Belgisk Ale med Caramunich I-malt?

[Rotsac]

Jag tänkte försöka mig på att brygga någon sort Belgiskinspirerad Ale:

20 Liter

Mäsktid: 60 minuter, vid 64 grader
Koktid: 60 minuter

MALT:

6,3 Kg pilsnermalt
250 gram Caramel Munich Malt 60L
200 gram Special B.
200 gram Caramel Pale Malt
908 gram Rinnande Kandisocker D-180, 70% sockerinnehåll
365 gram mörkt Muscovadosocker

HUMLE:

74 gram Saaz, Alfasyra3,2% vid kokstart
62 gram Styrian golding (Celeia) vid 15 minuter
10 gram Hallertauer Mittelfrüh, Alfasyra 4.00% vid 15 minuter.


JÄST:

Wyeast 1388 Belgian Strong Ale

ÖVRIGT:

Jäses med värmebälte vid 24 grader

Jag hittade i mina gömmor 700 gram Caramunich I-malt, som ligger och samlar damm:
http://bryggbolaget.se/sv/malt/specialm ... -1-kg.html

Gör jag något dumt, om jag även tar med den malten vid bryggning enligt ovanstående, någonstans mellan 200- 700 gram?

[ekstedt]

Ett par tips:

1. Rensa i extraktnotan. Det räcker gott och väl med pilsnermalt, en sorts karamellmalt samt D-180. Det är väldigt mycket med 900 g D-180 för övrigt, jag har kört med hälften och det räcker gott och väl.

2. Jäs inte så varmt, det är stor risk för finkel, acetaldehyd och andra oönskade jäsbismaker.