Hej,
Vet att detta är ett ölforum , men är det ngn som har recept/erfarenhet av att brygga ovan nämda drycker. Skulle vara kul att testa.
Mvh,
martin
Cider/mjöd/drikku
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
bryggaren
Cider/mjöd/drikku
kolla in "bryggarna.com" under recept. Kung Gorms Dricka från dec 1999.
Visserligen ett recept på 230 liter men just denna bryggning av Gorm blev
särskilt bra!
/björne
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter Bryggaren>
Sent: Thursday, April 14, 2005 4:11 PM
Subject: Cider/mjöd/drikku
Hej,
Vet att detta är ett ölforum , men är det ngn som har recept/erfarenhet av
att brygga ovan nämda drycker. Skulle vara kul att testa.
Mvh,
martin
Visserligen ett recept på 230 liter men just denna bryggning av Gorm blev
särskilt bra!
/björne
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter Bryggaren>
Sent: Thursday, April 14, 2005 4:11 PM
Subject: Cider/mjöd/drikku
Hej,
Vet att detta är ett ölforum , men är det ngn som har recept/erfarenhet av
att brygga ovan nämda drycker. Skulle vara kul att testa.
Mvh,
martin
-
bryggaren
Cider/mjöd/drikku
Nr 3/2003 av dem förnämliga tidningen Hembryggaren handlade en hel del
om hur man brygger cider. Det är lätt att lyckas, i princip räcker det
med färskpressad äppeljuice som inte pastöriserats eller konserverats
med kemi. Spontanjäs vid ganska hög temp eller tillsätt alejäst (knappt
lönt eftersom äppelmusten innehåller massor av jästceller). När
primärjäsningen är klar, tappa om, sekundärjäs på flaska med lite
socker eller på fat i ett halvår ca. Halvåret av lagring o
sekundärjäsning är rätt viktig, är det riktig, färsk äppelmust inträder
en malolaktisk jäsning som ger en väldigt torr men ren o fruktig smak
på cidern. Kolla bara in så musten inte är för råsyrlig och omogen från
början, bra med mogen frukt, gärna fallfrukt av rikt blandad kaliber o
många sorter, vildäpplen blandat med tamäpplen.
Man kan tillsätta någon mängd konserveringsmedel efter lagringen
(natriumbensoat, finns naturligt i lingon) och eftersöta om det blir
för surt!
Hemgjord cider är som öl, godare och mycket personligare än den som
köpes!
Bosse Bergenståhl
2005-04-14 kl. 22.12 skrev bryggarenPÅmollehemPUNKTse:
om hur man brygger cider. Det är lätt att lyckas, i princip räcker det
med färskpressad äppeljuice som inte pastöriserats eller konserverats
med kemi. Spontanjäs vid ganska hög temp eller tillsätt alejäst (knappt
lönt eftersom äppelmusten innehåller massor av jästceller). När
primärjäsningen är klar, tappa om, sekundärjäs på flaska med lite
socker eller på fat i ett halvår ca. Halvåret av lagring o
sekundärjäsning är rätt viktig, är det riktig, färsk äppelmust inträder
en malolaktisk jäsning som ger en väldigt torr men ren o fruktig smak
på cidern. Kolla bara in så musten inte är för råsyrlig och omogen från
början, bra med mogen frukt, gärna fallfrukt av rikt blandad kaliber o
många sorter, vildäpplen blandat med tamäpplen.
Man kan tillsätta någon mängd konserveringsmedel efter lagringen
(natriumbensoat, finns naturligt i lingon) och eftersöta om det blir
för surt!
Hemgjord cider är som öl, godare och mycket personligare än den som
köpes!
Bosse Bergenståhl
2005-04-14 kl. 22.12 skrev bryggarenPÅmollehemPUNKTse:
*** Brev nr. 10223 till Bryggaren skickat av Björn Arvidsson
<bearPÅbryggarnaPUNKTcom> ***
kolla in "bryggarna.com" under recept. Kung Gorms Dricka från dec 1999.Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Visserligen ett recept på 230 liter men just denna bryggning av Gorm
blev
särskilt bra!
/björne
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter Bryggaren>
Sent: Thursday, April 14, 2005 4:11 PM
Subject: Cider/mjöd/drikku
*** Brev nr. 10221 till Bryggaren skickat av <MartinPUNKTBackmanPÅsebPUNKTse>
***
Hej,Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Vet att detta är ett ölforum , men är det ngn som har
recept/erfarenhet av
att brygga ovan nämda drycker. Skulle vara kul att testa.
Mvh,
martin =