Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag är tacksam om någon beskriver recept eller tumregler på hur mycket
vatten malt och humle man skall använda för att få till en normqalstor
brygd i ett 25 liters kärl. '

Ingemar Magnusson

Hej Ingemar!
Till att börja med så vill jag tala om att det finns massor med recept här på nätet. Bl.a. på Svenska hembryggareföreningens sidor http://www.shbf.se/recept/receptstart.html.

För att brygga 25 liter Pale ale så behövs ca 5 kg pale alemalt och 0,5 kg crystalmalt. Detta beror på utrustningen och det utbyte man får av malten. Jag har räknat med 75%. Mäska in detta med 2,5 gånger så mycket vatten vid 70 - 75°C. Alltså 14 liter vatten. Temperaturen borde hamna på 66 - 67°C. Låt mäsken stå i en timme med någon form av isolering (filt går bra). Nu skall vörten lakas ur mäsken. Man behöver därför ett lakkärl med falsk botten. (En hink i en annan där den övre har massor med 3mm:s hål och den undre en kran ut från sidan går bra.) Tillsätt lakvatten vid 75°C ovanifrån och laka ur ca 33 liter. (Detta beror på hur mycket som sedan kokar bort i vörtkoket). Vörten skall nu kokas i 90 minuter. Det är viktigt med ett kraftigt, rumlande kok. När 60 minuter återstår så tillsätts ca 40 gr Fuggle humlepellets. (Mängden beror på alfasyrainnehållet i humlen. Jag har räknat med 5,4% på 1998 skörd. Detta ger 216 cg a-syra. 40 * 5,6. är a-syran annurlunda så räkna baklänges från 216/a-syra till ny vikt.) När 20 minuter återstår så skall "smakhumlen" i. 20 gr Fuggles blir bra. Vid kokslut så skall aromhumlen i 20 gr East Kent golding passar bra. Kyl sedan vörten snabbt och tillsätt en aktiv jäst på 2,5 liter förkultur.
Lycka till!
Torsten Hannerfeldt.

Jag är tacksam om någon beskriver recept eller tumregler på hur mycket
vatten malt och humle man skall använda för att få till en normqalstor
brygd i ett 25 liters kärl. '

Ingemar Magnusson

_________________________________________________________
FreeBox - The World's Finest Web Mail Solution
Get your own FREE email account at http://www.freebox.com

Tack så mycketför hjälpen IM

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse skrev:

*** Brev nr. 3310 till Bryggaren skickat av JimmyEdberg<edbergPÅtslPUNKTuuPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:

Hej Magnus

4-4.5 kg malt (OG 47-51) är lagom för 20 liter färdigt öl.
Mäskvatten = 3*maltvikt, t.ex 3*4 = 12 liter vatten.
Tänk på att vörten behöver minst 5 cm höjd i jäskärlet pga av att det bildas ordentligt med
skum, dvs vid bryggning av 20 liter så skall det vara 25 liter till locket (Om man använder
jäshink).
Mängden humle är svårt att säga eftersom man behöver veta hur mycket alfasyra humlen
innehåller, och det står på förpackningen.
Om man t.ex väljer Saaz-humle så brukar jag räkna ut så att man får 25-30 BU totalt.
Humlen får koka i 60 minuter, förutom 30g som endast kokas i 20 minuter tillsammans med en
halv tesked Irish moss (får ölet att klarna lättare).
Jag rekommenderar att Du köper en bok, t.ex Ölbryggning (Ekelin & Lundgren) som närmare
beskriver hur du räknar ut beska etc.
Det finns dessutom många bra länkar att hämta information ifrån t.ex:
http://www.humle.se/ (Humlegården. Säljer malt, humle, böcker m.m)
http://hem.passagen.se/frhj/ulfard.html (Ulfards Bryggeri. Hembryggare som beskriver
utrustning recept m.m)
http://hbd.org/brewery/index.html (The Brewery. Mycket information på engelska)
http://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/ (Min egen sida)

mvh
--
Jimmy Edberg
http://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/

*** Brev nr. 3303 till Bryggaren skickat av IngemarMagnusson<inPUNKTmagnussonPÅteliaPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Jag är tacksam om någon beskriver recept eller tumregler på hur mycket
vatten malt och humle man skall använda för att få till en normqalstor
brygd i ett 25 liters kärl. '

Ingemar Magnusson