Jäst

[Lars]

Hej ska brygga min första öl och undrar om man ska strö safe ale US-05 ovanpå vörten eller röra ner den ?

[Djonk]

Rör inte ner den.

[Lars]

Rör inte ner den.

Tack så mycket

[Drake]

Rehydrera och häll i.

[Saint]

Behöver inte rehydrera. Bara strö

[ekstedt]

Behöver inte rehydrera. Bara strö

I alla fall för vissa Fermentis-stammar: http://sea-brew.com/fermenting-with-act ... en-easier/

[ekstedt]

Man kan också läsa Fermentis FAQ: https://fermentis.com/en/tips-n-tricks/ ... d-answers/

[seasteel]

Det är säkert bra att rehydrera US-05 men jag har bryggt åtminstone 30 gånger med den jästen och bara strött den över vörten utan att upplevt några bieffekter. Det har då varit allt mellan 12 och 19L vört samt OG på 1045 till 1090 i jästemp mellan 16 och 25 grader. Alltid funkat klockrent.
Med det sagt har jag å andra sidan inte drivits av någon perfektionism i min bryggning utan bryggt lite mer "går det så går det". Och det har alltid blivit bra öl av det hela.
Hade något blivit bättre med ölet om jag hade rehydrerat? Ingen aning eftersom jag inte har gjort någon jämförelse. Huvudorsaken till att skippa rehydreringen var helt enkelt av bekvämlighet; en sak mindre att pyssla med under bryggdagen.

Så min råd, helt baserat på min egen erfarenhet och upplevelse: Skippa rehydreringen och strö över vörten bara.

[Djonk]

Tack för länken. Verkar som att Fermentis förespråkar en annorlunda form av rehydrering:

In practice, the consecutive steps for direct pitching are

* Fill the fermenter with 1/3 of the wort volume (up to the top of the CKT cone) at a temperature of 21-29 °C
* Sprinkle the active dry yeast cells directly in the fermenter
* Add the remaining 2/3 of the volume of wort at fermentation temperature to allow for mixing of yeast and wort.

[ekstedt]

Tack för länken. Verkar som att Fermentis förespråkar en annorlunda form av rehydrering:

En annorlunda form av att direkt strö ut jästen i vörten skulle jag snarare kalla det.

[Djonk]

...som påminner rätt mycket om rehydrering känns som att man lika gärna kan rehydrera i en deciliter vört vid sidan av.

[Drake]

Vitsen med rehydrering är väl att den ska ske i en sockerfri miljö? För att stärka cellväggarna typ?
Annars kan man ju lika gärna strö jästen på vörten. Vilket jag iofs oftast gör nuförtiden av bekvämlighetsskäl. Vet ärligt inte om det gör någon skillnad men för säkerhets skull så häller jag oftast i 2 påsar. Vafan, 30 spänn hit eller dit!

[Djonk]

Vitsen med rehydrering är väl att den ska ske i en sockerfri miljö? För att stärka cellväggarna typ?

Om du läser sammanfattningen av testet är det väldigt liten skillnad men yttepyttelite bättre att rehydrera i vört jämfört med vatten/direct pitch:

[fluke12]

Kör på bara!

[Frithiof]

Tack för länken. Verkar som att Fermentis förespråkar en annorlunda form av rehydrering:

"In practice, the consecutive steps for direct pitching are

* Fill the fermenter with 1/3 of the wort volume (up to the top of the CKT cone) at a temperature of 21-29 °C
* Sprinkle the active dry yeast cells directly in the fermenter
* Add the remaining 2/3 of the volume of wort at fermentation temperature to allow for mixing of yeast and wort."

Hmm ... det där är varmare än vad jag trodde var lämpligt. I alla fall med den första tredjedelen av vörten då.