Inte öl direkt, men samma procedur..
Receptet nedan gjorde jag i flera år innan jag hade någon direkt
bryggkunskap. Glöggen stod sig väl mot monopolets alternativ i både smak och
alkoholhalt, men den gav också en nästan omedelbar huvudvärk. Jag kan tänka
mig att kombinationen potatis, russin och brödjäst inte gav den renaste
etyl-alkoholen. Någon kokning av blandningen var det inte heller frågan om.
Den fick faktiskt alltid bra betyg, i synnerhet efter ett år på flaska, och
spetsades lite extra, troligen till runt 20-25%. (Flera av de som årligen
drack denna glögg är fortfarande vid god hälsa)
5 LITER SVAGDRICKA
2,5 KG SOCKER
1 PKT. JÄST (50 GR.)
5 ST. MEDELSTORA SKIVADE RÅA POTATIS
500 GR. RUSSIN
2 PÅSAR KARDEMUMMA KÄRNOR
2 PÅSAR HELA NEJLIKOR
1 HEL BIT INGEFÄRA (CA 5 CM.)
1 PÅSE KANELSTÅNG
Jag tänkte nu prova igen med lite mer beprövade ingredienser. Skippa
svagdrickan och göra en söt vört på extract och honung. Jäsa med
champagnejäst och hoppa över potatisen. Har någon provat att göra glögg med
vört-extrakt eller annat recept? Kan man få vettig smak med någon
"hembränningjäst" om man vill komma upp i 15% alkoholhalt. Brödjäst har jag
nog lagt ner helt.
/Lennart
Glögg på vört?
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
bryggaren
Glögg på vört?
Den här svagdricksglöggen verkar rätt så spridd här i landet, jag vet flera som gör varianter så det är nog rätt så OK med drickan. Potatisen har tycker jag inte har där att göra - den bidrar nog inte med någonting. Så där mycket socker i början bromsar nog jästen så tillsätt det lite pö om pö. Utgår du från klassisk, färsk, ofiltrerad dricka så behövs kanske inte någon tillsats av jäst, drickan har ju också en ej bortjäsande sötma av sackarin. Jästtypen är nog inte så kritisk i det här sammanhanget men jag kan gissa att champagnejästen och det andra du tänkt dig kan ge en rätt så stark och torr glögg.
Björn Petersson
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter Bryggaren>
Sent: Saturday, December 11, 2004 8:07 AM
Subject: Glögg på vört?
Inte öl direkt, men samma procedur..
Receptet nedan gjorde jag i flera år innan jag hade någon direkt
bryggkunskap. Glöggen stod sig väl mot monopolets alternativ i både smak och
alkoholhalt, men den gav också en nästan omedelbar huvudvärk. Jag kan tänka
mig att kombinationen potatis, russin och brödjäst inte gav den renaste
etyl-alkoholen. Någon kokning av blandningen var det inte heller frågan om.
Den fick faktiskt alltid bra betyg, i synnerhet efter ett år på flaska, och
spetsades lite extra, troligen till runt 20-25%. (Flera av de som årligen
drack denna glögg är fortfarande vid god hälsa)
5 LITER SVAGDRICKA
2,5 KG SOCKER
1 PKT. JÄST (50 GR.)
5 ST. MEDELSTORA SKIVADE RÅA POTATIS
500 GR. RUSSIN
2 PÅSAR KARDEMUMMA KÄRNOR
2 PÅSAR HELA NEJLIKOR
1 HEL BIT INGEFÄRA (CA 5 CM.)
1 PÅSE KANELSTÅNG
Jag tänkte nu prova igen med lite mer beprövade ingredienser. Skippa
svagdrickan och göra en söt vört på extract och honung. Jäsa med
champagnejäst och hoppa över potatisen. Har någon provat att göra glögg med
vört-extrakt eller annat recept? Kan man få vettig smak med någon
"hembränningjäst" om man vill komma upp i 15% alkoholhalt. Brödjäst har jag
nog lagt ner helt.
/Lennart
Björn Petersson
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter Bryggaren>
Sent: Saturday, December 11, 2004 8:07 AM
Subject: Glögg på vört?
Inte öl direkt, men samma procedur..
Receptet nedan gjorde jag i flera år innan jag hade någon direkt
bryggkunskap. Glöggen stod sig väl mot monopolets alternativ i både smak och
alkoholhalt, men den gav också en nästan omedelbar huvudvärk. Jag kan tänka
mig att kombinationen potatis, russin och brödjäst inte gav den renaste
etyl-alkoholen. Någon kokning av blandningen var det inte heller frågan om.
