Mängd malt vs. vatten

[Kockfan]

Hej!

Hittade ett recept på en Berliner weisse på nätet men i receptet anges inte mängd vatten nånstans.
Dock står det 50% pilsnermalt och 50% vetemalt.
Vad rekommenderar ni för volym gällande mäskningen och volymen i jäskärlet?
Tänkte göra 10 liter ca.

[skyking]

Det beror ju lite på vad du brukar ha för utbyte. Jag antar att du inte vet det och inte vi andra heller, då får man gissa. Jag gissar att du får 240 ÖL/kg på dessa malter.

Enligt typdef skall du ha 30Ö och säg att du behöver 12L stamvört för att ha marginal för förluster så blir det 360ÖL vilket ger att du behöver 1.5kg malt. Du skall alltså ha 750g vardera.

Hur mycket vatten du skall ha beror också lite på hur du mäskar. Det är inte sådär meganoga sålänge malten täcks av vattnet, men inte överdrivet mycket. Skulle gissa att det innebär 4-4.5L vatten för mäskningen. Sen behöver du vatten för lakning och/eller justering av OG (om beräkningarna stämmer så skall man alltså ha runt 13-15L sötvört innan man börjar koka vörten - detta beror på hur mycket du kommer koka bort vilket man också får gissa).

[ekstedt]

Man kan inte räkna med att recept ska innehålla vattenmängder, utan det får man lära sig att räkna ut: https://fabrikorekstedt.blogspot.com/20 ... lymer.html

[Kockfan]

Bäst att läsa och lära sig räkna då! Sen får man testa sig fram.
Tack för svaren!