Cascade&Amarillo V.S Amarillo&Cascade ?

[Weinkeller]

Så lite humle som möjligt tidigt i koket. Har du högalfasorter i koket så lägg dem så sent som möjligt eller i hopstand/torrhumling. Gå på hög andel oljor om du uppskattar humle sorten.

[Robbix]

Ok. Har du något trevligt förslag på tider å givor med ovan nämda sorter Weinkeller? Aldrig testat torrhumling eller hopstand vid 80grader innan så kanske ska man börja med detta och se. Vem vet jag kanske blir nöjd med resultatet utan att torrhumla...


Skickas från min iPhone via Tapatalk

[Weinkeller]

Posta hur du tänkt dig hela receptet så kan jag tycka till om du vill.

[Robbix]

Se bilder ovan.


Skickas från min iPhone via Tapatalk

[Weinkeller]

Förutsatt att du vill ha en såpass humlad öl hade jag tagit bort 60min givan och gjort ett hopstand på 200g humle med fördelning 20% Simcoe 30% Cascade och 50% Amarillo. Dessutom hade jag försökt hålla jästemperatur nere för en ren öl.

[Robbix]

What about beskan?


Skickas från min iPhone via Tapatalk

[Weinkeller]

Räkna med ca 5 IBU från hopstand vid 80C och den mängden humle. Inte mindre iaf. 30 IBU räcker nog gott. Men teori och praktik är två olika saker. Bara att brygga och se.

[Robbix]

Intressant, så vad är fördelarna med att skippa första helt? Ju mer man läser ju mindre förstår man om denna ädla konst då teorierna är lika många som praktikerna.

Hur som helst efter att ha hällt i mig ett gäng välhumlade ipor igår gick suget efter extremt välhumlad öl över...

Moddat receptet och kör istället 20-30-50 som du föreslår weinkeller men justerar ner mängderna till något som ligger mer i nivå med den Pale Ale som Lindh skriver om och lovordar i sin blogg. Totalt landar humle mängden då på 140gram varav 40g åker ner 10min innan kokslut resterande vid strax över 80grader för att smaska till det i 30min.

Tror detta kommer räcka gott sen så får jag se vart beskan landar beräknat IBU i BS säger 15 men 10min givan kommer ju hinna ge betydligt mer beska den med då jag ju inte kyler och tappar direkt. Nåja den som brygger får se nu börjar jag iaf förbereda. Tack för synpunkterna återkommer när jag vet hur det blev.

Skickas från min iPhone via Tapatalk

[Weinkeller]

Det låter som en rimlig nivå. Förslaget ovan baserades på ditt ursprungsrecept.

[Robbix]

Nu står härligheten och jäser, som vanligt hamnade OG lite för högt. Tycker brewstern är lite knepig att träffa rätt med men det kommer väl med tiden. Var trots allt bara 7:e bryggningen nu.

Denna gång provade jag att späda med ett par liter vatten före jäsning för att ta ner OG. Tidigare har jag låtit allt vara men önskar verkligen nå ett resultat om mellan 4,5-5 i ABV sedan är det heller aldrig fel att utforska lite nya tekniker.

Vörten doftade hur som helst underbart och trots avsaknaden av nollgivan så finns där en tydlig beska och det enda jag ångrat är att jag inte bryggde någon vecka tidigare så det hade varit drickbart till nyårsfirandet.


Skickas från min iPhone via Tapatalk

[Radhusgrillen]

Har tänkt mig brygga en APA inom kort och tänkte testa hopback istället för torrhumling. Hur bör man räkna påverkan på IBUn när man stoppar kylningen vid 80 grader? ...eller man kanske inte får mer beska vid 80 grader?
Räcker det att pausa kylningen i en halvtimme?



