Nja vänta lite nu..
Jag är ingen expert på det här men har lärt mig lite om det.
Kolhydrater i mat bryts ner för att bilda blodsocker - glukos - som lagras i
muskler och lever i form av glykogen.
Mättnadskänsla styrs i till stor del av hur mycket blodsocker vi har i
blodet. Tyvärr äter vi för mycket snabba kolhydrater i regel, det gör att
blodet snabbt får hög sockerhalt och kroppen svarar med att producera mycket
insulin och sänker blodsockret för mycket och vi får efter nån timme
blodsockerfall, blir sugna på mat. Långsamma kolhydrater ger jämnare
blodsockerkurva, dvs det tar längre tid för kolhydraterna att ombildas till
blodsocker. Det har en hel del hälsoeffekter, bl.a lättare att hålla vikten.
Tror inte det är nån nyhet att man ska äta långsamma kolhydrater.
Glykemiskt index på mat är ett mått på hur snabbt blodsockerhalten ökar i
blodet.
I sverige har vi vitt bröd som referens som har index 100 och det är en
snabb kolhydrat.
Glukos är en snabb kolhydrat eftersom den är redo att användas direkt, den
tas upp i kroppen
snabbt och har index 141
Strösocker (sackaros) ligger på 97.
Fruktos däremot, har index 27, dvs väldig långsam. Kroppen kan inte använda
fruktos direkt utan den måste först omvandlas i levern till glukos.
Dietdrycker brukar ha fruktos som kolhydratkälla, just för att det är en
långsam kolhydrat. Frukt innehåller en blandning av fruktos och glukos.
Källa: http://www.paulun.se/paulun.asp Näringsfysiolog som är rätt känd
numera.
Angående om sötningsmedel påverkar eller inte:
http://www.paulun.se/paulun_pop.asp?idContent=752
Med vänlig hälsning
Johan Hemberg
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Tuesday, May 04, 2004 10:04 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Weines citronläsk och fruktos kontra sackaros
*** Brev nr. 9178 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Hej!
Ett klargörande:
Man använder vanligen fruktos i läskberedning idag, eftersom det är
betydligt billigare än sackaros (vanligt strösöcker). Det har dock nackdelar
för de som vill hålla formen.
Söta smaker stimulerar aptiten. Denna effekt har med smaken att göra, inte
själva sockret. Lightläsk har samma effekt.
Dock finns viss aptitreglering kopplad till sackaros. Det ger lätt, men
snabbt övergående mättnadskänsla. Det krävs dessutom extracellulära enzymer
för att spjälka sackaros till en glukos och en fruktos som sedan tas in i
cellen och metaboliseras.
Fruktos ger ingen som helst mättnadskänsla, aptiten retas och fruktos går
direkt in i metabolismen. Det är en mycket snabbt omsatt kolhydrat.
Sackaros är således det bättre valet eftersom fruktos hoppar över ett
regleringssteg och går direkt in i metabolismen.
Läsk är en lyxartikel som skall konsumeras med måtta. Det är inte ett
livsmedel som öl som kan ingå i kosten.
Jag påstår:
Den ökade fetman hos befolkningen beror i huvudsak på att intaget av söta
drycker har ökat lavinartat de senaste åren. Agneta Dreber satt i TV4-soffan
häromdagen och försökte påskina att det inte spelar någon roll att folk
dricker mera läsk eftersom man har sänkt sockerinnehållet i sylt!
Det dricks dock lite mera läsk än det äts sylt.
Gör gärna läsk, och drick gärna läsk, men den blir mera onyttig av att
använda fruktos än av sackaros.
Möjligen låter fruktsocker nyttigare. Frukt är ju nyttigt.
Socker är ju inte endast sötningsmedel i läsk, utan också konsistensgivare.
Jag vet dock ingenting om eventuella skillnader i detta avseende.
Patrick Holmqvist
Offtopic fruktos
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
bryggaren
Offtopic fruktos
Ytterligare kommentarer från svammel-Patrick.
Jag skulle direkt tagit avstånd från begrepp som snabba och långsamma
kolhydrater i stället för att gå vilse, men påstår här följande:
Hunger är ett tillstång av hög stressnivå, medan mättnad är ett
vilotillstånd. Vid mättnad frisätts bland annat serotonin och man blir
ointresserad av att "ta om" av maten.
