Hej!
Att syre är skadligt för ölet efter jäsningen är avslutat vet säkert de
flesta. Men är det någon som har koll på i vilka mängder det är skadligt?
Om man efterjäser på flaska blir det några cl luft längst upp i flaskan.
Syret i denna luft förbrukas av jästen vid efterjäsningen om jag förstått
rätt. Man kan ioförsig fundera på hur snabbt ölet oxideras i förhållande
till förbrukningen av jästen.
Jag tappar större delan av min bryggda öl på fat, där jag även kolsyresätter
ölet genom tillsatts av koldioxid. Här finns också risk för att det kommer
syre i faten. T.ex. har jag snabbkopplingar på mina gasslangar. När jag
kopplar ihop slangen med rätt gaskoppling till min gastub för att fylla på
gas i fatet med öl, då är ju slangen full med luft som senare hamnar i
fatet! Om man nu fyller på ett par gånger kan det bli en del luft. Frågan är
om det är försummbart eller inte. Vore intressant att veta. Såklart kan man
pysa ut luften i slangen innan den kopplas till fatet så är det problemet
eliminerat.
Sammanfattningsvis undrar jag om någon har siffror på hur snabbt ölet
oxideras och hur mycket syre som behövs.
Brygg väl!
/Fredrik Nivert
Syre och oxidering
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
bryggaren
Syre och oxidering
Gulp! har inte tänkt mej in i detta skräckscenario ännu. Om jag förstått
saken rätt är det tillräckligt med väldigt små mängder syre räknat i gram! Å
andra sidan spelar nog detta inte så jättestor roll om man inte ständigt och
jämt kopplar med sina slangar. För det mesta har jag bara en
slanguppsättning kopplad och mekar bara med den vid särskilda tillfällen,
och då brukar ändå faten bli ganska vältömda.
Blir först lite stirrig vid tanken flasktappandet, då brukar i alla fall jag
tappa flera sorter samtidigt o koppla så det står härliga till. Men å andra
sidan pyser man ju först mottrycksgas i flaskan och då blåser man ju
slangen, så...
I alla händelser så spelar temperaturen minst lika stor roll som eventuellt
syre. Förvarar man de keggar man börjat tappat av svalt eller kallt är nog
riskerna inte så jättestora, men stiger tempen i förvaringen till 20-25 sker
oxideringen betydligt snabbare. Brutna fat bör ju alltid förbrukas ganska
omgående.
Bosse Bergenståhl
Den 04-08-19 18.03, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:
saken rätt är det tillräckligt med väldigt små mängder syre räknat i gram! Å
andra sidan spelar nog detta inte så jättestor roll om man inte ständigt och
jämt kopplar med sina slangar. För det mesta har jag bara en
slanguppsättning kopplad och mekar bara med den vid särskilda tillfällen,
och då brukar ändå faten bli ganska vältömda.
Blir först lite stirrig vid tanken flasktappandet, då brukar i alla fall jag
tappa flera sorter samtidigt o koppla så det står härliga till. Men å andra
sidan pyser man ju först mottrycksgas i flaskan och då blåser man ju
slangen, så...
I alla händelser så spelar temperaturen minst lika stor roll som eventuellt
syre. Förvarar man de keggar man börjat tappat av svalt eller kallt är nog
riskerna inte så jättestora, men stiger tempen i förvaringen till 20-25 sker
oxideringen betydligt snabbare. Brutna fat bör ju alltid förbrukas ganska
omgående.
Bosse Bergenståhl
Den 04-08-19 18.03, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:
*** Brev nr. 9405 till Bryggaren skickat av "Fredrik Nivert"
<fredrikPUNKTnivertPÅspacePUNKTse> ***
Hej!Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Att syre är skadligt för ölet efter jäsningen är avslutat vet säkert de
flesta. Men är det någon som har koll på i vilka mängder det är skadligt?
Om man efterjäser på flaska blir det några cl luft längst upp i flaskan.
Syret i denna luft förbrukas av jästen vid efterjäsningen om jag förstått
rätt. Man kan ioförsig fundera på hur snabbt ölet oxideras i förhållande
till förbrukningen av jästen.
