Bryggaren - forum för öl och bryggning

Gjorde en pale ale.
92% pale ale malt
8% 30 karamellmalt.

Mäskade in i kallvatten dagen innan för att starta mäskningen morgonen därpå.
Mäskade 67℃ i 80 minuter.

När jag börja koka så blev skummet mörkt nästan svart, aldrig varit med om de innan.
Hade väldigt mycket humle i men fick ingen bra smak.
Slutresultatet blev en ren öl men knappt någon smak av humle.

Någon som vet va de kan va som gått snett?

Av de data du ger från bryggningen ser jag ingen anledning till varför du skulle fått dålig öl. Mörkt skum kan bero på mycket proteinutfällning vid kokets början men chokladbrunt är det mörkaste jag sett, mitt brukar vara mer åt det beiga hållet. "Väldigt mycket humle men fick ingen bra smak"? Hur tillsattes den, vad är mycket för dig? Ingen bra smak = klen smak eller dålig smak (kärv, sträv, unken, vitlök, ost etc)?
"Ren öl men knappt någon smak av humle", kan bero på en rad faktorer. Brukar du få bra humlesmak? Gjort något annorlunda mot vad du brukar? Lagrat längre tid? Annan jäst? Ny jästemp?
Du får återkomma med lite mer info ska vi se om vi kan bena ut problemet åt dig =)

Humle enligt bilden, 50 liters kok.
Smaken va lite spritig, blev lite högre än tänkt.
Brukar ha bra humlesmak.
Torrhumlingen blev inte heller bra. Körde i hinken, löst.
Började jäsa i 18℃ för att sedan höja till 20℃ efter ca 3 dagar.

Brukar också bara få ljust brunt skum, va därför jag reagerade på detta.

På 50 liter är inte din humlemängd jättemycket i min bok. Ta i 100g till nära kokslutet. Var humlen färsk eller legat öppnad i frysen ett tag?
8% karamellmalt är ganska mycket om du vill ha fram humlearom och humlesmak då den tävlar med humlen, testa att halvera.
Jässchemat ser bra ut.
Torrhumlingen är bra att köra på 20-22c och 5-7 dagar, varken mer eller mindre. 100-200g är lagom där beroende på alkoholhalt och ölstil vilket du inte nämnt.
Inget av vad du skriver kan förklara nästan svart skum. Kan något ha bränt fast vid uppkok?

De va färsk humle, undviker att ja liggandes i frysen, blir de över så vakuumpackar jag.
Ska testa å sänka karamellmalten och öka på humlemängden.
Har tre element i botten, kan va så att de bränt fast lite.
Torrhumla med ca 100 g i 5 dagar i 20℃.