Albert
Postat: fredag 2000-02-04 01:00
Jag känner till en pilsner som mäskas med enstegs infusionsmäskning - med
Nordmalts pilsnermalt och där handlar det om en försockringsrast vid 68-69
grader. OG 1050, FG 1010. Det inte frågan om en femdagars förjäsning, utan
bra mycket längre, men lageröl skall väl lagras? Skummet kan inte jämföras
med en Bitburger men det håller.
Håkan
At 10:10 2000-02-03 +0100, you wrote:
Nordmalts pilsnermalt och där handlar det om en försockringsrast vid 68-69
grader. OG 1050, FG 1010. Det inte frågan om en femdagars förjäsning, utan
bra mycket längre, men lageröl skall väl lagras? Skummet kan inte jämföras
med en Bitburger men det håller.
Håkan
At 10:10 2000-02-03 +0100, you wrote:
"AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ****** Brev nr. 3221 till Bryggaren skickat av
Hej!Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Inte nog med att jag bara besvärar er, jag besvärar Albert W på Åbro
bryggeri ibland också. När jag häromdagen bl.a frågade honom om det oljiga
ölet, så fick jag svaret;
"Detta är en stor frågekomplex du kommer med, här en kortfattat
kommentar.
Inmäskning 67 grad är på gränsen till kriminell
Inga raster i 50 graders område ger brist på alfa-amino kväve, därav
med all sannolikhet trög jäsning som i sin tur alltid
medför problem, klart kvalitetsförsämrande"
Är det någon av er som vill kommentera uttalandet? 67 grader är nästan
kriminellt! Och 50 graders rast bör man ha, vad har bryggerierna för malt
egentligen, kan det vara så att bryggerierna vill ha ett lättdrucket öl, och
inte en lite tyngre 67 gradare. Är det även så att bryggerierna av gammal
vana, forsätter med proteinrast?
/Anders
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com