Jag tappar större delan av min bryggda öl på fat, där jag även kolsyresätter
ölet genom tillsatts av koldioxid. Här finns också risk för att det kommer
syre i faten. T.ex. har jag snabbkopplingar på mina gasslangar. När jag
kopplar ihop slangen med rätt gaskoppling till min gastub för att fylla på
gas i fatet med öl, då är ju slangen full med luft som senare hamnar i
fatet! Om man nu fyller på ett par gånger kan det bli en del luft. Frågan är
om det är försummbart eller inte. Vore intressant att veta. Såklart kan man
pysa ut luften i slangen innan den kopplas till fatet så är det problemet
eliminerat.
Sammanfattningsvis undrar jag om någon har siffror på hur snabbt ölet
oxideras och hur mycket syre som behövs.
Brygg väl!
/Fredrik Nivert
-
bryggaren
Syre och oxidering
Hej Fredrik!
Det där är en intressant fråga. Jag skulle också vilja ha siffror på det, jag har letat men inte hittat något. Jag vågar inte lita på att det är försumbart.
Jag använder även PET flaskor, och om någon har siffror på luftgenomsläppet i dessa vore det också intressant, men jag tror att det
är försumbart jämfört med luften i själva flaskan.
Jag överfyller alltid mina flaskor(så det rinner över) inför lagring och klämmer sedan på korken så att ingen luft finns i flaskan. Jag är mest orolig över min sekundärjäsning. Om jag kan tappar jag upp det i mindre dunkar ändå upp till kanten, med ofta blir det luft i. Det gjorde jag sista med, men det blev två 10 liters hinkar, den ena med i princip öl ända upp till kanten, den andra fick säkert 1-2 liter luft i sig. Jag ska testa sedan om jag känner någon skillnad.
Jag räknade dock lite förut på hur mycket syre som krävs för att en öl kontaminerad med ättiksyrabakterier skall producera ättiksyra över smaktröskelvärdet. Nu kommer jag inte ihåg exakta siffror, men slutsatsen var iallafall att om man är försiktig och inte har luft i flaskorna och undviker omtapping så kan man klara en sådan öl. Jag bryggde faktiskt på en förkultur som stank vinäger av ren nyfikenhet och som med stor sannolikhet var ordentligt infekterad. Jag räknade kallt med att om bakterierna inte får nåt syre så kan de icke heller göra någon skada. Jag undvek då omtappning för att minimera syresättning av grönölet, utan det fick klarna på primärhinken och sedan tappade jag det försiktigt direkt på flaska och överfyllde. Jag drack sedan denna öl under 3-4 månader och det var ingen vinäger smak alls, den var tvärtom mycket god. Jag kontrollerade även pH och det höll sig konstant kring 4.2 under tiden. En infekterad öl had nog rimligen haft lägre pH än så.
Som jämförelse har jag avsiktligt haft en flaska öl i rumstemperature med hälften luft i, jag skakade den dessutom. Tested pågick i några månader, jag ruskade flaskan någon gång då och då. Efter denna tid var halten ättiksyrabakterar så hög att jag med enkelhet kunde detektera dem i mikroskop (små korta stavar), och vid det lager var det en kraftig skarp ättiksyra luft ur flaskan och den var riktigt jädra sur. Ättiksyra tonen var så dominerande att jag inte kända några andra smakfel.
Jag är ständigt paranoid ang syre i min bryggning. Jag är alltid orolig inför omtappningen och försöker alltid tappa upp i flera små efterjäsningskärl så jag kan överfylla. Att efterjäsa 20 liter öl i en 30 liters hink skulle jag aldrig göra nu, det gjorde jag dock i början. Jag gillar inte luftfickor. Men kanske är min paranoia överdriven.
Finns det ingen lyckost på listan som har tillgång till en mätare för löst syre som har lust att göra en serie väl valda experiment till mänslighetens fromma? Lösa lite syre i färdig öl, och sedan mäta hur snabbt det förbrukas, jag misstänker att det går fort.
En siffra jag sett citeras från Chas Bamfort's experiment är att syre i ojäst wört - innan jästen tillsats - tar upp 16 ppm syre på ca ~20 timmar för att användas till vem vet vad, aktiv jäst kanske tar upp det på 20min-1 tim. Dett gäller dock i början av jäsningen, vet inte hur det är med färdig öl. Jästhalten är dock så låg i lösning då man tappar det jag inte tror att den gör rent hus lika snabba som i början av jäsningen?
