Bryggaren - forum för öl och bryggning

fredrik.stahl skrev:1. Glöm tanken på att salterna skulle påverka jäsningen. Jästen jäser ändå, salterna är finlir som har med smaknyanser att göra.
2. Borde inte vara några problem alls.
3. Väldigt hög temperatur för lager, den är i alla fall inte för låg.
4. Bristfällig syresättning gör inte att det inte jäser. Däremot kan det göra att jästen inte jäser ut ordentligt (dvs. lite mer restsötma än väntat) eller olika bismaker.
5. Skaffa ett mätglas eller liknande och mät SG. Även om du inte vet OG så säger det en hel del.
6. Smaka på grönölet! Smakar det sött? Smaklökarna är en av de bästa mätverktygen man har som bryggare. Se bara till att desinficera allt som kommer i kontakt med vörten.

Och häll för guds skull inte ut vörten redan! I värsta fall kan du alltid hälla ut den senare om du ger upp hoppet men lagerbryggning handlar om veckor och månader, inte dagar!

Okej. Ska mäta och smaka lite om den är söt. Jag tror att den är söt för den jäste knappt.
Haha, jag är en person som inte ger upp när det gäller hembryggning

Eric Josefsson skrev:
Mätte du vörtstyrkan vid det tillfället?

Heretic skrev: Nej, men jag går efter ett recept som vann i SM.

Host...host...host....herregud människa, nu fick jag kaffe över hela min monitor! För att inte tala om att golvet gjorde ont när jag sedan ramlade av stolen.

Om du behöver mätglas så finns det vaser i butiker som ikea och åhlens mfl som fungerar utmärkt. Det är en fot med ett smalare rör (ser ut som ett mätglas) kostar runt 50 spånn.

host...host...host....herregud människa, nu fick jag kaffe över hela min monitor! För att inte tala om att golvet gjorde ont när jag sedan ramlade av stolen

Hej
Jo visst verkar en del inlägg lite konstiga. Men jag tycker inte att det är upp till oss att göra oss lustiga. När jag startade min karriär (1995) så begrep jag inte ett dugg, men tack vare tidningen bryggaren samt senare, föregångaren till detta forum och med ett envetet frågande så anser jag mig nu som en hyfsad bryggare.

Bo

bohumle skrev: Jo visst verkar en del inlägg lite konstiga. Men jag tycker inte att det är upp till oss att göra oss lustiga.

Det beror väl på vilket sätt man uttrycker det. Jag såg en hel del humor i ordväxlingen även om den kanske inte var avsiktlig.
Man behöver inte ta allt på så blodigt allvar. Ett skratt förlänger livet och så vidare...jag menade alltså inget illa med min kommentar...ok?

...tack vare tidningen bryggaren samt senare, föregångaren till detta forum och med ett envetet frågande så anser jag mig nu som en hyfsad bryggare.

Naturligtvis skall man kunna fråga om saker och ting. Men idag finns det väldigt bra brygglitteratur där det mesta man behöver veta förklaras på ett, i de flesta fall, pedagogiskt sätt.
Då har man en bra grund att utgå ifrån när man ger sig ut i forumen eller när man brygger. Jag anser att man måste plugga lite också och inte bara ge sig ut på forumen i blindo och slugga vilt.

Heretic skrev:Okej. Ska mäta och smaka lite om den är söt. Jag tror att den är söt för den jäste knappt.

Så - var den söt?

Ja, den är 15 Ochle.
Men den ska vara 12 ochle när den är klar.

Känns som något är fel. Dock så mätade jag inte när jag slängde i jästen. Men jag kan konstatera att den inte var mycket söt då den jäste knappt.

Heretic skrev:Ja, den är 15 Ochle.
Men den ska vara 12 ochle när den är klar.

Känns som något är fel. Dock så mätade jag inte när jag slängde i jästen. Men jag kan konstatera att den inte var mycket söt då den jäste knappt.

Kalibrerat din jäsningsmätare med rent vatten?

Mja, den skulle bli ca 12 enligt receptet?
Men receptet har ju frångåtts. *)
Dels har vi inte verifierat OG som du själv nämner nu, och som tidigare nämnts ingen spädning efter koket.
Starkare vört har svårare att jäsa ut.
Sen kan jag inte svara för hur temperaturen påverkar utjäsningen, du jäste ju vid hög temperatur, vilket ger snabb jäsning, men om det ger bättre utjäsning eller inte?


*) Sen ska jag kanske inte kasta första stenen, jag lyckas inte ens följa mina egna recept (oftast i avseende humlemängd) när jag väl står och brygger.

