Hej allihopa!
Jag har funderat lite på det här med råfrukt och när det gäller havre, majs och ris, kan man då använda havregyn, corn flakes (jag antar att frost flakes går bort pga sockerhalten, även om de är "great" enligt Tony Tiger) och vanligt instant ris typ uncle Ben's (kanske jasminris kan ge spännande effekt). Eller är det är det något annat som gäller?
/Patrik
Råfrukt
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
bryggaren
Råfrukt
Havregryn borde funka utmärkt eftersom det är valsat havre och inget
annat. Men cornflakes innehåller väl en massa annat förutom majs, t.ex.
salt? Det kan väl inte vara bra?
/Fredrik Ståhl
On Thu, 2005-01-27 at 18:06, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
annat. Men cornflakes innehåller väl en massa annat förutom majs, t.ex.
salt? Det kan väl inte vara bra?
/Fredrik Ståhl
On Thu, 2005-01-27 at 18:06, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 9975 till Bryggaren skickat av "Patrik Lekberg" <patrikPUNKTlekbergPÅbredbandPUNKTnet> ***
______________________________________________________________________Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Hej allihopa!
Jag har funderat lite på det här med råfrukt och när det gäller havre, majs och ris, kan man då använda havregyn, corn flakes (jag antar att frost flakes går bort pga sockerhalten, även om de är "great" enligt Tony Tiger) och vanligt instant ris typ uncle Ben's (kanske jasminris kan ge spännande effekt). Eller är det är det något annat som gäller?
/Patrik
______________________________________________________________________
Hej allihopa!
Jag har funderat lite på det här med råfrukt och när det gäller havre,
majs och ris, kan man då använda havregyn, corn flakes (jag antar att
frost flakes går bort pga sockerhalten, även om de är "great" enligt
Tony Tiger) och vanligt instant ris typ uncle Ben's (kanske jasminris
kan ge spännande effekt). Eller är det är det något annat som gäller?
/Patrik
-
bryggaren
Råfrukt
Angående majs så rekommenderar jag att man använder det som kallas
polenta. Det är i princip krossad och torkad majs.
Förklistras (kokas) i 20-30 minuter. Ta minst 3 liter vatten/kg, helst
mer. Det finns på livsmedelsaffärer med bra sortiment.
Det blir en härlig gröt som snabbt löses upp av enzymerna när man
blandar ner gröten i mäsken.
Vanliga havregryn tycker jag innehåller för mycket fett vilket kan leda
till skumstabilitetsproblem. Försök hitta andra havrealternativ. Kanske
havrekross eller liknande. Det är alltid bra att kolla fettinnehållet
när man ska använda någon råfrukt. Undvik produkter som har höga halter
av fett.
Kenneth
--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
__________________________________
Do you Yahoo!?
Yahoo! Mail - You care about security. So do we.
http://promotions.yahoo.com/new_mail
polenta. Det är i princip krossad och torkad majs.
Förklistras (kokas) i 20-30 minuter. Ta minst 3 liter vatten/kg, helst
mer. Det finns på livsmedelsaffärer med bra sortiment.
Det blir en härlig gröt som snabbt löses upp av enzymerna när man
blandar ner gröten i mäsken.
Vanliga havregryn tycker jag innehåller för mycket fett vilket kan leda
till skumstabilitetsproblem. Försök hitta andra havrealternativ. Kanske
havrekross eller liknande. Det är alltid bra att kolla fettinnehållet
när man ska använda någon råfrukt. Undvik produkter som har höga halter
av fett.
Kenneth
--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
______________________________________________________________________*** Brev nr. 9978 till Bryggaren skickat av Fredrik Ståhl
<fredrikPUNKTstahlPÅbostreamPUNKTnu> ***
On Thu, 2005-01-27 at 18:06, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:<patrikPUNKTlekbergPÅbredbandPUNKTnet> ****** Brev nr. 9975 till Bryggaren skickat av "Patrik Lekberg"Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
havre, majs och ris, kan man då använda havregyn, corn flakes (jagHej allihopa!