/Fredrik
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <PrenumeranterPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse>; <BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse>
Sent: Thursday, August 19, 2004 6:02 PM
Subject: Syre och oxidering
Hej!
Att syre är skadligt för ölet efter jäsningen är avslutat vet säkert de
flesta. Men är det någon som har koll på i vilka mängder det är skadligt?
Om man efterjäser på flaska blir det några cl luft längst upp i flaskan.
Syret i denna luft förbrukas av jästen vid efterjäsningen om jag förstått
rätt. Man kan ioförsig fundera på hur snabbt ölet oxideras i förhållande
till förbrukningen av jästen.
Jag tappar större delan av min bryggda öl på fat, där jag även kolsyresätter
ölet genom tillsatts av koldioxid. Här finns också risk för att det kommer
syre i faten. T.ex. har jag snabbkopplingar på mina gasslangar. När jag
kopplar ihop slangen med rätt gaskoppling till min gastub för att fylla på
gas i fatet med öl, då är ju slangen full med luft som senare hamnar i
fatet! Om man nu fyller på ett par gånger kan det bli en del luft. Frågan är
om det är försummbart eller inte. Vore intressant att veta. Såklart kan man
pysa ut luften i slangen innan den kopplas till fatet så är det problemet
eliminerat.
Sammanfattningsvis undrar jag om någon har siffror på hur snabbt ölet
oxideras och hur mycket syre som behövs.
Brygg väl!
/Fredrik Nivert
Det där är en intressant fråga. Jag skulle också vilja ha siffror på det, jag har letat men inte hittat något. Jag vågar inte lita på att det är försumbart.
Jag använder även PET flaskor, och om någon har siffror på luftgenomsläppet i dessa vore det också intressant, men jag tror att det
är försumbart jämfört med luften i själva flaskan.
Jag överfyller alltid mina flaskor(så det rinner över) inför lagring och klämmer sedan på korken så att ingen luft finns i flaskan. Jag är mest orolig över min sekundärjäsning. Om jag kan tappar jag upp det i mindre dunkar ändå upp till kanten, med ofta blir det luft i. Det gjorde jag sista med, men det blev två 10 liters hinkar, den ena med i princip öl ända upp till kanten, den andra fick säkert 1-2 liter luft i sig. Jag ska testa sedan om jag känner någon skillnad.
Jag räknade dock lite förut på hur mycket syre som krävs för att en öl kontaminerad med ättiksyrabakterier skall producera ättiksyra över smaktröskelvärdet. Nu kommer jag inte ihåg exakta siffror, men slutsatsen var iallafall att om man är försiktig och inte har luft i flaskorna och undviker omtapping så kan man klara en sådan öl. Jag bryggde faktiskt på en förkultur som stank vinäger av ren nyfikenhet och som med stor sannolikhet var ordentligt infekterad. Jag räknade kallt med att om bakterierna inte får nåt syre så kan de icke heller göra någon skada. Jag undvek då omtappning för att minimera syresättning av grönölet, utan det fick klarna på primärhinken och sedan tappade jag det försiktigt direkt på flaska och överfyllde. Jag drack sedan denna öl under 3-4 månader och det var ingen vinäger smak alls, den var tvärtom mycket god. Jag kontrollerade även pH och det höll sig konstant kring 4.2 under tiden. En infekterad öl had nog rimligen haft lägre pH än så.
Som jämförelse har jag avsiktligt haft en flaska öl i rumstemperature med hälften luft i, jag skakade den dessutom. Tested pågick i några månader, jag ruskade flaskan någon gång då och då. Efter denna tid var halten ättiksyrabakterar så hög att jag med enkelhet kunde detektera dem i mikroskop (små korta stavar), och vid det lager var det en kraftig skarp ättiksyra luft ur flaskan och den var riktigt jädra sur. Ättiksyra tonen var så dominerande att jag inte kända några andra smakfel.
Jag är ständigt paranoid ang syre i min bryggning. Jag är alltid orolig inför omtappningen och försöker alltid tappa upp i flera små efterjäsningskärl så jag kan överfylla. Att efterjäsa 20 liter öl i en 30 liters hink skulle jag aldrig göra nu, det gjorde jag dock i början. Jag gillar inte luftfickor. Men kanske är min paranoia överdriven.
