta en sats med
helmaltöl. Funderade på mäskningen och det s.k. jodtestet.
Tillväga gångssättet är det inga problem med, men var
får man tag på jodlösning och vilken koncentration skall
lösningen hålla vid testet? Går det bra att göra jodtestet
med jodberikat bordssalt?</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Hälsningar</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Robert Mattsson</FONT></DIV></BODY></HTML>

Jag ska till att sätta en sats med helmaltöl. Funderade på mäskningen och
det s.k. jodtestet. Tillväga gångssättet är det inga problem med, men var
får man tag på jodlösning och vilken koncentration skall lösningen hålla vid
testet? Går det bra att göra jodtestet med jodberikat bordssalt?

Hej!
Här kommer ett recept på jodlösning, men som du ser så går det lika bra med
jodopax. Jag har slutat med testet, eftersom dagens malt är av sådan
kvalitet, att du kan vara säker på att du har fått all stärkelse i mäsken
omvandlad till dextriner och förjäsbara sockerarter inom 60 minuter, i en
normaltjock mäsk vid 66 grader. Men för experimentets skull, varför inte
prova.

/Anders Hjorth

Jodtest på stärkelse
Reagenslösning
Tillred jodlösningen enligt följande recept [3]:

1.Lös 0,88 g kaliumjodid (KI) i cirka 3 ml varmt vatten. Rör sakta till dess
saltet löst sig.

2.Tillsätt 0,22 g jodkristaller. Skaka blandningen till dess jodkristallerna
löst sig.

3.Späd lösningen med vatten till 100 ml och blanda väl.

Kommentar: En färdig jodlösning med namnet Jodopax finns att köpa på
apoteken.
Den används för desinficering av sår, bl a på husdjur, men kan även användas
för att påvisa stärkelse.

Påvisa stärkelse
1.Tillsätt reagenslöningen:
Flytande prover: Tillsätt några droppar av reagenslösningen.
2.Blåsvart färg indikerar närvaro av stärkelse.






______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com