Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej på er!

För andra gången i rad nu så går min lakning åt skogen. Det blir tvärstopp i maltbädden.

Jag lakar med "hink-i-hink" alltså en jäshink som jag har borrat en massa hål i och som står i en annan jäshink. Jag har bryggt 7 satser med den utrustningen innan det började gå åt h-te nu.

Första gången för nån månad sen så hade jag blivit tvungen att mala all malt för hand, jag har en enkel handvevad kvarn. Då blev jag övertygad om att jag hade malt för fint. Den gången tog det tre timmar att få ut 11 liter vört.

Den här gången hade jag ca 95% färdigmalen malt men det blev stopp ändå. Aha, tänkte jag, det är hålen som är igensatta. Ut med hinken i garaget och borrade upp alla hålen men det satte igen direkt ändå. Tålmodig som jag är så vrålade jag några väl valda ord och kastade sen hela satsen i komposten och skickade jäshinken ut över gräsmattan.

Är det nån som har några idéer om vad jag gör för fel? Är det så att jag maler för fint i alla fall eller kan det vara nåt annat? Jag har ju som sagt bryggt några satser med den hinken som har gått bra, det brukar ta 45 minuter till en timme för mig att få ut ca 20 liter fört från en 4-5 kg malt.

Jag har fått rejäla proppar några gånger, men numera har jag lärt mig att tappa ur vörten oerhört långsamt de första 5-10 litrarna. När lakningsbädden väl är etablerad o jämn kan man brassa på snabbare. Jag kan inte uttala mig om malningsgraden (pga en svår infektion av latmask köper jag färdigmalet), men med en långsam lakning har jag kunnat köra med 7-8 kg i hinkihinken utan några stopp.

Några grejer jag kan komma på:

För tung vikt på nätet (för mycket mäskhöjd på för liten yta)? För snabb öppning av kranen som kanske skapar en sättning? För hög lakhastighet? För kallt lakvatten (bädden får för låg temp mao)? Ska fortsätta klura..

Fast nu blev det stopp redan från början. Det droppade inte ner mer än att jag fick ett par millimeter i botten på den undre hinken innan det blev stopp. Bädden höll väl en 67 grader då från mäskningen. Jag fick liksom aldrig chans att fylla på med nåt varmt lakvatten.
Förra gången det blev stopp så provade jag att röra om i bädden ett antal gånger, men jag fick aldrig fart på det ändå.

Hade du en vattennivå ovan hålen i den inre hinken innan du lade i malten? Mycket vetemalt/rågmalt?

Sawbones79 skrev:Hade du en vattennivå ovan hålen i den inre hinken innan du lade i malten?

Sant, det körde jag också med när jag flödeslakade förr. Inte så mycket dock. Hällde några dl hett vatten i botten på undre hinken så att det blev varmt och ångigt underifrån.

Nej, det har jag inte provat. Ska man alltså ha vatten i den undre hinken innan man häller i nåt i den övre? Hur hög ska den nivån vara? Över botten på den övre eller ska det vara en luftficka mellan?

Ettriktigtbranamn skrev:Tålmodig som jag är så vrålade jag några väl valda ord och kastade sen hela satsen i komposten och skickade jäshinken ut över gräsmattan..

Min tvillingbroder..
Tack för skrattet..

För det första måste vört/vattenytan på mäsken vara över all malten. För har man malt som liksom sticker upp över ytan kommer den malten att sätta sig då inget vatten finns mellan partiklarna. Sen finns det ett sätt att lätt se hur snabbt man lakar: titta på vätskenivån mellan hinkarna. Om du ser att nivån är lägre än nivån på ytan i innersta hinken så har du en tryckskillnad pga lakningen. Nivåskillnaden motsvarar alltså exakt det flödesmotstånd som är i maltbädden. Jag skulle inte laka snabbare än att denna skillnad är max 2 cm. Det är lägsta nivån man tittar på, nivån kommer att bölja lite upp och lite ner beroende på hur tätt mot varandra hinkarna är just där. Ligger hinkarna precis kloss an kommer kapillärkraften göra att linjen ligger högre. I början när jag inte hade koll på lakningen så hade jag problem några gånger men det var aldrig botten som satte igen utan det var hela maltbädden som satte sig.

Konsekvensen om vätskenivåerna ligger längre ifrån varandra är att ett undertryck i maltbädden skapas då vätskan inte hinner passera genom maltbädden lika snabbt som den töms ut i botten. Detta undertryck drar ihop alla partiklar så att vätska knappt kan passera igenom. Det enda sättet att få igång en maltbädd igen är att täcka maltbädden med vätska och sen röra runt så att vätska återigen kommer in mellan alla partiklar.

Ettriktigtbranamn skrev:Nej, det har jag inte provat. Ska man alltså ha vatten i den undre hinken innan man häller i nåt i den övre? Hur hög ska den nivån vara? Över botten på den övre eller ska det vara en luftficka mellan?

Vet inte ifall detta kommer göra någon större skillnad för dig eftersom jag aldrig testat skillnaden.. Men men, jag slog i några dl kokande vatten i botten på hinken (hinkarna) och lät det sitta där lite och värma upp nätet och så. Blir ångigt och fint. Sen hällde jag på mäsken och lät det sätta sig ett litet tag innan lakning. Maltytan får som förre talaren inte komma över lakvattenytan under lakningen.

Antar att du kan fylla över nätet till och med eftersom du ändå ska recirkulera.

Tackar så mycket för svaren! Nu blrjar det klarna en del. Det verkar som jag har gjort ganska fel från början, har väl haft tur innan.
Det är väl bara att ta nya tag och beställa mer malt.

Som Morgan uttrycket det ovan: Om mer vört flödar ur det undre utrymmet än vad som rinner ned från det övre så uppstår ett undertryck, som (vilket noterats ovan) suger ihop kornbädden till något som liknar cement. Enkelt uttryckt: Tappa ur mindre än vad som flödar in. (Roligt förresten att fler än jag tittar på vätskespalten mellan hinkarna som vägledning).
Lycka till framledes! Om det inte löser sig är nog enda utvägen att offra till ölgudarna .

Offra till ölgudarna? Via komposten och gräsmattan antar jag.

Jag är glad jag kör BIAB

Gjorde en ny sats i dag och höll nivåerna med 1-2 cm skillnad. Lakningen gick som en dans.
Tack allihop!