Eric Josefsson skrev:
Kalibrerat din jäsningsmätare med rent vatten?

Mja, den skulle bli ca 12 enligt receptet?
Men receptet har ju frångåtts. *)
Dels har vi inte verifierat OG som du själv nämner nu, och som tidigare nämnts ingen spädning efter koket.
Starkare vört har svårare att jäsa ut.
Sen kan jag inte svara för hur temperaturen påverkar utjäsningen, du jäste ju vid hög temperatur, vilket ger snabb jäsning, men om det ger bättre utjäsning eller inte?


*) Sen ska jag kanske inte kasta första stenen, jag lyckas inte ens följa mina egna recept (oftast i avseende humlemängd) när jag väl står och brygger.

Kalibrerat en glasjäsmätare? Haha. Nej då. Går inte.

Ja 12 OE. Startvärde skulle vara 44. Alltså 4.2% i alkoholhalt.

Jag får göra så här. Jag använder den ojästa vörten som lakvatten. Sen mäskar jag nytt på en gång?

Heretic, skojar du?

Heretic skrev:
Kalibrerat en glasjäsmätare? Haha. Nej då. Går inte.

Varför går det inte?
Rent vatten vid den temperatur som står på din hydrometer, då ska den visa noll.

Eric Josefsson skrev: Varför går det inte?
Rent vatten vid den temperatur som står på din hydrometer, då ska den visa noll.

Det finns alltså ingen knappt på mätaren om du tror det.
Den ser ut som en helt vanlig termometer. Den visar 0 vid 20 graders rent vatten.

Men tror ni att det är lika bra att göra en ny liten sats och man använder den ojästa vörten som lakvatten?

Skulle aldrig för mitt liv använda en flytande agarplatta som stått en vecka med gammal död jäst i till något annat än att dricka och acceptera lite högre restsötma. Men jag förstår inte vad problemet med din öl är. Vad jag förstod kokade väl mer bort än du räknat med varpå förstås densiteten blev högre än beräknat. Att du hamnat på 15 pinnar istället för 12 är ju då naturligt. Och 15 låter ju inte tokhögt. Även om det blir mer restsötma och mer kropp så är det ju nerjäst så öågt det går med den jästen gissar jag. Jästen har gjort sitt jobb. Att du inte precis når det beräknade fg är knappast ovanligt. Man ska ha stenkoll på sin mäskning, jästgiva och jäsning för att helt kunna förutsäga fg. Om du noterar utjäsningsgrad på jöstpåsarna står inget specifikt värde eftersom så mycket spelar in i förjäsbarheten. Flaska ölen, låt den stå och mogna och brygg en ny sats från början och lär av dina eventuella misstag och av jästen. Mitt enkla råd.

Heretic skrev: Det finns alltså ingen knappt på mätaren om du tror det.
Den ser ut som en helt vanlig termometer. Den visar 0 vid 20 graders rent vatten.

Knapp? Vad ska man ha en knapp till?
Kalibreringen är bara för att verifiera att mätaren visar rätt, dvs. noll vid den temperatur som den är specad för.
Ligger man sen en eller ett par pinnar snett så får man kompensera för det när man läser av skalan vid skarp mätning.

Sen bör man även göra samma mätning med en känd sockerblandning. Då får vi även en kalibrering i andra änden av skalan och kan gissa att den beter sig linjärt mellan punkterna, men eftersom det var FG vi letade efter nu så är det viktigast att vi vet att nollan är rätt eftersom den är i rätt ände av skalan för FG-mätning.

bohumle skrev:host...host...host....herregud människa, nu fick jag kaffe över hela min monitor! För att inte tala om att golvet gjorde ont när jag sedan ramlade av stolen

Hej
Jo visst verkar en del inlägg lite konstiga. Men jag tycker inte att det är upp till oss att göra oss lustiga. När jag startade min karriär (1995) så begrep jag inte ett dugg, men tack vare tidningen bryggaren samt senare, föregångaren till detta forum och med ett envetet frågande så anser jag mig nu som en hyfsad bryggare.

Bo

Torgny !

Ja tror jag tar tillbaka mitt inlägg.

Ja jag vet att man inte skall skratta åt andra och jag lovar att mitt skratt inte är elakt. Men jag måste erkänna att när jag läste om att det inte fanns någon knapp på hydrometern så var jag oxså nära att få kaffe på monitorn.

Han skall ha credit i varje fall för att testa samt att fråga

Bo