Jag har som flera av er vet ett koniskt jäskärl på 90 liter. När brygden
jäst 5 - 6 dagar så tappar jag ut merparten av jästen ur bottenventilen,
så mycket att det inte längre kommer jäst. Efter ytterligare någon dag så
gör jag samma sak en gång till; och nu kommer det inte så mycket jäst.
När jag sedan efter totalt 10 – 15 dagar gör om det hela och därefter
tappar upp ölen på fat finns fortfarande en hel del jäst kvar i tanken.
Trögheten i jästmassan gör att bara den jäst som finns precis över
bottenavtappningsventilen på jäskärlet tappas ut ur kärlet och kvar blir en
icke oansenlig mängd kvar i en strut längs den koniska delen av jäskärlet
(uppskattningsvis 1/3 eller 1/4 av den totala mängden av jäst).
Nu vet jag inte om det här är ett stort problem, merparten av jästen är ju
ändå borta innan det man skulle kunna kalla sekundärjäsningen, men det vore
om inte annat bra att få till det så att jästen samlades i botten på konan
för att få ölen mer blank från början (och slippa få över jäst till
corneliusfaten).
Nu till min fråga: Jag skulle kunna tänka mig att man kan använda
vibrationer eller ultraljud för att få den döda (eller hungriga och
halvdöda) jästen att sjunka och samlas i botten på konan, ungefär som man
gör när man gjuter betong? Man kanske också skulle kunna använda ljud för
att få bort en del CO2 under jäsningen? Har någon prövat eller finns det
andra prövade (eller oprövade) metoder? Är det något att bry sig om?
Dan Åkerlund
Karlstad