Finns det ingen lyckost på listan som har tillgång till en mätare för löst syre som har lust att göra en serie väl valda experiment till mänslighetens fromma? Lösa lite syre i färdig öl, och sedan mäta hur snabbt det förbrukas, jag misstänker att det går fort.
En siffra jag sett citeras från Chas Bamfort's experiment är att syre i ojäst wört - innan jästen tillsats - tar upp 16 ppm syre på ca ~20 timmar för att användas till vem vet vad, aktiv jäst kanske tar upp det på 20min-1 tim. Dett gäller dock i början av jäsningen, vet inte hur det är med färdig öl. Jästhalten är dock så låg i lösning då man tappar det jag inte tror att den gör rent hus lika snabba som i början av jäsningen?
/Fredrik
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <PrenumeranterPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse>; <BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse>
Sent: Thursday, August 19, 2004 6:02 PM
Subject: Syre och oxidering
Hej!
Att syre är skadligt för ölet efter jäsningen är avslutat vet säkert de
flesta. Men är det någon som har koll på i vilka mängder det är skadligt?
Om man efterjäser på flaska blir det några cl luft längst upp i flaskan.
Syret i denna luft förbrukas av jästen vid efterjäsningen om jag förstått
rätt. Man kan ioförsig fundera på hur snabbt ölet oxideras i förhållande
till förbrukningen av jästen.
Jag tappar större delan av min bryggda öl på fat, där jag även kolsyresätter
ölet genom tillsatts av koldioxid. Här finns också risk för att det kommer
syre i faten. T.ex. har jag snabbkopplingar på mina gasslangar. När jag
kopplar ihop slangen med rätt gaskoppling till min gastub för att fylla på
gas i fatet med öl, då är ju slangen full med luft som senare hamnar i
fatet! Om man nu fyller på ett par gånger kan det bli en del luft. Frågan är
om det är försummbart eller inte. Vore intressant att veta. Såklart kan man
pysa ut luften i slangen innan den kopplas till fatet så är det problemet
eliminerat.
Sammanfattningsvis undrar jag om någon har siffror på hur snabbt ölet
oxideras och hur mycket syre som behövs.
Brygg väl!
/Fredrik Nivert
-
bryggaren
Syre och oxidering
Jag använder bajonettfattning till mina fat och där stannar koldioxiden
kvar i slangen (fjäderbelastad ventil) så jag har i alla fall inget problem
med luft i slangen.
Olle Persson Rättvik
At 18:03 2004-08-19, you wrote:
kvar i slangen (fjäderbelastad ventil) så jag har i alla fall inget problem
med luft i slangen.
Olle Persson Rättvik
At 18:03 2004-08-19, you wrote:
*** Brev nr. 9405 till Bryggaren skickat av "Fredrik Nivert"
<fredrikPUNKTnivertPÅspacePUNKTse> ***
Hej!Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Att syre är skadligt för ölet efter jäsningen är avslutat vet säkert de
flesta. Men är det någon som har koll på i vilka mängder det är skadligt?
Om man efterjäser på flaska blir det några cl luft längst upp i flaskan.
Syret i denna luft förbrukas av jästen vid efterjäsningen om jag förstått
rätt. Man kan ioförsig fundera på hur snabbt ölet oxideras i förhållande
till förbrukningen av jästen.
Jag tappar större delan av min bryggda öl på fat, där jag även kolsyresätter
ölet genom tillsatts av koldioxid. Här finns också risk för att det kommer
syre i faten. T.ex. har jag snabbkopplingar på mina gasslangar. När jag
kopplar ihop slangen med rätt gaskoppling till min gastub för att fylla på
gas i fatet med öl, då är ju slangen full med luft som senare hamnar i
fatet! Om man nu fyller på ett par gånger kan det bli en del luft. Frågan är
om det är försummbart eller inte. Vore intressant att veta. Såklart kan man
pysa ut luften i slangen innan den kopplas till fatet så är det problemet
eliminerat.
Sammanfattningsvis undrar jag om någon har siffror på hur snabbt ölet
oxideras och hur mycket syre som behövs.
Brygg väl!
