Student APA

[TommyP]

Jaha nu stundar studenten för en familjemedlem. Därmed har jag knåpat ihop ett eget recept på en student APA.
Åsikter, förslag på förbättringar och eventuella ändringar mottages gärna. Vill hålla nere alkoholen under 5%.
Är det ok att dra ner på malten så den hamnar på typ4,4% eller blir ölen på tok för "tunn" då?

Pale ale (APA) (4 C)

Type: All Grain
Batch Size: 11,00 l
Boil Size: 17,29 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 13,54 l
Final Bottling Vol: 9,00 l
Fermentation: Ale, Two Stage

1,83 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 1 81,6 %
0,28 kg Honey Malt (13,0 EBC) Grain 2 12,2 %
0,14 kg Caramel/Crystal Malt -120L (150,0 EBC) Grain 3 6,1 %
5,00 g Apollo [18,30 %] - Boil 60,0 min Hop 4 20,6 IBUs
5,00 g Calypso [14,90 %] - Boil 10,0 min Hop 5 6,1 IBUs
5,00 g Delta [6,00 %] - Boil 10,0 min Hop 6 2,5 IBUs
20,00 g Calypso [13,00 %] - Boil 0,0 min Hop 7 0,0 IBUs
20,00 g Delta [6,00 %] - Boil 0,0 min Hop 8 0,0 IBUs
1,0 pkg California Ale V (White Labs #WLP051) [35,49 ml] Yeast 9 -


Est Original Gravity: 1,045 SG
Est Final Gravity: 1,009 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 29,1 IBUs
Est Color: 15,6 EBC

Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l

Mash Name: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge
Sparge Water: 14,63 l
Sparge Temperature: 75,6 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE
Est Mash PH: 5,59
Measured Mash PH: 5,20

[TommyP]

Ingen??

[Bee]

18% karamellmalt är lite väl mycket. Själv hade jag haft 5%.
Humlen kan jag inte svara för, har aldrig använt dom.

För "tunn", det har inte med alkoholen att göra inte vid dessa halter. Mäska högre eller ha mindre kolsyra för att inte få tunn öl.

[TommyP]

Ok drar ner på karamellmalten. Lägga den på maris otter då antar jag eller ??

[ekstedt]

Är den mörkaste karamellmalten 120 L eller 130 EBC? Den kan inte vara både och. Om det är det förstnämnda är det en alldeles för mörk karamellmalt för en apa, max 70 tycker jag nog. Annars blir det mer en red ale som North Coast Red Seal. Som visserligen är gott men det är kanske inte det du är ute efter?

[TommyP]

Aaah såg nu det är karamell 150L på 150ebc enligt maltmagnus. Byta den mot någon max 70 då alltså.

[ekstedt]

Aaah såg nu det är karamell 150L på 150ebc enligt maltmagnus. Byta den mot någon max 70 då alltså.

Är den 150 L eller 150 EBC?

[TommyP]

Vill få upp färgen lite .... om man drar ned på karamellmalten så halkar färgen ned......

[TommyP]

Färgen ska ju enligt beersmith vara mellan 12-28 EBC. Maltnoteförslag mottages gärna.

[ekstedt]

Färgen ska ju enligt beersmith vara mellan 12-28 EBC. Maltnoteförslag mottages gärna.

Skit i vad BS säger, brygg som du vill ha det i stället. Många moderna apor är ljusare än 12 EBC. Jag kör själv med 100 % maris otter i mina. Sierra Nevada Pale Ale kör 3 % karamellmalt (60 L) och resten pale malt.

[Judgecc]

Håller med ekstedt i inlägget ovanför.
Därimot gjorde jag en grym Apa med Maris Otter, 10% munich och 10% honungsmalt. Men enbart Marisotter och honung vore med gott. Eller bara MO såklart.

Skickat från min SM-G920F via Tapatalk

[Jonas Johnsson]

Det kan funka med 18 % karamellmalt i en APA tycker jag, testa det om du vill!
Oscar Blues har väl dryga 20 % i sin Dale´s Pale Ale, och den är ruggigt god.

[Bobby]

En reflektion angående maltnotor för amerikanska pale ale.
Oppigårds kör helt utan karamellmalt i sin APA, och med enbart pilsnermalt.
Jag vet att flera andra bryggerier gör på samma sätt.

Jag kör några få procent Cara ruby bara. Resten pilsnermalt, jag tycker personligen att 10-25 EBC (eller vad nu definitionen säger) är lite för högt för en APA.
Jag har flera gånger testat att lägga mig mitt i spannet för EBC i BS och fått på tok för "maltig" APA - Enligt min smak.

Sikta på att ligga lågt i spannet eller något under, det är vad jag tycker.

Jag drar upp IBUn istället och lägger mig runt 45.