en liten krog i Prag åt jag nybakt bröd, ost, rökt skinka och saltgurka
och drack Kozel 10° till. Det är svårslaget!
En annan klassiker är förstås bratwurst. Köp inte den usla svenska
förfalskningen, den har ingen likhet med den tyska. Jag brukar köpa
Thüringer bratwurst från Böklunder på hemköp i Östersund. De har också
bra knack- och bockwurst.
Grilla eller stek långsamt så de får fin färg och blir genomvarma utan
att spricka. Servera med potatismos eller bratkartoffeln (stekt lök,
bacon och potatis).
Det klassiska tillbehöret är förstås surkål, gärna ljummen med
bacontärningar och kummin i. Andra bra tillbehör är senapscoleslaw eller
följande som numera är min favorit. Det är en variant på ett indiskt
recept där jag bytt ut citronsaften mot senap. De stekta senapsfröna ger
en god nötig smak.
--------------------------------------------------------------------------------
Morotssallad med senap
----------------------
morötter, ca. 1/3 kg
salt
2 msk solrosolja
1 msk svarta senapsfrön
2(?) msk dijonsenap
Riv morötterna grovt och blanda med salt i en skål. Hetta upp oljan i en
liten stekpanna och häll i senapsfröna och vänta tills de börjar
sprätta. Häll den heta oljan och senapsfröna över morötterna och blanda
om. Blanda i dijonsenap till lagom senapsstyrka.
--------------------------------------------------------------------------------
Jag gillar också indisk mat och då passar det förstås bra med en ljus
lager utan alltför stark beska. Veteöl går också bra till det mesta. En
favorit nu när grillsäsongen närmar sig är också Jonas Borsséns
"Absolute Heat" med massor av bra grillrecept. Det låter jobbigt att
grilla barbecue i flera timmar men det är faktiskt ganska lätt, och en
bra ursäkt att sitta i trädgården och dricka öl under tiden!
/Fredrik Ståhl, Frösön
On Sun, 2005-05-15 at 12:09, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 10454 till Bryggaren skickat av "David Meadows" <davidPÅbryggarnaPUNKTcom> ***
Hejsan,Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Denna diskussion är super kul tycker jag. precis vad jag anropar efter i
kommande hembryggaren. Om ni vill får ni gärna skicka mig det bästa godaste
matrecept ni har, med öl i och till, så ser jag till at dom bli publicerade
i Hembryggaren. Det vore jätte kul med en samling med olika meny förslag
osv...Jag vet att det finns en himla massa kreativa kockar som brygger
smaskiga öl. Skicka era recept till
davidPÅbryggarnaPUNKTcom
Häls,
David Meadows
Norrsundabryggarna