/Fredrik Nivert
-
bryggaren
Syre och oxidering
Hej!!
jag blir lite osäker när ni säger att man måste överfylla sina damejaner vid
jäsning!
Är det inte så att när man väl jäser sin öl så blidas kolsyra som "trycker
ut" luften ur jäskärlet och så länge man har högre tryck i jäskärlet än i
rummet så borde det inte komma in någon luft in i kärlet?. Det stora
problemet är just omtappningen där det är väldigt svårt att undvika
oxidering av ölet. Men det är väl så, att vid en sekundärjäsning förbrukas
förmodligen en del av syret, av jästen och en onödig oxidering gör en ringa
skada ?? Men jag är mkt osäker. Jag har själv provat jäsa en slatt ca 2 lit
i en 5 liters flaska med väldigt mycket tomrum. När jag sen tappade det på
flaskan tyckte jag inte att det luktade skadat på någe vis. Men jag har ännu
inte smakat på resultatet. Dessutom kan jag ha haft tur !!
Jag tror också att det är skillnad på vört och utjäst öl. Vörten är
fortfarande skyddad av den stora mängd jästceller som huserar i vörten och
därmed inte ger andra mikroorganismer chansen att föröka sig. Utjäst öl,
exponerad av luft däremot har inget skydd i sig utan helt öppen för
alltmöjligt!
Om jag har rätt, vet jag inte men det är mina funderingar. jag & andra sidan
är alltför nonchalant med renligheten !!
Hälsis
Harry Sirviö
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/
jag blir lite osäker när ni säger att man måste överfylla sina damejaner vid
jäsning!
Är det inte så att när man väl jäser sin öl så blidas kolsyra som "trycker
ut" luften ur jäskärlet och så länge man har högre tryck i jäskärlet än i
rummet så borde det inte komma in någon luft in i kärlet?. Det stora
problemet är just omtappningen där det är väldigt svårt att undvika
oxidering av ölet. Men det är väl så, att vid en sekundärjäsning förbrukas
förmodligen en del av syret, av jästen och en onödig oxidering gör en ringa
skada ?? Men jag är mkt osäker. Jag har själv provat jäsa en slatt ca 2 lit
i en 5 liters flaska med väldigt mycket tomrum. När jag sen tappade det på
flaskan tyckte jag inte att det luktade skadat på någe vis. Men jag har ännu
inte smakat på resultatet. Dessutom kan jag ha haft tur !!
Jag tror också att det är skillnad på vört och utjäst öl. Vörten är
fortfarande skyddad av den stora mängd jästceller som huserar i vörten och
därmed inte ger andra mikroorganismer chansen att föröka sig. Utjäst öl,
exponerad av luft däremot har inget skydd i sig utan helt öppen för
alltmöjligt!
Om jag har rätt, vet jag inte men det är mina funderingar. jag & andra sidan
är alltför nonchalant med renligheten !!
Hälsis
Harry Sirviö
_________________________________________________________________From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: PrenumeranterPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse, BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Re: Syre och oxidering
Date: Fri, 20 Aug 2004 10:02:23 +0200
*** Brev nr. 9410 till Bryggaren skickat av "Fredrik"
<carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom> ***
Hej Fredrik!Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Det där är en intressant fråga. Jag skulle också vilja ha siffror på det,
jag har letat men inte hittat något. Jag vågar inte lita på att det är
försumbart.
Jag använder även PET flaskor, och om någon har siffror på luftgenomsläppet
i dessa vore det också intressant, men jag tror att det
är försumbart jämfört med luften i själva flaskan.
Jag överfyller alltid mina flaskor(så det rinner över) inför lagring och
klämmer sedan på korken så att ingen luft finns i flaskan. Jag är mest
orolig över min sekundärjäsning. Om jag kan tappar jag upp det i mindre
dunkar ändå upp till kanten, med ofta blir det luft i. Det gjorde jag sista
med, men det blev två 10 liters hinkar, den ena med i princip öl ända upp
till kanten, den andra fick säkert 1-2 liter luft i sig. Jag ska testa
sedan om jag känner någon skillnad.
