Cascade&Amarillo V.S Amarillo&Cascade ?

[Robbix]

Tänkt rensa ut frys och skåp och har efter lite inventering kommit fram till att jag har nedan att leka med. Innan vi går inventeringslistan min så tar vi min fråga.

Vilken av följande skulle du låta ta de största givorna Cascade eller Amarillo?

Har följande malt hemma och tänkte mig uppställningen...

4,0kg MO Pale Ale
0,3kg Biscuite malt
0,2 kg crystal 40

10gx2 av A&C 60min
10g samt 20g av A & C eller C & A vid 10 min

50g av Antingen A eller C vid 0min och 30min hopstand.

Jäsning med WLP051 ca. 18grader

Torrhumling 50g av antingen A eller C i 5 dagar.

I övrigt blir det lite kalciumsulfat, kalciumklorid, irish moss samt kallkrasch med gelatin.

Synpunkter på ovan och förslag på val av givor mottages tacksamt.


Skickas från min iPhone via Tapatalk

[Weinkeller]

60/40 Amarillo/Cascade för jag gillar det så.

[Robbix]

Ok ändrar nog receptet i övrigt en del med. Kan man slänga denna tråden på nått sätt?

[Radhusgrillen]

Ok ändrar nog receptet i övrigt en del med. Kan man slänga denna tråden på nått sätt?

Låt den vara kvar och lägga gärna upp det tänkta receptet och låt folk tycka till.
Jag är själv jäkligt sugen på att brygga en Amarillo & Cascade-ale under helgerna så jag tar gärna del av diskussionen för att inspireras inför min egen bryggning.

[Robbix]

Då gör vi så! Labbar nu med ett recept för en ljusare öl inspirerad av såväl Lindh's Pale Ale 9 samt Ominpollos Mandarin men med min egna twist. Lägger upp bilder från beer smith då det blir en del att skriva och jag saknar just nu dator ett par dagar.

Kom gärna med synpunkter som sagt.










Skickas från min iPhone via Tapatalk

[Weinkeller]

Lite beroende på hur du gör vid 0 givan så kommer den också ge en del beska. Hopstand vid 80C ger minimalt med beska medans en längre tid vid varmare temperatur kan ge ett bidrag motsvarande ca 15min kok. Givetvis påverkas beskan i det fallet även av tidigare givor.

[Robbix]

Jag har klurat en del runt detta (vet inte hur jag får in denna parameter och neräknat i BS dock) funderar på att kyla ner till strax över 80 efter kokslut skicka i humlen för hopstand i 15min innan jag startar upp en whirlpool som får sätta sig i ytterligare 15min innan jag tappar ut via motströmskylaren. Vad tror du om mängder och givor i övrigt weinkeller?


Skickas från min iPhone via Tapatalk

[Weinkeller]

Smaken är som baken. Vill du ha mycket humlekaraktär på din öl så är du rätt ute. Jag personligen hade nog nöjt mig med ungefär hälften av din mängd i en så lätt öl. Lite Session IPA över den [emoji6]

[Robbix]

Helt rätt är ute efter låg abv men mycket humle så man kan njuta av fler. [emoji39]

Inte säker på hur det kommer funka med lägre abv, mindre restsötma å mer humle än jag haft tidigare. Kanske minskar jag en del man kan ju alltid öka i nästa batch men svårt att minska i denna när den väl är klar. Fast då tänker du väl på på 0 giva samt torrhumling antar jag för annars går ju beskan i botten...

Även beskan är ju lägre än en traditionell IPA men anar att mina senare givor kan komma att dra upp det beroende på hur jag lyckas med tider å temp. [emoji106][emoji4]

Hoppas iaf på en något mindre söt öl än innan med lägre abv som smakar smask. [emoji106][emoji39]

Skickas från min iPhone via Tapatalk

[Robbix]

Hittade följande riktigt intressanta läsning och har nu justerat ner mängden humle i receptet. Ikväll blir det förberedelser och imorgon så kör vi!

http://beerandwinejournal.com/hoppy-ales-hop-amounts/





Skickas från min iPhone via Tapatalk

[Radhusgrillen]

Lite beroende på hur du gör vid 0 givan så kommer den också ge en del beska. Hopstand vid 80C ger minimalt med beska medans en längre tid vid varmare temperatur kan ge ett bidrag motsvarande ca 15min kok. Givetvis påverkas beskan i det fallet även av tidigare givor.

Har du någora nybörjartips för den som vill testa hopstand istället för torrhumling?
Jag har inte blivit överdrivet förtjust de gånger jag torrhumlat så jag funderade på om hopstand kan vara ett alternativ för att få ut mycket humlearomer.
Vilka mängder bör man humlestå med och hur länge?

[Weinkeller]

Beror helt på vad man brygger. Jag brukar kyla till ca 80C och sen låta humlen dra i 30min innan jag kyler ner det. Enklast för att få en referens är att ändra ett recept där man kör torrhumling och lägga detta som hopstand istället. Låt övriga givor vara oförändrade men justera ner bittergivan något om du upplever att beskan blir för hög. Blir det för lite arom så är det bara att öka mängden. Det kommer inte ge riktigt samma komplexa och intensiva humlearom som vid torrhumling men ändå en fräsch humlekaraktär. Brukar köra den metoden enbart i lättare amerikansk pale ale. Lite kraftigare apa, ipa och dipa brukar jag köra torrhumling också. Har börjat tillsätta torrhumlingen mot slutet av jäsningen vid diacetylrasten för att få mindre oxidation av ölen. Tycker det ger en hållbarare och bättre humlearom även om det går åt lite extra.

[Radhusgrillen]

Enklast för att få en referens är att ändra ett recept där man kör torrhumling och lägga detta som hopstand istället.

Det skall testas.
Hur upplever du skillnaden hopstand vs. torrhumling?

[Weinkeller]

Sorry, du hann svara innan jag redigerat inlägget ovan klart.

[Radhusgrillen]

Sorry, du hann svara innan jag redigerat inlägget ovan klart.

Tack för bra svar.
Det är främst vid just APA-bryggning som jag tänkt ge mig på det. Jag är egentligen mer för APA än IPA och jag vill försöka hitta en bra metod att få ut mycket humlearom utan att IBU skenar för mycket..