Jag gjorde en uppskattning men det är svårt att mäta Stighastigheten på bubblor ( det finns formler men det har jag inte tid att leta på ) och mindre bubblor stiger saktare genom att tryckskillnaden är mindre jämfört på översidan kontra undersidan. Jag fick fram 1 sek per 60 cm men det är mycket grov uppskattning. Sedan kan man räkna om det till Stighöjden i ett jästodlingskärl.
Bubbelstorleken är ca 1 mm uppskattat. Det går inte att få mindre bubblor pga. ytspänning. Även om det kommer mindre luftbubblor ut ur stenen så flyter dom ihop till en ca 1 mm stor bubbla innan dom åker i väg. Ett ställe där du har perfekt fördelning av gasen är i en sockerdricksflaska där dom bildas av löst gas i vätskan. När du öppnar den skulle bubblorna bli så små att dom inte gick att uppfatta med blotta ögat. Ta och gå ut i köket och öppna en sockerdricksflaska och se om dom blir så små att du inte kan se någon bubbla. Jag tror inte att hålen i en akvariesyresten är i mikron heller. Det skulle ju inte hjälpa i alla fall. Klart man kan spruta in luften med 200 bar och ha en mikronsten, men är det optimerat för en Hemabryggare och skulle man få bättre än en omrörare då?? I alla fall talar man inte om akvarietillbehör som någon råkar ha liggande.
Luftmängderna och trycket som man får av en akvariepump är mycket små. Syftet med den är ju inte att tillföra syre genom pumpen utan att skapa cirkulation. När man räknar på hur mycket fisk ett akvarium kan hålla så skall man inte räkan med att en luftpump tillför något alls utan det är rent på vad överytan kan ge. Sedan hjälper det inte om man så sätter ner 10 pumpar. Klot akvarium är t ex. förbjudna pga. att det blir en sådan liten överyta. Det finns en mellan tummen och pekfingret formel om hur mycket fisk man kan ha i som utgår från längdcm fisk och liter vatten, men det gäller bara akvarium med normal form (kvadratisk sidoyta ) och fisk med normal form.
Dom som fått hela inlägget ser att det har en effekt att blåsa in luft även fast det inte alls är samma som en omrörare. Jag tror nog att luftinblåsningeffekten bror på att det kommer in luft i kärlet och att det blir omrört. Utan luftinblåsning så bildas det ett CO2 lager som växer och trycker bort syret ur kärlet. Sedan att syret kommer in i vätskan eller i sidan av kärlet över vätskeytan är nog inte så noga. Men omrörnings effekten att det kommer in i botten av vätskan är nog inte försumbart.
Men nu gällde det om man skulle bygga apparater för att blåsa in syre i botten av jäskälet med kontamineringsrisk och svårighet att få sådana rent efteråt eller om man skulle använda något annat för att få jästsvamps tillväxt.
Då menar jag att det ser ut som det finns bättre sätt att få fart på jästen.
Sedan kan det vara fördel att ha en omrörarmagnet ligga i jäskärlet. Då kan man enkelt röra om i det om man känner för att det inte jäser ut så bra eller jästen sjunker för fort. Ställer man jäskälet så det är lite upphöjt kan man föra runt omröraren under den och få hela botten omrörd. Kanske det inte är så lämpligt när det börjar bli färdigjäst och man vill det skall lägga sig men kanske efter ett dygn eller så. Det kan kanske fungera om man har omröraren i mitten och kör hela tiden så kan det lägga sig efter sidorna. Annars kan man ju köra i sekundärjäsningen. Det finns möjlig het för en hel del exprementerande i alla fall. Man har möjlighet att röra om utan att öppna kärlet och släppa in oönskade gäster samt syre.
Här är länkarna för dom som inte fått dom.
http://gallery.chrillesen.dk/diverse/stirplate/
http://brewiki.org/wiki/homebrew/moin.cgi/StirPlate
*** Brev nr. 10996 av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom
Jag håller nog med Anders, fast jag håller med Göran när det gäller vissa akvarier kanske utan sten eller en väldigt grov "sten"...ingen störra sak kanske men en lite tanke:Ytan från bubblorna kan väl knappast vara försumbar? Små bubblor ger stor yta i förhållande till sin volym!
Om jag nu inte trasslat till skolmatten alltför mycket , så borde 1dl luft per minut med bubbeldiameter på 0.5mm och där bubblorna befinner sig i vätskan i 10sek, ge ett ytbidrag som är i samma storleksordning som den vanliga vätskeytan!
Mindre bubblor och mer luft skulle göra den vanliga ytan "försumbar"!?!
/anders (som bara plaskar med vörten)
..undrar om när man har en fin diffusions sten med (1 mikrometer) stora porer tror jag saken kommer i ett annat läge?
När radien på bubblorna minskar får man ju fler mindre bubblor istället för få stora, så den effektiva arean för ett givet luftflöde ökar. Om bubblorna är någon millimeter är denna effekt försumbar som Göran säger. Men är radien nedåt 1 mikrometer, så är det väl skillnad?
Nu vet jag inte exakt hur fina bubblor man får men gissningsvis samma storleksordning som porerna i bästa fall om flödet är snabbt nog?
Om man antar räknar grovt att en luftpump pumpar 1 liter per minut, och antag att bubblorna har en exponeringstid på 0.5 sekunder innan de försvinner upp till utan, då kan man räkna ut att den effektiva exponeringsarean under bubblingen är
(Effektiv 3*exponeringsvolym/radie)
ca 0,025 cm^2 vid en bubbleradie på 1 mm (försumbart)
ca 25 m^2 (!) vid en bubbleradie på 1 um.
Nu kanske siffrorna är överskattade men jag tycker inte det är uppenbart att yt effekten är försumbar iallafall.
Ytan i ett jäskärl är annars kanske 0.5 m^2 eller något sådan.
Rent teoretiskt, om man har extremt fina bubblor, kan man även övermätta lösningen på gas, eftersom när vätskan står i jämvikt med en krökt yta (bubbla) så är jämviktstrycket högre pga vätskan ytspänning. Trycket i en 1 um bubbla torde vara ca 2.5 atmosfärer, dvs 2.5 högre än luftrycket.
Om man antar att vi normalt tryck i luft (vid någon temperature) man har jämvikt vid kanske 12 ppm, bubblar man då samma gas genom vätskan med radien 1um så kommer jämviktsnivån vara mycket högre. Gissningsvis kanske uppåt 30 ppm när vätskan står i jämvikt med dessa bubblor, vilket ökar hastigheten.
/Fredrik