förvaring humlepellets till torrhumling

[reta]

Blev precis klar med en sats vört till vilken jag tänkt torrhumla en hel del humle efter 10-11 dagars jäsning. Ska jag fortfarande förvara humlen (pellets) i frysen trots att det ska användas om mindre än två veckor?

Hur tinar jag i så fall på bästa sätt, eller slänger jag in för torrhumling direkt från frys?

[rick.lindqvist]

På 2 v spelar det ingen roll. Du kan absolut slänga i pellets direkt från frysen.

[jonteman]

Hur är det med användning av färska humlekottar?
De borde vara fulla av bakterier och annat gojs...

[Gunnarsson]

Jag tycker det är väldigt läskigt att slänga i grejer direkt i hinken, men kollar man på vad andra gör så verkar det gå väldigt bra. Allt från humle, bär och ekspån till (kanske i det extrema fallet) kakor, hamburgerbröd och pommes (https://www.instagram.com/p/BabqranlFKs ... =omnipollo). Jag antar att vörten/ölen är så full av livskraftig jäst vid det laget att andra mikroorganismer har svårt att hävda sig.

[jonteman]

Fy satan!
Tja blanda favoritmat och öl i samma tunna... hehe. Precis som pizzan jag läste om för några år sedan. Inbakad burgare med pommes och en burk läsk.

Har funderat på pors och havtornsbär som smaksättare.

[Gunnarsson]

Jag kryddade min julöl med vaniljstång och kanelstång i jäshinken, det blev finfint. Jag lät dem ligga i lite Starsan innan jag slängde i dem.

[fluke12]

http://brulosophy.com/
Har ju spräckt de flesta myter kring ölbryggning, även denna med att det är extremt viktigt att humle förvaras vakumpackat i frys.
Mycket läsvärt finns det där och det här med humlen kan jag gärna själv verifiera. Det finns dock några tester där som jag inte tänker att annama.

[Andreashaggstrom]

Jag tycker det är väldigt läskigt att slänga i grejer direkt i hinken, men kollar man på vad andra gör så verkar det gå väldigt bra. Allt från humle, bär och ekspån till (kanske i det extrema fallet) kakor, hamburgerbröd och pommes (https://www.instagram.com/p/BabqranlFKs ... =omnipollo). Jag antar att vörten/ölen är så full av livskraftig jäst vid det laget att andra mikroorganismer har svårt att hävda sig.

Den där Omnipolloölen får hamburgarbröd (obs, inga hamburgare) och pommes tillsatt under mäskning, inte i jäskärlet.

Fy satan!
Tja blanda favoritmat och öl i samma tunna... hehe. Precis som pizzan jag läste om för några år sedan. Inbakad burgare med pommes och en burk läsk.

Tänker du På Calskrove? Den innehåller dock ingen burk läsk (tror just det är en svårgenomförd grej).

[skyking]

http://brulosophy.com/
Har ju spräckt de flesta myter kring ölbryggning, även denna med att det är extremt viktigt att humle förvaras vakumpackat i frys.
Mycket läsvärt finns det där och det här med humlen kan jag gärna själv verifiera. Det finns dock några tester där som jag inte tänker att annama.

Som så mycket annat så finns det en kärna av sanning som det sedan spekuleras kring köksbordet om. Vakumförpackning och frysning av humlen är båda metoder som gör att humlen håller längre, att göra bägge gör att det håller längst. Jag såg en sida som kvantiserade vilken betydelse det har. Vakumförpackning dubblar hållbarheten medan frysning kvintuplar den (det är alltså viktigare att frysa humlen än att vakumförpacka den). Experimentet är alltså som att jämföra ett paket som legat vakumförpackat i frysen i ett år med ett som legat där ett halvår.

Förvisso med bara 2v så kanske det inte är nödvändigt, men att förvara dem i frysen är ju inte en så jobbig åtgärd.

Att slänga i humlen direkt torde inte vara några problem. Det rör sig om så liten mängd att den tinar tämligen snabbt och humlen mår inte illa av den behandlingen (och jästen hinner inte bli chockad i någon större omfattning).

Humle brukar betraktas som en ganska ogästvänlig miljö för bakterier så många vidtar inte några speciella åtgärder för att desinficera humlen.