Smaken av sött kan påstås höja aptiten, möjligen genom att sockerintag
frisätter noradrenalin, som höjer muskelaktiviteten och ger lite
"hungerdrift", eller möjligen endorfinfrisättning. Hursomhelst verkar
sockerintag vara kapabelt att håla oss kvar i hungerfasen och stimulera
ett ökat födointag. Detta används till exempel vid stora middagar där
man kan servera en söt sorbet som mellanrätt, tex mellan två av
huvudrätterna för att folk skall kunna fortsätta äta.
Det är den söta smaken som har denna effekt. Försök med sötningsmedel
ger samma resultat
Jämförelsen mellan fruktos och glukos då:
Fruktos kommer in senare i glykolysen, vilket gör att man lättare lagrar
energiöverskottet från fruktos som fett. Av ekonomiska skäl görs alltså
numera läsk mera fettbildande än förr. Dock är fruktos sötare än glukos
vilket gör att man kan dosera lite lägre.
Således: Akta er för läsk, ni kan få ölmage
Källa: Charlotte Erlanson-Albertson, Instutitionen Cell- och
Molekyärbiologi, Lunds universitet
Referenser kan hittas på: www.medikament.nu
Patrick Holmqvist
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 4 maj 2004 22:03
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9181 till Bryggaren skickat av "Johan"
<johanPUNKThembergPÅbredbandPUNKTnet> ***
Nja vänta lite nu..
Jag är ingen expert på det här men har lärt mig lite om det.
Kolhydrater i mat bryts ner för att bilda blodsocker - glukos - som
lagras i
muskler och lever i form av glykogen.
Mättnadskänsla styrs i till stor del av hur mycket blodsocker vi har i
blodet. Tyvärr äter vi för mycket snabba kolhydrater i regel, det gör
att
blodet snabbt får hög sockerhalt och kroppen svarar med att producera
mycket
insulin och sänker blodsockret för mycket och vi får efter nån timme
blodsockerfall, blir sugna på mat. Långsamma kolhydrater ger jämnare
blodsockerkurva, dvs det tar längre tid för kolhydraterna att ombildas
till
blodsocker. Det har en hel del hälsoeffekter, bl.a lättare att hålla
vikten.
Tror inte det är nån nyhet att man ska äta långsamma kolhydrater.
Glykemiskt index på mat är ett mått på hur snabbt blodsockerhalten ökar
i
blodet.
I sverige har vi vitt bröd som referens som har index 100 och det är en
snabb kolhydrat.
Glukos är en snabb kolhydrat eftersom den är redo att användas direkt,
den
tas upp i kroppen
snabbt och har index 141
Strösocker (sackaros) ligger på 97.
Fruktos däremot, har index 27, dvs väldig långsam. Kroppen kan inte
använda
fruktos direkt utan den måste först omvandlas i levern till glukos.
Dietdrycker brukar ha fruktos som kolhydratkälla, just för att det är en
långsam kolhydrat. Frukt innehåller en blandning av fruktos och glukos.
Källa: http://www.paulun.se/paulun.asp Näringsfysiolog som är rätt känd
numera.
Angående om sötningsmedel påverkar eller inte:
http://www.paulun.se/paulun_pop.asp?idContent=752
Med vänlig hälsning
Johan Hemberg
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Tuesday, May 04, 2004 10:04 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Weines citronläsk och fruktos kontra sackaros
*** Brev nr. 9178 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Hej!
Ett klargörande:
Man använder vanligen fruktos i läskberedning idag, eftersom det är
betydligt billigare än sackaros (vanligt strösöcker). Det har dock
nackdelar
för de som vill hålla formen.
Söta smaker stimulerar aptiten. Denna effekt har med smaken att göra,
inte
själva sockret. Lightläsk har samma effekt.
Dock finns viss aptitreglering kopplad till sackaros. Det ger lätt, men
snabbt övergående mättnadskänsla. Det krävs dessutom extracellulära
enzymer
för att spjälka sackaros till en glukos och en fruktos som sedan tas in
i
cellen och metaboliseras.
