När ölet är färdigsekundärjäst brukar jag sätta det riktigt kallt några dagar, ca 0°C. Sedan tappar jag om med en ölslang med två ölkopplingar på mellan två fat genom att driva ölet med gas från det ena fatet till det andra. Tänk på att det bara rinner om det är mer tryck i det fat som ska tömmas än i det fat som fylls. Så man måste alltså med jämna mellanrum släppa trycket i det tomma fatet, alternativt låta säkerhetsventilen stå öppen.
Mycket enkel hantering om man bortser från den lilla nackdelen att man måste ha flera fat och att man måste diska flera fat. Å andra sidan måste man också diska eventuella sekundärjäsningskärl.
Vill man ha en ren, stabil och blank lager bör man tappa om den ett par gånger under kallagringen som helst ska ske vid 0-2°C. Ger mycket bra resultat.
Bosse Bergenståhl
Den 05-02-02 22.13, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:
*** Brev nr. 10001 till Bryggaren skickat av "Daniel Einehag" <daniel_einehagPÅhotmailPUNKTcom> ***
Hej Bosse...Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Det där med att efterjäsa på fat lät MKT intresant... Kan du inte beskriva
mer??? Funderar själv på att införskaffa corneliusfat . E det sant att du
får tillreckligt med kolsyra i ölet?? behöver du tillsätta "mat" o.s.v.
Berätta gärna mer..
Daniel
_________________________________________________________________From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter Bryggaren
Subject: Re: torrhumling
Date: 1 Feb 2005 20:11:09 -0800
*** Brev nr. 9998 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl
<bossePUNKTbergenstaahlPÅlundPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom> ***
Det är väl som med vanlig humling: fett og - alltså en riktigt stark öl -Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
bär väldigt mycket humle, medan en brown ale - som ju är rätt lätt - inte
klarar alls mycket humle. En poäng med att bitterhumla under lagringen i t
ex en humlepåse av nylon man slängt ned i fatet är att det är väldigt lätt
att tappa om och på så vis avbryta torrhumlingen när ett smaktest visar på
lagom humlesmak.
Haken är att det förutsätter att man lagrar på fat, gärna under tryck.
Själv
sekundärjäser jag på fat så att kolsyra bildas naturligt (snål är man ju!
Varför gynna AGA när man kan göra det själv...). Vid omtappning till
lagringsfat är det en bra idé att torrhumla. Efter att lagom smak inträtt
ny
omtappning, nu till fat utan påse. Efter det har i alla fall min öl hållit
sig bra ett par månader efter torrhumlingen, men det kan ju bero på att jag
tappat om efter att lagom arom uppnåtts, den kommer ju inte pang bom, utan
växer efterhand som dagarna går.
Har själv en esb på g som jag tänker torrhumla. Bra med denna mentala
uppvärmning då
Bosse Bergenståhl
Den 05-02-01 22.10, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:
liter.)*** Brev nr. 9997 till Bryggaren skickat av "christer sehlstedt" ***
Hej!
Brittisk bryggarpraxis säger 2 oz/barrel. (1 oz ca 28g, 1 barrel = 163attM.a.o 14g humle till ett 40 liters fat.
(en puck alltså)
Sen måste smaken avgöra. Vissa bryggerier torrhumlar i lagertankarna förtorrhumladesdet ska smaka så lika som möjligt i varje cask. Vet en IPA sommed 6 oz/barrel. OG 1064, BU 83!!!
Christer
FREE pop-up blocking with the new MSN Toolbar MSN Toolbar
<http://g.msn.com/8HMBEN/2755??PS=47575> Get it now!
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/