Amarillo-å-cascade-öl

Style Name: American Pale Ale
Boil Time: 90 min
Batch Size: 19 liters
Boil Size: 21 liters
Efficiency: 75% (brew house)

STATS:
Original Gravity: 1.054
Final Gravity: 1.013
ABV (standard): 5.39%
IBU (tinseth): 47.24
SRM (morey): 6.48

FERMENTABLES:
2.5 kg - United Kingdom - Maris Otter Pale (57.5%)
1.5 kg - German - Pilsner (34.5%)
0.15 kg - German - CaraRed (3.4%)
0.2 kg - Belgian - Biscuit (4.6%)

HOPS:
10 g - Amarillo, Type: Pellet, AA: 8.6, Use: Boil for 30 min, IBU: 8.91
10 g - Amarillo, Type: Pellet, AA: 8.6, Use: Boil for 15 min, IBU: 5.76
10 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 9, Use: Boil for 15 min, IBU: 6.02
10 g - Amarillo, Type: Pellet, AA: 8.6, Use: Boil for 15 min, IBU: 5.76
10 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 9, Use: Whirlpool for 0 min at 99 °C, IBU: 4.74
10 g - Amarillo, Type: Pellet, AA: 8.6, Use: Whirlpool for 0 min at 99 °C, IBU: 4.53
30 g - Amarillo, Type: Pellet, AA: 8.6, Use: Hopback for 20 min at 80 °C, IBU: 6.79
20 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 9, Use: Hopback for 20 min at 80 °C, IBU: 4.74

MASH GUIDELINES:
1) Temperature, Temp: 64 C, Time: 60 min, Amount: 10 L
2) Sparge, Temp: 78 C, Time: 10 min, Amount: 10 L

OTHER INGREDIENTS:
1 g - protafloc, Time: 15 min, Type: Other, Use: Other

YEAST:
Fermentis / Safale - American Ale Yeast US-05
Attenuation (custom): 76%
Flocculation: Medium
Optimum Temp: 15 - 23.89 C
Fermentation Temp: 21 C

[Weinkeller]

Med hopback menar du hopstand / whirlpool ? I såna fall brukar jag med min bryggutrustning lägga på 3 min koktid på alla givor inklusive hopstandgivan. För mig kommer det ganska nära med tinsethformeln och snabb kylning ner till ~80-85C. Lägger du då i humle vid 0min får du räkna den något högre, kanske 5min. Tror det är svårt att ge ett exakt råd men räkna med att det ger en del beska även om beskan kanske upplevs mildare än motsvarande ibu från humle som kokat 60min.
30min hopstand duger gott.

[Radhusgrillen]

Med hopback menar du hopstand / whirlpool ? I såna fall brukar jag med min bryggutrustning lägga på 3 min koktid på alla givor inklusive hopstandgivan. För mig kommer det ganska nära med tinsethformeln och snabb kylning ner till ~80-85C. Lägger du då i humle vid 0min får du räkna den något högre, kanske 5min. Tror det är svårt att ge ett exakt råd men räkna med att det ger en del beska även om beskan kanske upplevs mildare än motsvarande ibu från humle som kokat 60min.
30min hopstand duger gott.

Har aldrig lärt mig den exakta distinktionen mellan begreppen för hembryggaren. Begreppen kom från Brewersfriend och jag visste inte om jag skulle välja "whirlpool" eller "hopback".
När jag läste förklaringen för "hopback" beskrevs det som om vörten slangas till annat kärl efter koket och då passerar en massa ny humle. Hopstand fanns inte som alternativ. Det borde nog varit "whirpool" på samtliga givor från 0 och senare.

Det är möjligt du kan hjälpa mig i min begreppsförvirring, såhär hade jag tänkt göra:
Jag tänkte brygga som vanligt och kasta i humle vid 30, 15, 0 och sedan börja kyla precis som vanligt. Det jag tänkte göra denna gång var att pausa kylningen när vörten nått 80 grader och ge ytterligare en giv och därefter låta vörten stå i ca 30 minuter innan jag kyler vidare och därefter häller över i jäskärlet.

Målet är en APA utan överdriven beska men med mycket humlearom.

[Weinkeller]

Du har en dubbel giva amarillo vid 15min i receptet. Lägg den vid 0min eller hopstand. Mängderna ser bra ut tycker jag.

[Radhusgrillen]

Du har en dubbel giva amarillo vid 15min i receptet. Lägg den vid 0min eller hopstand. Mängderna ser bra ut tycker jag.

Ah, det var jag som matat in fel. Den extra vid 15 skulle inte vara där.
Skulle vara
Bitter vid 30: Amarillo
Sedan en näve av varje vid 15, 0 och hopstand.

Skall jag ta bort den där överflödiga givan, som var ett skrivfel, eller skall jag ösa på med även den vid hopstand?