Jag tycker att det överhuvudtaget är konstigt att du fått skum förut, med
ditt tillvägagångssätt. För att få ett, vad jag kallar skum krävs det väl
proteiner, och det finns det väl inte i en sockerlag!? Brukar det bli någon
skumkrona på en brännvinsmäsk? (nån anonym som vill svara på detta
)Om det nu är så att det trots ditt tillvägagångssätt kan bildas skumkrona, så
kan det ju vara så att irish ale jästen har mer lagerjästkaraktär än vad
andra överjäster är, dvs att andra överjäster har större benägenhet att
lägga sig på ytan. Jag ställde en fråga om detta förra veckan, men fick
inget tillfredställande svar, dvs vad menar Tärnö bryggeri när dom på sin
hemsida skriver att underjäst öl "är öl som jäser vid 10 grader, och när
jästen gjort sitt jobb lägger den sig på botten -lagerjäst, och överjästa öl
jäses vid RT och när jästen gjort sitt flyter den upp till ytan -överjäst"
har dom äkta gammal hederlig överjäst?
/Anders
______________________________________________________From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Skum på förkultur?
Date: Sat, 12 Feb 2000 06:10:05 +0100
*** Brev nr. 3278 till Bryggaren skickat av
"BoAndersson"<yow477sPÅtninetPUNKTse> ***
Hej alla bryggare!Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
I bland så måste livet vara lite enklare. Så var det i dag för mej. Jag
ville brygga min årliga vårstout, men för en gång skull ta det lite lugnt.
Alltså, köpte en 3,15 kg sats. Men hade en oanvänd B-C 1084 Irish Ale i
kylskåpet samt en del humle i folepack. Alltså så gjorde jag i ordning min
förkultur på det "vanliga" sättet. Vilket sätt som Lena Nyman säger. Gjorde
en sockerlag ( ja jag vet att det inte är come il fature) men ekonomi samt
lokalisation gör det i bland naturligt) Tänk på dom tjeckiska samt en del
brittiska bryggerier som har stor användning av socker i sina mixturer.
Nåväl jag använde 250 g socker samt 9 dl vatten som fick koka i 20 min.
Sedan 15 min i vattenbad för att kunna pytsa i jästen. Efter ca 12 tim så
såg jag att jäsningen hade kommit i gång, kolsyrabubblor. Men det blev
inget skum på ytan.
Någon som vet varför inte 1084 fick skum på ytan? Dom flesta B-C jästerna
Jag använt har fått skum. Jag vet att förkulturen har gått i gång
ordentligt, för det har blivit ett ordentlig bottensats i botten av
e-kolven
Bo
<< FormalAnnouncementBkgrd.gif >>
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com