Fruktos ger ingen som helst mättnadskänsla, aptiten retas och fruktos
går
direkt in i metabolismen. Det är en mycket snabbt omsatt kolhydrat.
Sackaros är således det bättre valet eftersom fruktos hoppar över ett
regleringssteg och går direkt in i metabolismen.
Läsk är en lyxartikel som skall konsumeras med måtta. Det är inte ett
livsmedel som öl som kan ingå i kosten.
Jag påstår:
Den ökade fetman hos befolkningen beror i huvudsak på att intaget av
söta
drycker har ökat lavinartat de senaste åren. Agneta Dreber satt i
TV4-soffan
häromdagen och försökte påskina att det inte spelar någon roll att folk
dricker mera läsk eftersom man har sänkt sockerinnehållet i sylt!
Det dricks dock lite mera läsk än det äts sylt.
Gör gärna läsk, och drick gärna läsk, men den blir mera onyttig av att
använda fruktos än av sackaros.
Möjligen låter fruktsocker nyttigare. Frukt är ju nyttigt.
Socker är ju inte endast sötningsmedel i läsk, utan också
konsistensgivare.
Jag vet dock ingenting om eventuella skillnader i detta avseende.
Patrick Holmqvist
Jag skulle direkt tagit avstånd från begrepp som snabba och långsamma
kolhydrater i stället för att gå vilse, men påstår här följande:
Hunger är ett tillstång av hög stressnivå, medan mättnad är ett
vilotillstånd. Vid mättnad frisätts bland annat serotonin och man blir
ointresserad av att "ta om" av maten.
Smaken av sött kan påstås höja aptiten, möjligen genom att sockerintag
frisätter noradrenalin, som höjer muskelaktiviteten och ger lite
"hungerdrift", eller möjligen endorfinfrisättning. Hursomhelst verkar
sockerintag vara kapabelt att håla oss kvar i hungerfasen och stimulera
ett ökat födointag. Detta används till exempel vid stora middagar där
man kan servera en söt sorbet som mellanrätt, tex mellan två av
huvudrätterna för att folk skall kunna fortsätta äta.
Det är den söta smaken som har denna effekt. Försök med sötningsmedel
ger samma resultat
Jämförelsen mellan fruktos och glukos då:
Fruktos kommer in senare i glykolysen, vilket gör att man lättare lagrar
energiöverskottet från fruktos som fett. Av ekonomiska skäl görs alltså
numera läsk mera fettbildande än förr. Dock är fruktos sötare än glukos
vilket gör att man kan dosera lite lägre.
Således: Akta er för läsk, ni kan få ölmage
Källa: Charlotte Erlanson-Albertson, Instutitionen Cell- och
Molekyärbiologi, Lunds universitet
Referenser kan hittas på: www.medikament.nu
Patrick Holmqvist
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 4 maj 2004 22:03
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9181 till Bryggaren skickat av "Johan"
<johanPUNKThembergPÅbredbandPUNKTnet> ***
Nja vänta lite nu..
Jag är ingen expert på det här men har lärt mig lite om det.
Kolhydrater i mat bryts ner för att bilda blodsocker - glukos - som
lagras i
muskler och lever i form av glykogen.
Mättnadskänsla styrs i till stor del av hur mycket blodsocker vi har i
blodet. Tyvärr äter vi för mycket snabba kolhydrater i regel, det gör
att
blodet snabbt får hög sockerhalt och kroppen svarar med att producera
mycket
insulin och sänker blodsockret för mycket och vi får efter nån timme
blodsockerfall, blir sugna på mat. Långsamma kolhydrater ger jämnare
blodsockerkurva, dvs det tar längre tid för kolhydraterna att ombildas
till
blodsocker. Det har en hel del hälsoeffekter, bl.a lättare att hålla
vikten.
Tror inte det är nån nyhet att man ska äta långsamma kolhydrater.
Glykemiskt index på mat är ett mått på hur snabbt blodsockerhalten ökar
i
blodet.
I sverige har vi vitt bröd som referens som har index 100 och det är en
snabb kolhydrat.
Glukos är en snabb kolhydrat eftersom den är redo att användas direkt,
den
tas upp i kroppen
snabbt och har index 141
Strösocker (sackaros) ligger på 97.
