Wee heavy - vilka är allas favorit öl - alla kategorier?

[bryggaren]

Smake är förvisso mycket tyckande, men likförbaskat är det intressant. Vore roligt att se lite mer smakinlägg och recensioner av öl? och se hur ni resonerar vad gäller smaker?



Jag har nu provat Young's london special och Belhaven's wee heavy. Alltid lika spännande.



London ale var väl rätt ok, rätt fyllig och stor i smaken, men ingen favorit. Jag tycke karaktären är lite sunkig, inte speciellt fräsch. Påminner mig lite vagt om kokt öl, och möjligen någon halvrutten frukt/trä - vet inte hur man ska beskriva det. Samma som man ofta känner i ales vid högre jästemp. Sen var beskan och alkoholsmaken lite påträngande för mig smak. Lite obalanserat åt det beska/lösningsmedel hållet, samt inget som tog död på den sunkiga doften.



Wee heavy var betydligt godare, med en fräsch lite svagt rökig whiskey karaktär, inte alls lika ofräsch som london ale, som passar kanon med karamellsmaken och sötman. Tyvärr var det ingen diacetyl jag kunde känna i den flaskan jag fick, jag tror lite diacetyl hade gjort en god öl, ännu mer välbalanserad i min smak. Någon som vet om det brukar vara diacetyl i den? Jag provade bara en flaska. Ska man prova fler tro? Alkoholsmaken tränger igenom rätt mycket här med (lite väl), men det kändes mer ok för min smak.



Min topp lista alla kategorier så här långt är



Hacker-pschorr hefeweizen

(denna hittade jag sist i münchen och jag tyckte den slog wiehenstephaner med fina fenoler)



Leffe blonde

(kanonöl, speciellt när man får en flaska med extra hög diacetyl)



Newcastle brown ale, Belhaven Wee heavy



Vore kul att se vilka topp5 listor ni alla har? Svårt såklart men det vore kul att se hur smaken skiljer. Kanske kan man få några tips på mer öl att prova och några insikter hur ni resonerar ang smakbalansering?



Om man ska vara ärlig och såga sig själv så tycker jag den enda hemgjorda öl jag gjort hittils under de två år jag bryggt som platsar i min egen smak-5-topp är den egna hembrygda julporter från i julas som jag tyckte var jädrigt smaskig, även om beskan kanske/brändheten var i överkant. Men tycker jag det är roligt att mecka med recepten. Jag har ännu aldrig provat att brygga efter färdigt recept. (Kanske blev jag brännskadad av den kraftiga portern i julas, för när jag köpte en carnegie porter häromveckan som jag alltid gillat så tyckte jag den var lite tunn i smaken och blaskig. Men det kändes nästan som om det var nåt fel på flaskan. )



Hittils har jag själv tänkt såhär, att balanseringen sker i två kategorier, där (+) och (-) balanserar varandre.



kategori 1)

(+) beska, brändhet, rostade toner

(-) sötma, viskositet, fyllighet/krämighet i munnen - restextrakt, proteininnehåll, restsocker, söta karamellföreningar



kategori 2)

(+) lösningsmedel, frukt, alkohol, högfrekventa aromen, högfrekventa humlearomer

(-) rökighet, tjära, fenoler, diacetyl/smörighet, karamellsmak



Delvis tycker jag (+) under kategori 1 går ihop med (+) under kategori2 ,samma för (-). Men jag brukar ändå delvis dela det i två kategorier.



Det här är bara ett spontant utkast och det är svårt att kvantifiera, men hur tänker ni andra? Vad anser ni utgöra en balanserad smakupplevelse?



Vore kul att få igång en diskussion om detta.



/Fredrik