Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej allihop!

Den bruna beläggningen kan definitivt vara ölsten. Det är en oorganisk
beläggning kan bildas i rostfria kärl lika väl som kärl i andra material.
Stora bryggerier brukar använda en syratvätt i sitt rengöringsprogram för
att undvika att ölstensbeläggningar bildas, eftersom beläggningen är porös
och kan erbjuda gömställen för infektioner. Jag slog upp "beer stone"
Fix&Fix bok "An Analysis of Brewing Techniques", och där skriver de
följande:

Ättiksprit 50-100% vid 50-60 grader: svagare än fosforsyra
Fosforsyra 1-5% vid 50 grader: duger bra för att förebygga ölsten men
räcker inte för att ta bort gammal beläggning
Salpetersyra 1-2% vid 20 grader: fungerar bra även för gammal ölsten
Olika kommersiella blandningar av salpetersyra och fosforsyra, 1-2% vid
25-30 grader: lika bra som ren salpetersyra men mindre farligt.

Själv skulle jag tänka mig för både en och två gånger innan jag använder
salpetersyra, det är otäcka saker. Jag använde länge en plasthink som blev
rätt brun på insidan efter ett tag, men jag hade inga problem med
infektioner. Det är möjligt att det går att ta bort beläggningen genom att
använda någon svagare syra vid högre temperatur under längre tid, jag vet
inte riktigt.

En kommentar om plastkärl: Jag använde plastkärl i många år. Jag har provat
med damejeanner lite då och då när plasthinkarna varit upptagna men inte
märkt någon skillnad, det blev absolut inte 100% bättre i damejeannerna.
Därför undviker jag att använda damejeanner vid primärjäsningen eftersom de
är så svåra att rengöra, och de kan vara ganska farliga om de går sönder.
Man måste bara se upp så man inte repar hinkarna. Nu använder jag en
rostfri gryta på ca. 50 liter istället. Jag gör fortfarande satser på runt
25l men en del jäststammar ger väldigt mycket skum så då är en hink på 30l
för liten. Jag rengör kärlet genom att låta det stå med maskindiskmedel i
nån dag eller så. Vi får se om det blir ölsten, i så fall får jag väl testa
med syra.

/Farbror Frippe

______________________________________________________________
Fredrik Ståhl Tel: int + 46 (0) 63 109132
Fritzhemsgatan 88 E-mail: FredrikPUNKTStahlPÅmathPUNKTumuPUNKTse
S-83246 Frösön, SWEDEN WWW: http://www.math.umu.se/~fredriks

On tap: Old Pickled Hen
*** Nemo saltat sobrius, nisi forte insanit ***

Cool med så många schyssta svar.
Så här ska en mail-lista funka.
Själv så kör jag med oxå med jäshinkar av plast.
Fungerar kanon-bra! 100% bättre vore förstås
rostfritt, men det är så rackarns dyrt!

Brew hard!
/HH

Post Scriptum
Vad spelar det för roll om man är med i Forum För
Fårskallar eller inte (För de som inte fattar så
är det ett skämt, SHBF är den bästa föreningen som jag
någonsin hört talas om. Tyvärr så är e-mail ett
taskigt medium att förmedla känslor på)
Anders H bör ta en öl och ta det lugnt.
Tänk på blodtrycket
Brygg, diskutera & ha kul
Det är min paroll!
DS.

__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Talk to your friends online with Yahoo! Messenger.
http://im.yahoo.com

<snip>

vatten i kärlet och kärlet steriliseras väl mest på grund av ångan. Att
jag
aldrig får ölsten måste alltså vara att jag alltid diskar ut kärlet efter
omtappning (det händer givetvis att även jag är lat och låter det stå i
någon vecka utan att det blir problem då heller) och att jag därefter
behandlar kärlet med hög värme med hög fuktighet.

<snip>
Kan meddela att jag haft min plastjäshink i sisådär 5-6 år
och jag har inte haft någon beläggning men en antydan till
missfärgning kan skönjas på en viss höjd.

Håkan H.

Jag skulle tro att Gummi-Kuntze på Lindhagensgatan i Stockholm är mest
välsorterat när det gäller ringar och konstiga plastmaterial etc.

