Bryggaren - forum för öl och bryggning

Undrar om någon vet varför min mörka ale har inslag av lakrits? Kör med pale ale malt, karamellmalt samt rostad malt och chokladmalt ca 2% vardera. Sedan har jag fuggles humle och challengerhumle som aromgivor, en rätt stor mängd Ca 50 gr challenger vid kokets slut. Tacksam om någon kan svara.

Fuggle och rostat ger lakrits.

Vilken karamell- och rostad malt? De är väldigt olika.

Crystal 100 och rostat korn(crisp)
Undrar om det är kombinationen av fuggles och rostat korn som ger lakritssmak eller om de ger lakritstoner var för sig?

Jag kan inte säga att jag märkt att Fuggle + rostat korn = lakrits. Och just de maltfabrikaten har jag ingen erfarenhet av tyvärr. En del mörka karamellmalter ger mycket lakrits - caraaroma är extrem på det.

Jag kan inte svära vid min utsago, men det är en kombination som återkommit i öl med lakritstoner som jag bryggt.

Jag sitter och dricker min folköl som är en mörk ale.
Den är torrhumlad med fuggle och maltbasen rymmer 2% choklad samt 8% crystal (60).
Jag tror att många hade angett lakrits som en av dem smaker som döljer sig i min bryggd. Fuggle har ju en ganska påtaglig kryddighet som med mörk malt & choklad kan nog lätt liknas med lakrits.

fredrik.stahl skrev:Jag kan inte säga att jag märkt att Fuggle + rostat korn = lakrits. Och just de maltfabrikaten har jag ingen erfarenhet av tyvärr. En del mörka karamellmalter ger mycket lakrits - caraaroma är extrem på det.

Jag har också upplevt det, när jag bytte till EKG så blev det inte lika mycket lakrits

Brewsnail skrev: Jag har också upplevt det, när jag bytte till EKG så blev det inte lika mycket lakrits

Jag tycker det är svårt att jämföra de två, de är så väldigt olika. Däremot tycker jag det är fantatiskt gott med lite Fuggle i bakgrunden bakom EKG. Min folkis som jag nyss avnjöt hade för mycket Fuggle och blir för kryddig, nästan earl gray:ig..

Men när den får finnas mer subtilt i bakgrunden bakom EKG är det grymt.

Ok! Tack för era inlägg. Ska testa med att byta humlesort och minska på rostat korn.

Jag hade tydliga lakritstoner i en Imperial Stout jag bryggde i november 2013. Jag hade med den till CBC i köpenhamn förra året, där jag bad Mikkel om feedback. Han trodde lakritstonerna berodde på att ölen hade jästs lite för varmt.

Lakrits är ju gott. Ett ickeproblem [SMILING FACE WITH SMILING EYES]

Särskilt varmt har det inte jäst iaf. Runt 16-17gr.