Det blir inte alltid som man tänkt sig...

[AndersF]

Jag har nyss ställt en hink på jäsning. Det gick inte som jag tänkt mig den här gången.

5kg pale ale malt + 250g Caravienne. Mäskade en dryg timme vid 67C och sedan ytterligare 10min i 72C (skulle varit 78C). Kokade i 80min.

1. Jag fick bara 16L. Borde varit ca 20L
2. OG blev bara 1058. Borde varit 1062.

Vad har jag gjort för fel?

[AndersF]

Uttryckt på ett annat sätt:

Uppenbarligen har jag inte lakat ut tillräckligt med socker. Var kan jag ha missat?

För låg temp? För kort mäsktid? För snabb lakning (ca 1timme)?

[Bee]

För snabbt flöde i lakningen och för lite lakvatten?
Du får nog ge lite mer detaljer om mäskning och lakning.

[AndersF]

Lakade med ca 16L till dess SG från den lakade vörten var 1010. SG i vörten som jag började koka var 1055.

[Bee]

Du mäskade med hur många liter vatten per kg malt?
Hur var malten krossad?

Hur många liter per minut lakade du?

Vad har du för silkar, hink i hink , kylväska med bazooka screen/manifold, gryta med falskbotten eller något annat?

[AndersF]

Du mäskade med hur många liter vatten per kg malt? 2,5
Hur var malten krossad? Färdigkrossad från Viking

Hur många liter per minut lakade du? Ca 1L/min

Vad har du för silkar, hink i hink , kylväska med bazooka screen/manifold, gryta med falskbotten eller något annat? Jag mäskar och lakar i samma Biltema-gryta med ett "fett-stänkskydd" från IKEA i botten.

[Jonel]

Jag har i månader förtvivlat över min låga utbyte då jag har fått kompensera med mycket mera malt. Det började efter att bytt kastrull, mäskkärl falskbotten osv, så jag visste inte riktigt var jag skulle börja felsöka. Häromveckan köpte jag en ny labbtermometer i glas som visade 3-4 graders skillnad vid ~65'C. Men skillnaden vid mäskningen blev inte förklarande stor. Men när jag bakade häromdagen och degen blev liksom alltid mycket lösare än receptet angav kontrollvägde jag ett paket smör. Vågen visade ca 20% mer än förpackningen angav! Puh, äntligen en vettig förklaring. Ny våg för 99 kr på Clasan, inte hunnit brygga igen, men det ska bli spännande!

[Bee]

2.5 * 5 = 12.5l - 5l absorberat i malt = 7.5l +16l lakvatten = 23.5l till kok.
Bara där är det något rejält knas.
Jag tror du lakade för snabbt och fick kanalbildning i bädden.

Det finns en fin formel för att räkna på hur snabbt man kan laka för optimal prestanda tid vs volym. Generellt sett för 25l grytor blir det 0.5-0.7l/minut.
Själv satslakar jag och då har jag inte det problemet.

[AndersF]

Eftersom detta är min 5:e brygd och de tidigare 4 har funkat helt ok kan det mycket väl vara så att det har uppstått kanaler. Slarvigt. Gör om; gör rätt!

[Danisch]

Anders > Jag om min kompis drabbades av något liknande i torsdags, lakade ca 14 liter på 1 timme, hamnde 3-4 pinnar under tänkt est preboil gravity, kokade vörten 100 minuter då vi låg lite lågt, kokade bort 4-5 liter (batchen var på 17.5 liter i jäskärl ca 11.5 efter bortsilning/kylning mm)
Lyckades endast koka upp 8 pinnar på 100 minuter, körde en veteöl med hälften vetemalt hälften pilsner, bryggde något liknande 3 veckor innan och den enda skillnaden jag gjorde nu var att byta palemalt mot pilsner, samt kunde inte denna gång köra utmäskning, men förra gången gick allt när ainpå perfekt och vi fick en jäkligt välsmakande belgisk veteöl, möjligen blir även denna lika bra, om än något svagare i alkoholhalt.
Det som var mest spännande inför denna bryggning var att vi återanvände jästkakan från förra bryggningen, 3 små halvlitersburkar fick jag ut och de har nu stått i kylen i väntan på bryggning, 2 dagar innan denna bryggning gjordes en förkultur på ena burkens bottensats/jästslurry på exakt 1 liter, magnetloppa/magnetomrörare byggd med pc-fläkt/magneter, glasflaska från Ikea, förkulturen var igång perfekt efter 8 timmar med rejäl krausen och ca 10 timmar efter pitcj i nya ölet så var jäsningen igång med fulla muggar och så har de hållit på nu med bra plupp under 3 dagar, så jäkla skoj att även verka lyckas med en del nya saker i sin jakt på det perfekta ölet!

[Bee]

Eftersom detta är min 5:e brygd och de tidigare 4 har funkat helt ok kan det mycket väl vara så att det har uppstått kanaler. Slarvigt. Gör om; gör rätt!

Jag kan verkligen rekommendera satslakning, då slipper man sånt. Iom att man rör runt i mäsken för varje batch löser man ut sockret i vattnet innan man lakar. Då spelar inte lakhastigheten så stor roll, bara man inte kör så fort att mäsken sätter sig.

[ecmik]

Jag kan verkligen rekommendera satslakning, då slipper man sånt. Iom att man rör runt i mäsken för varje batch löser man ut sockret i vattnet innan man lakar. Då spelar inte lakhastigheten så stor roll, bara man inte kör så fort att mäsken sätter sig.

Håller med. Har gått ifrån flödeslakning hink-i-hink till satslakning i kylbox med bazooka screen. Säger inte att det är bättre i alla avseenden, men oavsett så är jag hur nöjd som helst med satslakning. Bara blanda i vatten, rör om och töm efter en liten stund. Har fått lite sämre effektivitet, men dom kronorna betalar jag gärna. Största fördelen är nog att inte behöva passa upp så mycket under lakningen om man inte byggt nåt mer avancerat automatiskt system.

[AndersF]

Satslakning innebär väl att jag tillför hela mängden lakvatten på en gång?

[AndersF]

PS I så fall blir det till att göra mindre satser eftersom jag både mäskar och lakar i en 25-liters Biltemagryta. Rätt?

[Falkens]

Jag kör med denna... sen till en Biltema för kok
http://otterbo.wordpress.com/utrustning/masktunna/