bästa ölet med maltextrakt?

[bryggaren]

Hej!
Efter en 7-8 års uppehåll från ölbryggnig tänkte jag och några vänner starta på nytt. Jag var tidigare medlem i SHBF men kom aldrig så långt att jag började med helmatsbryggning. Nu har vi planer på att göra det, men innan vi skaffar utrustning för det ändamålet tänkte vi göra en så bra öl som möjligt med maltextrakt som grund för att fräscha upp kunskaperna.

Jag har tänkt att göra ungefär enlig följande.

För det första att delmäska. Genom det förfarandet hoppas jag att man får lite träning på själva mäsk- och lakmomentet och sen hoppas jag att det blir ett bättre öl.

En bra jäst (överjäst, för enkelhetens skull) som man gör förkultur på.

Ett vörtkok med olika humlegivor.

Sen till själva maltextraktet. Vad jag har förstått så är det svårt att komma ifrån en överdriven karamelliserad smak när man använder sig av maltextrakt.
Vi tänkte utgå från något av de ohumlade extrakt från Weyermann, där mäskmetod och maltråvaror beskrivs, som säljs på humlegården. Se länk för beskrivning av de olika sorterna:
http://www.humle.se/nyheter.shtml#newsitem1095865914

Så till själva frågorna. Vilket öl blir bäst att brygga under våra förutsättningar (det sägs ju att porter/stout klarar karamelliserad smak bra)?
Vilket extrakt ska vi använda oss av?
Vilken malt ska vi använda oss av i delmäskningen?
Vilken jäst passar till den ölsorten?

Med välig hälsning
Anders

PS. Jag har postat precis samma inlägg i Humlegårdens forum om ni undrar.

[bryggaren]

Har gjort förkultur med nedan nämnda extrakt. Förbluffande bra resultat eftersom jag alltid smakar av mina förkulturer.
Bosse Bergenståhl

*** Brev nr. 9620 till Bryggaren skickat av Anders Löfberg <anderslofbergPÅyahooPUNKTse> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej!
Efter en 7-8 års uppehåll från ölbryggnig tänkte jag och några vänner starta på nytt. Jag var tidigare medlem i SHBF men kom aldrig så långt att jag började med helmatsbryggning. Nu har vi planer på att göra det, men innan vi skaffar utrustning för det ändamålet tänkte vi göra en så bra öl som möjligt med maltextrakt som grund för att fräscha upp kunskaperna.

Jag har tänkt att göra ungefär enlig följande.

För det första att delmäska. Genom det förfarandet hoppas jag att man får lite träning på själva mäsk- och lakmomentet och sen hoppas jag att det blir ett bättre öl.

En bra jäst (överjäst, för enkelhetens skull) som man gör förkultur på.

Ett vörtkok med olika humlegivor.

Sen till själva maltextraktet. Vad jag har förstått så är det svårt att komma ifrån en överdriven karamelliserad smak när man använder sig av maltextrakt.
Vi tänkte utgå från något av de ohumlade extrakt från Weyermann, där mäskmetod och maltråvaror beskrivs, som säljs på humlegården. Se länk för beskrivning av de olika sorterna:
http://www.humle.se/nyheter.shtml#newsitem1095865914

Så till själva frågorna. Vilket öl blir bäst att brygga under våra förutsättningar (det sägs ju att porter/stout klarar karamelliserad smak bra)?
Vilket extrakt ska vi använda oss av?
Vilken malt ska vi använda oss av i delmäskningen?
Vilken jäst passar till den ölsorten?

Med välig hälsning
Anders

PS. Jag har postat precis samma inlägg i Humlegårdens forum om ni undrar.