Den fick faktiskt alltid bra betyg, i synnerhet efter ett år på flaska, och
spetsades lite extra, troligen till runt 20-25%. (Flera av de som årligen
drack denna glögg är fortfarande vid god hälsa)
5 LITER SVAGDRICKA
2,5 KG SOCKER
1 PKT. JÄST (50 GR.)
5 ST. MEDELSTORA SKIVADE RÅA POTATIS
500 GR. RUSSIN
2 PÅSAR KARDEMUMMA KÄRNOR
2 PÅSAR HELA NEJLIKOR
1 HEL BIT INGEFÄRA (CA 5 CM.)
1 PÅSE KANELSTÅNG
Jag tänkte nu prova igen med lite mer beprövade ingredienser. Skippa
svagdrickan och göra en söt vört på extract och honung. Jäsa med
champagnejäst och hoppa över potatisen. Har någon provat att göra glögg med
vört-extrakt eller annat recept? Kan man få vettig smak med någon
"hembränningjäst" om man vill komma upp i 15% alkoholhalt. Brödjäst har jag
nog lagt ner helt.
/Lennart
-
bryggaren
Glögg på vört?
Ett liknande recept finns nu i jultider på etiketten till svagdrickan från Tomelilla-bryggaren, eller Två bryggare som det heter nuförtiden.
Det innehåller lite mindre socker men betydligt mer jäst av ospecificerad typ.
ÖSTERLENGLÖGG gammaldags maltglögg
5L Tomelilla Juldricka
2kg socker
1hg jäst
2 kart. russin
10gr kardemumma
20gr hela nejlikor
Blanda allt ordentligt, så jäst och socker löser sig.
Låt stå i behållare med tätt lock i 6 veckor.
FÅR EJ RÖRAS ELLER SKAKAS!
Kanske värt att prova.
Lasse O.
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter@smtp1-2-sn2.hy.skanova.net>; <Bryggaren@smtp1-2-sn2.hy.skanova.net>
Sent: Sunday, December 12, 2004 2:08 PM
Subject: Re: Glögg på vört?
Den här svagdricksglöggen verkar rätt så spridd här i landet, jag vet flera som gör varianter så det är nog rätt så OK med drickan. Potatisen har tycker jag inte har där att göra - den bidrar nog inte med någonting. Så där mycket socker i början bromsar nog jästen så tillsätt det lite pö om pö. Utgår du från klassisk, färsk, ofiltrerad dricka så behövs kanske inte någon tillsats av jäst, drickan har ju också en ej bortjäsande sötma av sackarin. Jästtypen är nog inte så kritisk i det här sammanhanget men jag kan gissa att champagnejästen och det andra du tänkt dig kan ge en rätt så stark och torr glögg.
Björn Petersson
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter Bryggaren>
Sent: Saturday, December 11, 2004 8:07 AM
Subject: Glögg på vört?
Inte öl direkt, men samma procedur..
Receptet nedan gjorde jag i flera år innan jag hade någon direkt
bryggkunskap. Glöggen stod sig väl mot monopolets alternativ i både smak och
alkoholhalt, men den gav också en nästan omedelbar huvudvärk. Jag kan tänka
mig att kombinationen potatis, russin och brödjäst inte gav den renaste
etyl-alkoholen. Någon kokning av blandningen var det inte heller frågan om.
Den fick faktiskt alltid bra betyg, i synnerhet efter ett år på flaska, och
spetsades lite extra, troligen till runt 20-25%. (Flera av de som årligen
drack denna glögg är fortfarande vid god hälsa)
5 LITER SVAGDRICKA
2,5 KG SOCKER
1 PKT. JÄST (50 GR.)
5 ST. MEDELSTORA SKIVADE RÅA POTATIS
500 GR. RUSSIN
2 PÅSAR KARDEMUMMA KÄRNOR
2 PÅSAR HELA NEJLIKOR
1 HEL BIT INGEFÄRA (CA 5 CM.)
1 PÅSE KANELSTÅNG
Jag tänkte nu prova igen med lite mer beprövade ingredienser. Skippa
svagdrickan och göra en söt vört på extract och honung. Jäsa med
champagnejäst och hoppa över potatisen. Har någon provat att göra glögg med
vört-extrakt eller annat recept? Kan man få vettig smak med någon
"hembränningjäst" om man vill komma upp i 15% alkoholhalt. Brödjäst har jag
nog lagt ner helt.
/Lennart
Det innehåller lite mindre socker men betydligt mer jäst av ospecificerad typ.
