Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej bryggarvänner!

Normalt så brukar jag använda min jäst till 4-5 batcher genom att helt enkelt låta bottensatsen ligga kvar i jäskärlet vid omtappning och därefter omedelbart fylla jäskärlet med nästa sats. Detta har fungerat utmärkt.

Senaste bryggningen så provade jag för första gången Irish moss och blev helnöjd med resultatet: Inga problem alls med bottensatser som grumlar upp i flaskorna. Den gången hällde jag bort bottensatsen och mina frågor är nu:

-Kan jag fortsätta att köra flera batcher på samma jäst även om jag använder Irish moss?
-Ska jag i så fall tillsätta ny Irish moss i varje batch?

Björn Sjöberg

_________________________________________________________
En adress för livet registrerar du på http://www.home.se/

Hej Björn!

Att brygga på primärjäsningsslurry är väl inget som någon rekommenderar?
Trots detta har jag (vi)gjort det själv(a) flera ggr. med viss ängslan från
min sida, och det verkar gå bra som du påpekar.
Irish mossen (karagen)gör sitt jobb under koket, och såvitt jag vet så kan
inte irish moss liken störa så värst mycket, eftersom dom gör sitt under
koket, så min rekommendation till dig är att fortsätta att tillsätta nytt
irish moss varje gång du kokar vört! Hoppas ingen protesterar!

En av mina biblar är NE, där står det om karagen; av eng. Carragheen moss,
efter orten Carragheen på Irland, sulfathaltig, linjär polysackarid,
uppbyggd av galaktos och anhydrogalaktosenheter. K framställs ur rödalger,
genom extraktion med hett vatten. K är fullständigt vattenlösligt vid 80
grader och kan bilda många geler med varierande elasticitet och
värmestabilitet. (vattenlösligheten vid jäsningstemperatur är säkert inte så
bra) K. reagerar med mjölkprotein.

Var det någon som blev klokare av det här?

/Anders

From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Irish moss
Date: Mon, 07 Feb 2000 06:10:05 +0100

*** Brev nr. 3234 till Bryggaren skickat av <bPUNKTsjobergPÅhomePUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej bryggarvänner!

Normalt så brukar jag använda min jäst till 4-5 batcher genom att helt
enkelt låta bottensatsen ligga kvar i jäskärlet vid omtappning och därefter
omedelbart fylla jäskärlet med nästa sats. Detta har fungerat utmärkt.

Senaste bryggningen så provade jag för första gången Irish moss och blev
helnöjd med resultatet: Inga problem alls med bottensatser som grumlar upp
i flaskorna. Den gången hällde jag bort bottensatsen och mina frågor är nu:

-Kan jag fortsätta att köra flera batcher på samma jäst även om jag
använder Irish moss?
-Ska jag i så fall tillsätta ny Irish moss i varje batch?

Björn Sjöberg

_________________________________________________________
En adress för livet registrerar du på http://www.home.se/

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com