Fungerar det att koka på elplatta med lumpenkantinerna?

Mats
----- Ursprungligt meddelande -----
Från: <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Skickat: den 31 januari 2000 15:56
Ämne: Re: ölsten & plasthinkar


*** Brev nr. 3196 till Bryggaren skickat av
"JohanUngerstedt"<johan_ungerstedtPÅhotmailPUNKTcom> ***

Hej,

Jag kände att även jag ska dela med mig av mina erfarenheter med jäshinkar.
Varför jag inte tänkte skriva något var pga att jag aldrig har haft några
problem med "ölsten" el.dyl. varpå jag nu förstått att jag kankse har ett
rätt så bra recept på hur man i alla fall undviker det (jämfört med att ta
bort det).
Jag gick snabbt över till rostfria kärl pga att de är så himla mycket
enklare att sterilisera (man ställer dem på spisen och kokar en kvart).
Steriliseringen fingerar utmärkt och jag kan pga av detta heller aldrig vara
med och diskutera infektionsdebatter pga att jag aldrig råkat ut för det.
Hur som helst, när ölet har jäst klart eller vid omtappning så tar jag
duschslangen och vanlig diskborste och helt enkelt handdiskar bort synlig
jästbeläggning (med ljummet till varmt vatten utan några slags medel) och
sköljer därefter kärlet med vatten för att få bort det sista som eventuellt
finns kvar. Därefter får det stå tills nästa bryggning, varpå jag kokar
vatten i kärlet och kärlet steriliseras väl mest på grund av ångan. Att jag
aldrig får ölsten måste alltså vara att jag alltid diskar ut kärlet efter
omtappning (det händer givetvis att även jag är lat och låter det stå i
någon vecka utan att det blir problem då heller) och att jag därefter
behandlar kärlet med hög värme med hög fuktighet.
Sen vill jag även ta död på myten att rostfritt är dyrt. Jag jäser mitt öl i
lumpen matkantiner på 25l som jag köpt på överskottsbolaget (det finns
alltid några där). Dessa kärl är helt perfekta för en batch om 20 liter öl.
Man behöver inte göra något åt dem, typ borra hål m.m. utan man bara köper
gummiproppar som man har till plasthinkarna för att täta vid jäsröret och
stoppar dem i övertrycksventilhålet i stället (jag trodde knappt att det var
sant då jag fann att de var som gjorda för varann!!!).
Jag har i och för sig haft turen att jag lyckades köpa ca 10 st för
25kr/st!!!! Nu har tyvärr Ö&B funnit att de har ett högre värde, men de
kostar sällan över 100 kr/st vilket fortfarande är billigare än de
plasthinkar jag ser är till salu på järnhandeln för 120kr. Det man dock
skall tänka på när man köper dessa kärl (vilket jag hoppas att jag lyckats
övertyga halva svenka bryggarskalan om) är att se till att man får en bra
gummitätningslist till locket. Kärlen är rätt så gamla och många är
begagnade så listerna kan både saknas och vara torra och spruckna. Om någon
däremot kan tippsa om var man kan köpa gummitätningslister och o-ringar så
är problemet ur världen, för jag har inte lyckats hitta något ställe där man
kan köpa o-ringar som antingen passar eller som man kan fixa ihop själv.

Lycka till, och hör av er om hur det går och om ni vet något om
tätningslister.

Johan Ungerstedt
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

Hej Mats
Jag använder en kantin på drygt 70 liter för att mäska i (köpt på skroten för 25 kr).
Yttersta botten på kantinen (som är dubbelbottnad) har jag skurit bort.
Sedan har jag ställt kantinen på en bänkspis.
Eftersom botten är ganska tunn så ger det en dålig termisk koppling till plattorna.
De kan lätt bli överhettade om de inte kyls tillräckligt.
Jag löste problemet med att lägga en tyngd i rostfritt stål över varje platta.
På så sätt trycks botten mot plattan och kontakten blir god.
Detta gör dock att det blir långsamt, tar längre för värmningen att komma igång och längre tid för värmeökningen att avstanna efter att man stängt av plattorna.
Fast det lär man sig snart att behärska.