Jag räknade dock lite förut på hur mycket syre som krävs för att en öl
kontaminerad med ättiksyrabakterier skall producera ättiksyra över
smaktröskelvärdet. Nu kommer jag inte ihåg exakta siffror, men slutsatsen
var iallafall att om man är försiktig och inte har luft i flaskorna och
undviker omtapping så kan man klara en sådan öl. Jag bryggde faktiskt på en
förkultur som stank vinäger av ren nyfikenhet och som med stor sannolikhet
var ordentligt infekterad. Jag räknade kallt med att om bakterierna inte
får nåt syre så kan de icke heller göra någon skada. Jag undvek då
omtappning för att minimera syresättning av grönölet, utan det fick klarna
på primärhinken och sedan tappade jag det försiktigt direkt på flaska och
överfyllde. Jag drack sedan denna öl under 3-4 månader och det var ingen
vinäger smak alls, den var tvärtom mycket god. Jag kontrollerade även pH
och det höll sig konstant kring 4.2 under tiden. En infekterad öl had nog
rimligen haft lägre pH än så.
Som jämförelse har jag avsiktligt haft en flaska öl i rumstemperature med
hälften luft i, jag skakade den dessutom. Tested pågick i några månader,
jag ruskade flaskan någon gång då och då. Efter denna tid var halten
ättiksyrabakterar så hög att jag med enkelhet kunde detektera dem i
mikroskop (små korta stavar), och vid det lager var det en kraftig skarp
ättiksyra luft ur flaskan och den var riktigt jädra sur. Ättiksyra tonen
var så dominerande att jag inte kända några andra smakfel.
Jag är ständigt paranoid ang syre i min bryggning. Jag är alltid orolig
inför omtappningen och försöker alltid tappa upp i flera små
efterjäsningskärl så jag kan överfylla. Att efterjäsa 20 liter öl i en 30
liters hink skulle jag aldrig göra nu, det gjorde jag dock i början. Jag
gillar inte luftfickor. Men kanske är min paranoia överdriven.
Finns det ingen lyckost på listan som har tillgång till en mätare för löst
syre som har lust att göra en serie väl valda experiment till
mänslighetens fromma? Lösa lite syre i färdig öl, och sedan mäta hur
snabbt det förbrukas, jag misstänker att det går fort.
En siffra jag sett citeras från Chas Bamfort's experiment är att syre i
ojäst wört - innan jästen tillsats - tar upp 16 ppm syre på ca ~20 timmar
för att användas till vem vet vad, aktiv jäst kanske tar upp det på 20min-1
tim. Dett gäller dock i början av jäsningen, vet inte hur det är med färdig
öl. Jästhalten är dock så låg i lösning då man tappar det jag inte tror att
den gör rent hus lika snabba som i början av jäsningen?
/Fredrik
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <PrenumeranterPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse>; <BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse>
Sent: Thursday, August 19, 2004 6:02 PM
Subject: Syre och oxidering
*** Brev nr. 9405 till Bryggaren skickat av "Fredrik Nivert"
<fredrikPUNKTnivertPÅspacePUNKTse> ***
Hej!Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Att syre är skadligt för ölet efter jäsningen är avslutat vet säkert de
flesta. Men är det någon som har koll på i vilka mängder det är skadligt?
Om man efterjäser på flaska blir det några cl luft längst upp i flaskan.
Syret i denna luft förbrukas av jästen vid efterjäsningen om jag förstått
rätt. Man kan ioförsig fundera på hur snabbt ölet oxideras i förhållande
till förbrukningen av jästen.
Jag tappar större delan av min bryggda öl på fat, där jag även
kolsyresätter
ölet genom tillsatts av koldioxid. Här finns också risk för att det kommer
syre i faten. T.ex. har jag snabbkopplingar på mina gasslangar. När jag
kopplar ihop slangen med rätt gaskoppling till min gastub för att fylla på
gas i fatet med öl, då är ju slangen full med luft som senare hamnar i
fatet! Om man nu fyller på ett par gånger kan det bli en del luft. Frågan
är
om det är försummbart eller inte. Vore intressant att veta. Såklart kan man
pysa ut luften i slangen innan den kopplas till fatet så är det problemet
eliminerat.
Sammanfattningsvis undrar jag om någon har siffror på hur snabbt ölet
oxideras och hur mycket syre som behövs.
Brygg väl!
/Fredrik Nivert
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/