ÖSTERLENGLÖGG gammaldags maltglögg
5L Tomelilla Juldricka
2kg socker
1hg jäst
2 kart. russin
10gr kardemumma
20gr hela nejlikor
Blanda allt ordentligt, så jäst och socker löser sig.
Låt stå i behållare med tätt lock i 6 veckor.
FÅR EJ RÖRAS ELLER SKAKAS!
Kanske värt att prova.
Lasse O.
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter@smtp1-2-sn2.hy.skanova.net>; <Bryggaren@smtp1-2-sn2.hy.skanova.net>
Sent: Sunday, December 12, 2004 2:08 PM
Subject: Re: Glögg på vört?
Den här svagdricksglöggen verkar rätt så spridd här i landet, jag vet flera som gör varianter så det är nog rätt så OK med drickan. Potatisen har tycker jag inte har där att göra - den bidrar nog inte med någonting. Så där mycket socker i början bromsar nog jästen så tillsätt det lite pö om pö. Utgår du från klassisk, färsk, ofiltrerad dricka så behövs kanske inte någon tillsats av jäst, drickan har ju också en ej bortjäsande sötma av sackarin. Jästtypen är nog inte så kritisk i det här sammanhanget men jag kan gissa att champagnejästen och det andra du tänkt dig kan ge en rätt så stark och torr glögg.
Björn Petersson
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter Bryggaren>
Sent: Saturday, December 11, 2004 8:07 AM
Subject: Glögg på vört?
Inte öl direkt, men samma procedur..
Receptet nedan gjorde jag i flera år innan jag hade någon direkt
bryggkunskap. Glöggen stod sig väl mot monopolets alternativ i både smak och
alkoholhalt, men den gav också en nästan omedelbar huvudvärk. Jag kan tänka
mig att kombinationen potatis, russin och brödjäst inte gav den renaste
etyl-alkoholen. Någon kokning av blandningen var det inte heller frågan om.
Den fick faktiskt alltid bra betyg, i synnerhet efter ett år på flaska, och
spetsades lite extra, troligen till runt 20-25%. (Flera av de som årligen
drack denna glögg är fortfarande vid god hälsa)
5 LITER SVAGDRICKA
2,5 KG SOCKER
1 PKT. JÄST (50 GR.)
5 ST. MEDELSTORA SKIVADE RÅA POTATIS
500 GR. RUSSIN
2 PÅSAR KARDEMUMMA KÄRNOR
2 PÅSAR HELA NEJLIKOR
1 HEL BIT INGEFÄRA (CA 5 CM.)
1 PÅSE KANELSTÅNG
Jag tänkte nu prova igen med lite mer beprövade ingredienser. Skippa
svagdrickan och göra en söt vört på extract och honung. Jäsa med
champagnejäst och hoppa över potatisen. Har någon provat att göra glögg med
vört-extrakt eller annat recept? Kan man få vettig smak med någon
"hembränningjäst" om man vill komma upp i 15% alkoholhalt. Brödjäst har jag
nog lagt ner helt.
/Lennart
-
bryggaren
Glögg på vört?
Det låter intressant. Jag ska defenitivt hoppa över potatisen, och jag tror
1 hg vanlig brödjäst kan ge en del oönskat också. 2.5 Kg socker på 5 liter
skulle väl ge 1184 gravity (plus russinen), och om man jäser det ner till
1050 skulle det ge 16 volymprocent (grovt räknat tror jag) av ganska söt
glögg. Jag får kolla lite vilken sorts jäst som klarar sig bäst , kanske
någon belgisk öljäst eller champagnejäst.
Bra tips att tillsätta sockret portionsvis. Då kan man se när inte jästen
kan klara sig längre, p g a för hög alkoholhalt eller kanske syre brist.
Rent socker borde man kunna jäsa till 14 % tror jag. När jag jäste glögg
själv hade jag ingen aning om vad en hydrometer var så jag har ingen
referens hur söt den var när den var klar.
/Lennart
1 hg vanlig brödjäst kan ge en del oönskat också. 2.5 Kg socker på 5 liter
skulle väl ge 1184 gravity (plus russinen), och om man jäser det ner till
1050 skulle det ge 16 volymprocent (grovt räknat tror jag) av ganska söt
glögg. Jag får kolla lite vilken sorts jäst som klarar sig bäst , kanske
någon belgisk öljäst eller champagnejäst.
Bra tips att tillsätta sockret portionsvis. Då kan man se när inte jästen
kan klara sig längre, p g a för hög alkoholhalt eller kanske syre brist.