Kjell


-----Original Message-----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Date: Monday, January 31, 2000 4:50 PM
Subject: SV: ölsten & plasthinkar


Jag skulle tro att Gummi-Kuntze på Lindhagensgatan i Stockholm är mest
välsorterat när det gäller ringar och konstiga plastmaterial etc.

Fungerar det att koka på elplatta med lumpenkantinerna?

Mats
----- Ursprungligt meddelande -----
Från: <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Skickat: den 31 januari 2000 15:56
Ämne: Re: ölsten & plasthinkar


*** Brev nr. 3196 till Bryggaren skickat av
"JohanUngerstedt"<johan_ungerstedtPÅhotmailPUNKTcom> ***

Hej,

Jag kände att även jag ska dela med mig av mina erfarenheter med jäshinkar.
Varför jag inte tänkte skriva något var pga att jag aldrig har haft några
problem med "ölsten" el.dyl. varpå jag nu förstått att jag kankse har ett
rätt så bra recept på hur man i alla fall undviker det (jämfört med att ta
bort det).
Jag gick snabbt över till rostfria kärl pga att de är så himla mycket
enklare att sterilisera (man ställer dem på spisen och kokar en kvart).
Steriliseringen fingerar utmärkt och jag kan pga av detta heller aldrig vara
med och diskutera infektionsdebatter pga att jag aldrig råkat ut för det.
Hur som helst, när ölet har jäst klart eller vid omtappning så tar jag
duschslangen och vanlig diskborste och helt enkelt handdiskar bort synlig
jästbeläggning (med ljummet till varmt vatten utan några slags medel) och
sköljer därefter kärlet med vatten för att få bort det sista som eventuellt
finns kvar. Därefter får det stå tills nästa bryggning, varpå jag kokar
vatten i kärlet och kärlet steriliseras väl mest på grund av ångan. Att jag
aldrig får ölsten måste alltså vara att jag alltid diskar ut kärlet efter
omtappning (det händer givetvis att även jag är lat och låter det stå i
någon vecka utan att det blir problem då heller) och att jag därefter
behandlar kärlet med hög värme med hög fuktighet.
Sen vill jag även ta död på myten att rostfritt är dyrt. Jag jäser mitt öl i
lumpen matkantiner på 25l som jag köpt på överskottsbolaget (det finns
alltid några där). Dessa kärl är helt perfekta för en batch om 20 liter öl.
Man behöver inte göra något åt dem, typ borra hål m.m. utan man bara köper
gummiproppar som man har till plasthinkarna för att täta vid jäsröret och
stoppar dem i övertrycksventilhålet i stället (jag trodde knappt att det var
sant då jag fann att de var som gjorda för varann!!!).
Jag har i och för sig haft turen att jag lyckades köpa ca 10 st för
25kr/st!!!! Nu har tyvärr Ö&B funnit att de har ett högre värde, men de
kostar sällan över 100 kr/st vilket fortfarande är billigare än de
plasthinkar jag ser är till salu på järnhandeln för 120kr. Det man dock
skall tänka på när man köper dessa kärl (vilket jag hoppas att jag lyckats
övertyga halva svenka bryggarskalan om) är att se till att man får en bra
gummitätningslist till locket. Kärlen är rätt så gamla och många är
begagnade så listerna kan både saknas och vara torra och spruckna. Om någon
däremot kan tippsa om var man kan köpa gummitätningslister och o-ringar så
är problemet ur världen, för jag har inte lyckats hitta något ställe där man
kan köpa o-ringar som antingen passar eller som man kan fixa ihop själv.

Lycka till, och hör av er om hur det går och om ni vet något om
tätningslister.

Johan Ungerstedt
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

Hej,

Va?? Finns det 65 liters kantiner? Det borde ju vara perfekt för t.ex
Lakvattnet m.m. Var fick du tag på dem? Jag antar Ö&B, men i vilken stad,
för jag har aldrig sett dem runt Stockholm? Vad är beteckningen på dem, man
kanske kan beställa in dem?Sen så är det rätt att de som jag kokar på spisen
är 25liters.

Johan Ungerstedt

Jag skulle tro att Gummi-Kuntze på Lindhagensgatan i Stockholm är mest
välsorterat när det gäller ringar och konstiga plastmaterial etc.

Fungerar det att koka på elplatta med lumpenkantinerna?