Fruktos däremot, har index 27, dvs väldig långsam. Kroppen kan inte
använda
fruktos direkt utan den måste först omvandlas i levern till glukos.
Dietdrycker brukar ha fruktos som kolhydratkälla, just för att det är en
långsam kolhydrat. Frukt innehåller en blandning av fruktos och glukos.
Källa: http://www.paulun.se/paulun.asp Näringsfysiolog som är rätt känd
numera.
Angående om sötningsmedel påverkar eller inte:
http://www.paulun.se/paulun_pop.asp?idContent=752
Med vänlig hälsning
Johan Hemberg
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Tuesday, May 04, 2004 10:04 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Weines citronläsk och fruktos kontra sackaros
*** Brev nr. 9178 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Hej!
Ett klargörande:
Man använder vanligen fruktos i läskberedning idag, eftersom det är
betydligt billigare än sackaros (vanligt strösöcker). Det har dock
nackdelar
för de som vill hålla formen.
Söta smaker stimulerar aptiten. Denna effekt har med smaken att göra,
inte
själva sockret. Lightläsk har samma effekt.
Dock finns viss aptitreglering kopplad till sackaros. Det ger lätt, men
snabbt övergående mättnadskänsla. Det krävs dessutom extracellulära
enzymer
för att spjälka sackaros till en glukos och en fruktos som sedan tas in
i
cellen och metaboliseras.
Fruktos ger ingen som helst mättnadskänsla, aptiten retas och fruktos
går
direkt in i metabolismen. Det är en mycket snabbt omsatt kolhydrat.
Sackaros är således det bättre valet eftersom fruktos hoppar över ett
regleringssteg och går direkt in i metabolismen.
Läsk är en lyxartikel som skall konsumeras med måtta. Det är inte ett
livsmedel som öl som kan ingå i kosten.
Jag påstår:
Den ökade fetman hos befolkningen beror i huvudsak på att intaget av
söta
drycker har ökat lavinartat de senaste åren. Agneta Dreber satt i
TV4-soffan
häromdagen och försökte påskina att det inte spelar någon roll att folk
dricker mera läsk eftersom man har sänkt sockerinnehållet i sylt!
Det dricks dock lite mera läsk än det äts sylt.
Gör gärna läsk, och drick gärna läsk, men den blir mera onyttig av att
använda fruktos än av sackaros.
Möjligen låter fruktsocker nyttigare. Frukt är ju nyttigt.
Socker är ju inte endast sötningsmedel i läsk, utan också
konsistensgivare.
Jag vet dock ingenting om eventuella skillnader i detta avseende.
Patrick Holmqvist
-
bryggaren
Offtopic fruktos
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ****** Brev nr. 9184 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
Det Patrik skrev om fruktos och levern var intressant! Det hade jag ingenYtterligare kommentarer från svammel-Patrick.Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
aning om.
Hur ser motsvarigheten till våra encelliga små vänner ut? Såvitt jag förstår
så är fruktos en relativt snabb kolhydrat för jäst(? eller?), fast jästen
föredrar glukos framför fruktos. Men jag skulle gärna vilja hitta några
siffror på relativa hastigheter i konsumtion. Kanske är den in så snabb
ändå? Det verkar som det finns en växelverkan mellan glukos upptag och
fruktosupptag. Jag har läst lite lösryckta påståenden här och var och undras
om fruktosupptagen rent av regleras delvis av glukoshalten? Detta kräver
nästan ett experiment. ska prova att jäst rent fruktsocker och jämför med
glukos och strösocker. Jag hade tidigare en teori om att snabba socker
sänker pH i ölen (jmfr vin) pga korvstoppning i pyruvat metabolismen, och
ytterligare hämning av återledning av acetat till acetyl-CoA, som resulterar
i små mängder ättiksyra, men möjligen kan orsaken till den "cidriga" smaken
som kanske är lite mer söt/sör vara rester av just fruktos. Små rester
skulle då möjligen ge ett stort sötma tillskott.
Patrik har du de "glykokemiska indexen" även för jäst också?