Rent socker borde man kunna jäsa till 14 % tror jag. När jag jäste glögg
själv hade jag ingen aning om vad en hydrometer var så jag har ingen
referens hur söt den var när den var klar.
/Lennart
-
bryggaren
Glögg på vört?
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter Bryggaren>
Sent: Saturday, December 11, 2004 8:08 AM
Subject: Glögg på vört?
*** Brev nr. 9747 till Bryggaren skickat av "Lennart Persson"
<lennartPÅaltrionetPUNKTcom> ***
Inte öl direkt, men samma procedur..
Receptet nedan gjorde jag i flera år innan jag hade någon direkt
bryggkunskap. Glöggen stod sig väl mot monopolets alternativ i både smak och
alkoholhalt, men den gav också en nästan omedelbar huvudvärk. Jag kan tänka
mig att kombinationen potatis, russin och brödjäst inte gav den renaste
etyl-alkoholen. Någon kokning av blandningen var det inte heller frågan om.
Den fick faktiskt alltid bra betyg, i synnerhet efter ett år på flaska, och
spetsades lite extra, troligen till runt 20-25%. (Flera av de som årligen
drack denna glögg är fortfarande vid god hälsa)
5 LITER SVAGDRICKA
2,5 KG SOCKER
1 PKT. JÄST (50 GR.)
5 ST. MEDELSTORA SKIVADE RÅA POTATIS
500 GR. RUSSIN
2 PÅSAR KARDEMUMMA KÄRNOR
2 PÅSAR HELA NEJLIKOR
1 HEL BIT INGEFÄRA (CA 5 CM.)
1 PÅSE KANELSTÅNG
Jag tänkte nu prova igen med lite mer beprövade ingredienser. Skippa
svagdrickan och göra en söt vört på extract och honung. Jäsa med
champagnejäst och hoppa över potatisen. Har någon provat att göra glögg med
vört-extrakt eller annat recept? Kan man få vettig smak med någon
"hembränningjäst" om man vill komma upp i 15% alkoholhalt. Brödjäst har jag
nog lagt ner helt.
/Lennart
Hej Lennart
Provade den glöggen för 2 år sedan, tror att rec. var publicerad i
Göteborgs-Posten (GP). Den blev efter lite lagring absolut mycket bra, har
fått mycket fina recensioner i olika blindtester. Jag fick oxså huvudvärk,
men en del kan nog bero på mängden *l*.
Bo
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter Bryggaren>
Sent: Saturday, December 11, 2004 8:08 AM
Subject: Glögg på vört?
*** Brev nr. 9747 till Bryggaren skickat av "Lennart Persson"
<lennartPÅaltrionetPUNKTcom> ***
Inte öl direkt, men samma procedur..
Receptet nedan gjorde jag i flera år innan jag hade någon direkt
bryggkunskap. Glöggen stod sig väl mot monopolets alternativ i både smak och
alkoholhalt, men den gav också en nästan omedelbar huvudvärk. Jag kan tänka
mig att kombinationen potatis, russin och brödjäst inte gav den renaste
etyl-alkoholen. Någon kokning av blandningen var det inte heller frågan om.
Den fick faktiskt alltid bra betyg, i synnerhet efter ett år på flaska, och
spetsades lite extra, troligen till runt 20-25%. (Flera av de som årligen
drack denna glögg är fortfarande vid god hälsa)
5 LITER SVAGDRICKA
2,5 KG SOCKER
1 PKT. JÄST (50 GR.)
5 ST. MEDELSTORA SKIVADE RÅA POTATIS
500 GR. RUSSIN
2 PÅSAR KARDEMUMMA KÄRNOR
2 PÅSAR HELA NEJLIKOR
1 HEL BIT INGEFÄRA (CA 5 CM.)
1 PÅSE KANELSTÅNG
Jag tänkte nu prova igen med lite mer beprövade ingredienser. Skippa
svagdrickan och göra en söt vört på extract och honung. Jäsa med
champagnejäst och hoppa över potatisen. Har någon provat att göra glögg med
vört-extrakt eller annat recept? Kan man få vettig smak med någon
"hembränningjäst" om man vill komma upp i 15% alkoholhalt. Brödjäst har jag
nog lagt ner helt.
/Lennart
Hej Lennart
Provade den glöggen för 2 år sedan, tror att rec. var publicerad i
Göteborgs-Posten (GP). Den blev efter lite lagring absolut mycket bra, har
fått mycket fina recensioner i olika blindtester. Jag fick oxså huvudvärk,
men en del kan nog bero på mängden *l*.
Bo