Nja. Jag vet att det finns folk som har gjort det och det har funkat för
dem. Man måste vara noga med att se till att man har en riktigt plan botten
på kärlet om det skall funka. Jag har själv bränt upp en spis när jag
försökte koka med lumpenkantin så jag kör med elpatron i stället. Är det
fråga om de små kärlen (20-25 liter) så borde det gå. Det är värre med de
stora (65 liter) kärlen.

Erik

Mats
----- Ursprungligt meddelande -----
Från: <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Skickat: den 31 januari 2000 15:56
Ämne: Re: ölsten & plasthinkar


*** Brev nr. 3196 till Bryggaren skickat av
"JohanUngerstedt"<johan_ungerstedtPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej,

Jag kände att även jag ska dela med mig av mina erfarenheter med

jäshinkar.

Varför jag inte tänkte skriva något var pga att jag aldrig har haft några
problem med "ölsten" el.dyl. varpå jag nu förstått att jag kankse har ett
rätt så bra recept på hur man i alla fall undviker det (jämfört med att

ta

bort det).
Jag gick snabbt över till rostfria kärl pga att de är så himla mycket
enklare att sterilisera (man ställer dem på spisen och kokar en kvart).
Steriliseringen fingerar utmärkt och jag kan pga av detta heller aldrig

vara

med och diskutera infektionsdebatter pga att jag aldrig råkat ut för det.
Hur som helst, när ölet har jäst klart eller vid omtappning så tar jag
duschslangen och vanlig diskborste och helt enkelt handdiskar bort synlig
jästbeläggning (med ljummet till varmt vatten utan några slags medel) och
sköljer därefter kärlet med vatten för att få bort det sista som

eventuellt

finns kvar. Därefter får det stå tills nästa bryggning, varpå jag kokar
vatten i kärlet och kärlet steriliseras väl mest på grund av ångan. Att

jag

aldrig får ölsten måste alltså vara att jag alltid diskar ut kärlet efter
omtappning (det händer givetvis att även jag är lat och låter det stå i
någon vecka utan att det blir problem då heller) och att jag därefter
behandlar kärlet med hög värme med hög fuktighet.
Sen vill jag även ta död på myten att rostfritt är dyrt. Jag jäser mitt

öl i

lumpen matkantiner på 25l som jag köpt på överskottsbolaget (det finns
alltid några där). Dessa kärl är helt perfekta för en batch om 20 liter

öl.

Man behöver inte göra något åt dem, typ borra hål m.m. utan man bara

köper

gummiproppar som man har till plasthinkarna för att täta vid jäsröret

och

stoppar dem i övertrycksventilhålet i stället (jag trodde knappt att det

var

sant då jag fann att de var som gjorda för varann!!!).
Jag har i och för sig haft turen att jag lyckades köpa ca 10 st för
25kr/st!!!! Nu har tyvärr Ö&B funnit att de har ett högre värde, men de
kostar sällan över 100 kr/st vilket fortfarande är billigare än de
plasthinkar jag ser är till salu på järnhandeln för 120kr. Det man dock
skall tänka på när man köper dessa kärl (vilket jag hoppas att jag

lyckats

övertyga halva svenka bryggarskalan om) är att se till att man får en bra
gummitätningslist till locket. Kärlen är rätt så gamla och många är
begagnade så listerna kan både saknas och vara torra och spruckna. Om

någon

däremot kan tippsa om var man kan köpa gummitätningslister och o-ringar

så

är problemet ur världen, för jag har inte lyckats hitta något ställe där

man

kan köpa o-ringar som antingen passar eller som man kan fixa ihop själv.

Lycka till, och hör av er om hur det går och om ni vet något om
tätningslister.

Johan Ungerstedt
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

|---------------------------------------------------------------------|
| Erik Rönnqvist, Studerande och hembryggare |
| Telefon: +46-13-174314, eller +46-707-142127 |
| eriro948PÅstudentPUNKTliuPUNKTse, hembryggtPÅhotmailPUNKTcom |
| talk: erikPÅo219PUNKTrydPUNKTstudentPUNKTliuPUNKTse ICQ: 6259670 |
| http:// (Nere för tillfället) |
|---------------------------------------------------------------------|

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com