Bryggaren - forum för öl och bryggning

Vaknade kl sex, bryggassistenten Abbe, 1,5 år anslöt till morgonkaffet strax efter. Slängde den överjästa bröddegen sim var kvarglömd på diskbänken. Började värma mäskvattnet 32 liter strax före sju, no sparge, fick späda med lite kallvatten för att landa på 65'. Kort mäskning 15 minuter, lakbädden satte igen sig halvvägs. Snabbt uppkok av 27 liter med spis och doppvärmare. Skummade av och satte locket på glänt. Iväg till affären och handla rostbröd och blöjor. Hem och lade i kylspiral och humle, kokslut. Frukost under halvtimmes hop burst. Kylde, hämta jäshink på vinden, sila av i teresiatyg och i med torrjäst. 23 liter single simcoe. Kvart i elva ute i pulkabacken, Abbe sover. Puh.

Snyggt. Du är ett föredöme för alla ölbryggande pappor.


Sent from my iPhone using Tapatalk

1962 Barclay Perkins Sparkling Beer är på gång. En lager med både pilsnermalt och pale ale malt.

Idag försöker vi oss på en ESB! La i Challenger, Eldorado, EastKingGolding och Fuggle i koket.

För er som inte hänger på humlegårdens forum så postar jag dagens brygg här också:

Idag blir det två spännande öl som jag började med redan i tisdags.
Då bryggde jag nämligen en öl som jag tänkte ha med på SM i folkets val. En Imperial Porter med inte mindre än 3kg ugnsbakad och riven potatis i mäsken. Använde mig av lite roliga kryddor i den också, det blev Lakritsrot, paradisfrön och pors. Hursomhelst så är det en stor öl på närmare 10% så från tredje lakningen tog jag undan 10l och gjorde grunden till ölen som jag brygger idag.
Tillsatte mjölksyreodlingar från surkål och malt till denna för att skapa en survört. Mätte den på morgonen till 3,33 i pH och 1.018 i SG (start på 1,045). Så det har både blivit surt och jäst en del. Denna skall jag använda till två öl idag alltså:

Öl 1: Syrad och Brettad Saison. 5l Survört kokas med Baronhumlekottar i 15min till ca 20 IBU. denna tillsätts sedan till 18l Saisonvört på OG 1,050 som jag kokar idag, IBU ca 20 här också från Spalter select humle. Jag begränsar alltså syran till en fast nivå genom att ta död på bakterierna och vildjäst. Jag vill inte ha en för sur Saison utan mer lite syrligt frisk. Till detta pitchar jag Belle Saison jäst samt Brettanomyces Claussenii samtidigt. Hinner den bli god i tid så kanske det blir folkets val i SM för denna också.

Öl 2: Här blandar jag istället 7l Saisonvört med 4l syrad vört och eftersom jag inte kokar den syrade vörten nu så kommer denna förmodligen bli surare och med lägre beska säg 10 IBU. Den kommer också bli mörkare eftersom survörten är tagen från en porterbryggning. I denna pitchar jag bara Brettanomyces Trois och Bruxellensis. En rödaktig suröl blir det nog av detta.

Well, thats all. Brew strong!

Idag 3,5a Pale Ale med smak från NZ

Ale Bundy skrev:Idag 3,5a Pale Ale med smak från NZ

Samma här

Sådär ja, idag var det bryggdag för Random Seed Brewery igen. Vår andra IPA som får det otroligt påhittiga och nytänkande namnet "Second Brew". Gick sketabra förutom några små missöden som kommer att skrivas om i en annan tråd.

Dags för en ny pale ale, denna gången bryggd med overnight mash!
http://www.lindhcraftbeer.com/2015/02/m ... ight-mash/

Smashed Hopes 2 på gång här hos the Rusty Brewery. En Smash på Maris Otter och Cascade.

Bryggdagen började som vanligt med värmning av vatten och kross av malt i Boschen. Nu snart dags för första humlegivan vid 30 minuter.

Version 1 blev mycket bra så för en gångs skull har jag använt exakt samma recept en gång till.


//lasse

En Viennalager enligt ursprungsreceptet. Ändrade i mäskschemat förra gången men tycker att ölen inte blev som jag hoppades på, så nu blir det förhoppningsvis bra den här gången.

Idag bryggt Stenstugan Strong Pale Ale, med ett OG på 1.067, N B, Cascade och Amarillo i hummlegivorna.

Familjen åker iväg under nästa helg. Jag planerar en dubbel bryggning. En bock och en california common siktar på att komma under 12 timmar i bryggtid. Man lär somna gott sedan tror jag.

Idag blev det en amerikansk Brown ale med nelson sauvin och amarillo första försöket på stilen, hoppas det blir bra


Sent from my iPhone using Tapatalk

Viennalager igen!
Beställningsbrygger för annans räkning. Vört och jäst åker norrut imorgon för att jäsa hos beställaren.
Passar på att kallröka lite bacon och ost när jag ändå är hemma och pysslar