Jag har funderat lite på det här med råfrukt och när det gäller
antar att frost flakes går bort pga sockerhalten, även om de är
"great" enligt Tony Tiger) och vanligt instant ris typ uncle Ben's
(kanske jasminris kan ge spännande effekt). Eller är det är det något
annat som gäller?/Patrik
__________________________________
Do you Yahoo!?
Yahoo! Mail - You care about security. So do we.
http://promotions.yahoo.com/new_mail
-
bryggaren
Råfrukt
Havregryn har jag använt med framgång. Funkar fint bland annat i witbier och, naturligtvis, oatmeal stout. Havregryn är ångvanlsade och därmed behöver man inte förklistra dem. Bara att hälla ner i mäsken.
Vad gäller majs så har jag använt polenta. Det är i princip torkad majs som malts till ett grovt mjöl. Finns i vilken välsorterad livsmedelsaffär som helst. Polentan kokade jag gröt av innan den tillsattes i mäsken. Ölen som procuderades var en dark mild och den blev riktigt bra (SM-guld!). Jag vill minnas att Kenneth Johansson har använt polenta (rätta mig om jag har fel) i en majslager så serverades på SM för något år sedan och den var riktigt bra. Corn flakes innehåller precis som du skriver en massa andra saker förutom majs, men det kanske finns någon som har provat?
Ris har jag också använt någon gång för länge sedan. Jasminris eller basmatiris skulle säkert kunna ge intressanta smaker..... Jag använde dock ett "vanligt" ris, tror att det var blåvitt. Grötris vill jag minnas att jag har hört att någon har använt. Här gäller samma sak som med polenta och omältat korn, koka en gröt av det och tillsätt till mäsken.
/Erik
Vad gäller majs så har jag använt polenta. Det är i princip torkad majs som malts till ett grovt mjöl. Finns i vilken välsorterad livsmedelsaffär som helst. Polentan kokade jag gröt av innan den tillsattes i mäsken. Ölen som procuderades var en dark mild och den blev riktigt bra (SM-guld!). Jag vill minnas att Kenneth Johansson har använt polenta (rätta mig om jag har fel) i en majslager så serverades på SM för något år sedan och den var riktigt bra. Corn flakes innehåller precis som du skriver en massa andra saker förutom majs, men det kanske finns någon som har provat?
Ris har jag också använt någon gång för länge sedan. Jasminris eller basmatiris skulle säkert kunna ge intressanta smaker..... Jag använde dock ett "vanligt" ris, tror att det var blåvitt. Grötris vill jag minnas att jag har hört att någon har använt. Här gäller samma sak som med polenta och omältat korn, koka en gröt av det och tillsätt till mäsken.
/Erik
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 27 januari 2005 22:09
To: Prenumeranter Bryggaren
Subject: Re: Råfrukt
*** Brev nr. 9978 till Bryggaren skickat av Fredrik Ståhl
<fredrikPUNKTstahlPÅbostreamPUNKTnu> ***
Havregryn borde funka utmärkt eftersom det är valsat havreBrev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
och inget annat. Men cornflakes innehåller väl en massa annat
förutom majs, t.ex.
salt? Det kan väl inte vara bra?
/Fredrik Ståhl
On Thu, 2005-01-27 at 18:06, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:______________________________________________________________________*** Brev nr. 9975 till Bryggaren skickat av "Patrik Lekberg"
<patrikPUNKTlekbergPÅbredbandPUNKTnet> ***
Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<gäller havre, majs och ris, kan man då använda havregyn, cornHej allihopa!
Jag har funderat lite på det här med råfrukt och när det
flakes (jag antar att frost flakes går bort pga sockerhalten,
även om de är "great" enligt Tony Tiger) och vanligt instant
ris typ uncle Ben's (kanske jasminris kan ge spännande
effekt). Eller är det är det något annat som gäller?______________________________________________________________________/Patrik
gäller havre,Hej allihopa!
Jag har funderat lite på det här med råfrukt och när detantar attmajs och ris, kan man då använda havregyn, corn flakes (jag"great" enligtfrost flakes går bort pga sockerhalten, även om de ärjasminrisTony Tiger) och vanligt instant ris typ uncle Ben's (kanskesom gäller?kan ge spännande effekt). Eller är det är det något annat/Patrik