hemgjo

[ollepe]

Jag har också gjort hemgjord malt, På något okänt hönskorn. Jag torkade i
ugnen 30-40 grader 0ch rörde om ibland. Det tog väldigt lång tid, men om
man använder malten direkt så borde den inte behöva torkas, eller hur?
Tyvärr råkade jag mala den lite för grovt så lakningen gick på rekordtid.
Mitt utbyte blev c:a 60% och det är väl inte så illa på första försöket.
Olle Persson Rättvik

At 06:10 2000-02-04 +0100, you wrote:

*** Brev nr. 3224 till Bryggaren skickat av

"=?iso-8859-1?Q?Familjen_Bj=F6rling?="<FamiljenPUNKTBjorlingPÅuppsalaPUNKTmailPUNKTteliaPUNKT
com> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Jag prövade att mälta för några år sedan. Fick korn av en arbetskamrat och

lantbrukare, ägnade rätt mycket tid åt rensningen. Stöpningen och
mältningen gick bra men kölningen gjorde jag i vanliga köksugnen vilket
ledde till för höga temperaturer och resultatet blev närmast karamellmalt.
Jag köpte därför enzymmalt för bryggningen. Ölet blev bra.

Vilken temperatur kunde du hålla i torktumlaren? Jag har aldrig riktigt

förstått varför det inte räcker med bara torkning utan att kölningen skall
äga rum vid 80 grader men jag antar att det beror på att smaken blir bättre.

Hjalmar Björling

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet

<Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>

Datum: den 3 februari 2000 06:15
Ämne: hemgjord malt


*** Brev nr. 3220 till Bryggaren skickat av

Bosse=?iso-8859-1?Q?Bergenst=E5hl?=<bossePUNKTbergenstaahlPÅlundPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom>
***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Jag har på sistone testat att göra malt själv, helt i tidigare anförda
linje att göra så mycket som möjligt själv. Eftersom ölen jag just
läppjar på smakar utmärkt är jag rätt nöjd. Är det någon mer som
experimenterat i den vägen? Själv följde jag den beskrivning som finns i
Charlie Papazians The Home Brewer's Companion: Korn från lokal
ölälskande bonde, själv skördade han produkten som tvåradigt korn för
foderändamål och med en uppskattad proteinhalt på mellan 10 och 12 %,
troligen mellan 10 och 11 % med tanke på förrförra sommaren 1998,
stöpning i 24 timmar med omfattande sköljningar (3 ggr), groning i
plastspann med falsk botten och svart plastsäck över, sköljning 2-3
ggr/dygn i fem dygn, och sedan torkning i vanlig torktumlare i ett
barnpåslakan. Tidigare försök skedde med betydligt hafsigare förfarande,
vilket ledde till att maltet blev väldigt geggigt vid mäskningsförsöket
och mest smakade korngrynsgröt, med ovan beskrivna metod blev det som
med köpemalt. Den som vill prova ska tänka på att den intjänade
"timpengen" är direkt usel, men vad gör det - lönen ligger ju i att göra
det själv! Och i att kunna dricka en äkta "Hällestads Guld", bryggd på
korn och vatten från Torna Hällestads församling, om man nu räknar
kranavatten (som egentligen kommer från Vombs vattenverk). Någon som
vill utbyta erfarenheter eller utveckla kunskaperna? Finns det fler som
fått för sig att prova - som i allt annat när det gäller bryggarkons
handlar det om kontroll av processen. Senaste tidens debatt om graden av
modifiering av malten har fått mig att fundera på hur modifieringen
påverkar processen och smakresultatet.