Bryggaren - forum för öl och bryggning

Tjena. verkar finnas mycket kunnig folk här inne.
har några enkla frågor och lite saker och hoppas på er hjälp.

Tänkte brygga mig en Stout med maltextrakt eller spraymalt eller vad det heter i folkmun
Någon som har ett färdigt recept som jag kan följa. Helst (krav) att alla ingredienser ska finnas i en svensk internetbutik (tips om det mottages gärna)

vill ha en lite matigare kropp. mycket rostad maltsmak och gärna choklad om det är möjligt och gärna 7-8 %
Dock ska det vara en enkel stout att brygga utan massa essenser och liknande saker i.

Till nästa grej.
Jag har en kastrull på ca 11-12 liter och sist gång (första gången) jag bryggde så kändes den alldeles för liten. Kan jag istället koka malten med hälften av vattnet och sen bara fylla på med vatten efteråt i jäshinken? som jag har kokat innan och låtit svalna eller blivit kallt.

Väldigt tacksam för svar.
Mvh andreas

Du kan koka med mindre vatten, men det blir bättre om man kokar med hela volymen.
Testa att koka 10 liter och sen späda upp till 12 i jäskärlet.

Brewsnail skrev:Du kan koka med mindre vatten, men det blir bättre om man kokar med hela volymen.
Testa att koka 10 liter och sen späda upp till 12 i jäskärlet.

jag menar om jag vill ha mer, typ 20 liter eller så. kan jag koka malten i 10 liter vatten, och sen hälla i 10 liter efteråt.

fick tips om någonting som hette "late dry malt extract additions."

ska kolla och se vad det innebär exakt, men jag tror man inte kokar allt vatten då, utan tillsätter vatten noch malt efteråt.

Det går bra. Glöm inte att koka vattnet som du tillsätter vörten. Du får nog kompensera med lite extra humle med, annars blir det lite blaskigt.

Det finns ingen anledning att koka DME mer än 15 min. DME är dessutom lättare att blanda ut i kallt vatten. Vill du göra mycket kan du ju alltid koka flera gånger och hälla i samma jäskärl.

Brewsnail skrev:Det finns ingen anledning att koka DME mer än 15 min. DME är dessutom lättare att blanda ut i kallt vatten. Vill du göra mycket kan du ju alltid koka flera gånger och hälla i samma jäskärl.

Jag håller med. Men när det gäller humlen har jag funderat.. Koka vattnet i 30-60min med humlen för att dra ner på mängd och öka bitterheten.. Annars har jag 15min APA på schemat som test snart..

Jag skulle nog ha i en tredjedel av DME:n före uppkok.

Patersbier skrev:Det går bra. Glöm inte att koka vattnet som du tillsätter vörten. Du får nog kompensera med lite extra humle med, annars blir det lite blaskigt.

nejdå, jag kokar allt vatten för att vara på säkra sidan.
vad menar du med att jag ska kompensera med extra humle?
har jag ett recept på 15 liter som ett exempel. då häller jag i 10 liter vatten i kastrullen samt all malt och all humle som står i receptet. När det är klart häller jag det i ett jäskärl och sen på med 5 liter extra vatten.

funkar det inte att göra så?

Brewsnail skrev:Det finns ingen anledning att koka DME mer än 15 min. DME är dessutom lättare att blanda ut i kallt vatten. Vill du göra mycket kan du ju alltid koka flera gånger och hälla i samma jäskärl.

ok det visste jag inte. Förra gången kokade jag i 60 min. Men då var det ju en del humle i som skulle koka länge

Brewsnail skrev:Jag skulle nog ha i en tredjedel av DME:n före uppkok.

hur menar du där? hälla i DME i kallt vatten och sen koka upp. och sen tillsätta resten när det börjar koka?

andreassofus skrev: nejdå, jag kokar allt vatten för att vara på säkra sidan.
vad menar du med att jag ska kompensera med extra humle?
har jag ett recept på 15 liter som ett exempel. då häller jag i 10 liter vatten i kastrullen samt all malt och all humle som står i receptet. När det är klart häller jag det i ett jäskärl och sen på med 5 liter extra vatten.

funkar det inte att göra så?

Högre vörtdensitet ger lägre utbyte för bitterhumlen.

ok. hur vet man hur mycket extra humle man ska ha då?

Ingen som har ett lätt och smidigt recept på en "nybörjarstout? Tycker att många recept innehåller 6-7 olika sorter malt och liknande.

andreassofus skrev:ok. hur vet man hur mycket extra humle man ska ha då?

Ingen som har ett lätt och smidigt recept på en "nybörjarstout? Tycker att många recept innehåller 6-7 olika sorter malt och liknande.

Kolla min blogg, där hittar du recept. Gjorde nyss en stout med 2 olika humle sorter. Tyckte den blev mycket bra och balanserad. Ligger nu på flaksa.
[URL]Bigpapabrewery.WordPress.com/URL]

jag bad ju precis om ett recept på få ingredienser. Denna hade ju 7 olika sorters malt

Varför skriver du på engelska i bloggen? är du internationell?

andreassofus skrev:jag bad ju precis om ett recept på få ingredienser. Denna hade ju 7 olika sorters malt

Varför skriver du på engelska i bloggen? är du internationell?

Har en del internationella bryggvänner, blir lättare så.