Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,

någon som har ett bta tips på hur man krossar/maler helmalt i små mängder
på ett bra och enkelt sätt.

Tycker det blir för dyrt med en maltkvarn för mina 100g svartmalt el.dyl.

Har prövat olika metoder med blandad framgång.
- brödkavel blir för stort nedfall på golvet
- mortel, hyfsat men oj så tröttsamt
- mandelkvarn, blir alltför finfördelat.
- nu har jag kastat mina blickar på köttkvarnen i hushållsassistenten, men
inte provat än.

Har någon ett bra tips?

/Anders Olsson.

Hej Fattige man!

Jag har en ICA-handlare runt hörnet, han säljer hela Zoegabönor som man
själv får mala i den därtill anslutna kaffekvarnen, därefter väljer man
krossningsgrad; kokmalet, bryggmalet, espresso eller turkiskt m.m. m.m.
Varför inte utnyttja denna? Det kan väl inte vara olagligt!? Men jag själv,
törs naturligtvis inte, så prova gärna du;-) Nä, skämt åsido så sitter jag
här med en dass-rulle, som jag försöker att få min skrivare att acceptera!
Det blir rätt schyssta etiketter,(SKIT-bra faktiskt)när man får utskriften
på en dassrulle, linda sedan dasspappret runt flaskan, efter att
naturligtvis ha följt Anders Boströms anvisning, dvs. att blöta in
(dass)-pappret med mjölk, (själv använde jag Arlas lättmjölk). Jag minns
inte om det var höger eller vänster pekfinger som du använde, när du smeta
på mjölken, jag har provat med alla fingrar utan att märka någon som helst
skillnad, har du några som helst belägg för att höger pekfinger skulle vara
bäst för detta ändamål;-)
/Anders Hj

From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: fattigmans maltkvarn
Date: Thu, 17 Feb 2000 20:10:05 +0100

*** Brev nr. 3293 till Bryggaren skickat av
<andersPUNKTolssonPÅmbox348PUNKTswipnetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej,

någon som har ett bta tips på hur man krossar/maler helmalt i små mängder
på ett bra och enkelt sätt.

Tycker det blir för dyrt med en maltkvarn för mina 100g svartmalt el.dyl.

Har prövat olika metoder med blandad framgång.
- brödkavel blir för stort nedfall på golvet
- mortel, hyfsat men oj så tröttsamt
- mandelkvarn, blir alltför finfördelat.
- nu har jag kastat mina blickar på köttkvarnen i hushållsassistenten, men
inte provat än.

Har någon ett bra tips?

/Anders Olsson.

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

Jag kan intyga att en kaffekvarn funkar för mindre mängder svartmalt t.ex.,
men skalen mals förstås ned de också. Det spelar ingen roll när det är små
mängder. Jag har bara använt en gammal handvevare och då tar det ganska
lång tid, jämförbart med att använda mortel. Jag har kastat lystna blickar
på min elektriska kaffekvarn, men inte vågat använda den. Jag är lite för
beroende av min dagliga espresso...

Där jag bodde i Umeå hade vi en gammal mangel i källaren, ni vet en sån där
som består av två gigantiska marmorblock. Huset måste ha byggts kring
mangeln... Den var väldigt effektiv på att krossa malt, man spred bara ut
malten jämnt på det undre marmorblocket och körde en gång fram och
tillbaka. Man fick förstås tvätta den ordentligt efteråt så att tanterna
inte fick svartmalt på sina fina linnedukar...

Kan man rosta pilsnermalt i ungnen och f' ex choklad och karamell malt?

Det finns ett dokument på "The Brewery" som handlar om hur man gör brown
och amber malt: http://hbd.org/brewery/library/roastmaltGC.html. Jag har
provat att göra båda, det funkade ganska bra. Ambermalten gav en svagt
rostad, aromatisk ton som passar bra i en ale. Brownmalten gav en
kraftigare rostad smak som är ett perfekt komplement till t.ex. chokladmalt
i en porter. Nackdelen med att rosta själv är att det är väldigt svårt att
få jämn rostning. Resultatet blir också ganska olika från gång till gång.

Jag gissar att det är svårt att göra karamellmalt av pilsnermalt.
Karamellmalt fås genom att låta det grodda kornet "konverteras" vid sådär
60-70° innan kölningen. Pilsnermalten är ju redan torkad. Men man ska
aldrig säga aldrig, det kanske går om man återfuktar malten först? Har
någon provat?

(Det finns mer info om malt och mältning på
http://hbd.org/brewery/Library.html.)

/Fredrik Ståhl

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse writes:

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Jag kan intyga att en kaffekvarn funkar för mindre mängder svartmalt t.ex.,
men skalen mals förstås ned de också. Det spelar ingen roll när det är små
mängder.

Har du någon tumregel på hur stora mängder som det kan vara lämpligt
för? Kan man lungt mala all svartmalt, chokladmalt eller rostat korn
(säljs väl hel av humlegården?) i ett rimligt porterrecept (större
mängder svartmalt än så skall man väl inte behöva ha i en sats) med
kaffekvarn?

/Lars