/Fredrik
-
bryggaren
Offtopic fruktos
http://www.medikament.nu/PDF-filer/1-03 ... rtsson.pdf
Där är artikeln om socker och aptit. Intressant, fast jag vet inte, hon
skriver själv att det är en hypotes. När det gäller mat så är det tyvärr
hopplöst att veta vad som är rätt o fel. Kommer så mycket rön som säger
tvärtemot varandra.
Själv fortstätter jag att tro att det är bättre med fruktos än sackaros,
bäst i formen av frukt förstås, men även som sötningsmedel pga av att den
inte förbrukas lika snabbt.
Vilka bryggerier använder fruktos? Ringde pripps och carlsberg och de
använder sackaros.
//Johan
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Wednesday, May 05, 2004 10:05 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9184 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Ytterligare kommentarer från svammel-Patrick.
Jag skulle direkt tagit avstånd från begrepp som snabba och långsamma
kolhydrater i stället för att gå vilse, men påstår här följande:
Hunger är ett tillstång av hög stressnivå, medan mättnad är ett
vilotillstånd. Vid mättnad frisätts bland annat serotonin och man blir
ointresserad av att "ta om" av maten.
Smaken av sött kan påstås höja aptiten, möjligen genom att sockerintag
frisätter noradrenalin, som höjer muskelaktiviteten och ger lite
"hungerdrift", eller möjligen endorfinfrisättning. Hursomhelst verkar
sockerintag vara kapabelt att håla oss kvar i hungerfasen och stimulera ett
ökat födointag. Detta används till exempel vid stora middagar där man kan
servera en söt sorbet som mellanrätt, tex mellan två av huvudrätterna för
att folk skall kunna fortsätta äta.
Det är den söta smaken som har denna effekt. Försök med sötningsmedel ger
samma resultat
Jämförelsen mellan fruktos och glukos då:
Fruktos kommer in senare i glykolysen, vilket gör att man lättare lagrar
energiöverskottet från fruktos som fett. Av ekonomiska skäl görs alltså
numera läsk mera fettbildande än förr. Dock är fruktos sötare än glukos
vilket gör att man kan dosera lite lägre.
Således: Akta er för läsk, ni kan få ölmage
Källa: Charlotte Erlanson-Albertson, Instutitionen Cell- och
Molekyärbiologi, Lunds universitet Referenser kan hittas på:
www.medikament.nu
Patrick Holmqvist
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 4 maj 2004 22:03
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9181 till Bryggaren skickat av "Johan"
<johanPUNKThembergPÅbredbandPUNKTnet> ***
Nja vänta lite nu..
Jag är ingen expert på det här men har lärt mig lite om det.
Kolhydrater i mat bryts ner för att bilda blodsocker - glukos - som lagras i
muskler och lever i form av glykogen.
Mättnadskänsla styrs i till stor del av hur mycket blodsocker vi har i
blodet. Tyvärr äter vi för mycket snabba kolhydrater i regel, det gör att
blodet snabbt får hög sockerhalt och kroppen svarar med att producera mycket
insulin och sänker blodsockret för mycket och vi får efter nån timme
blodsockerfall, blir sugna på mat. Långsamma kolhydrater ger jämnare
blodsockerkurva, dvs det tar längre tid för kolhydraterna att ombildas till
blodsocker. Det har en hel del hälsoeffekter, bl.a lättare att hålla vikten.
Tror inte det är nån nyhet att man ska äta långsamma kolhydrater.
Glykemiskt index på mat är ett mått på hur snabbt blodsockerhalten ökar i
blodet.
I sverige har vi vitt bröd som referens som har index 100 och det är en
snabb kolhydrat.
Glukos är en snabb kolhydrat eftersom den är redo att användas direkt, den
tas upp i kroppen snabbt och har index 141
Strösocker (sackaros) ligger på 97.
Fruktos däremot, har index 27, dvs väldig långsam. Kroppen kan inte använda
fruktos direkt utan den måste först omvandlas i levern till glukos.
Dietdrycker brukar ha fruktos som kolhydratkälla, just för att det är en
långsam kolhydrat. Frukt innehåller en blandning av fruktos och glukos.
Källa: http://www.paulun.se/paulun.asp Näringsfysiolog som är rätt känd
numera.
Angående om sötningsmedel påverkar eller inte:
http://www.paulun.se/paulun_pop.asp?idContent=752
Med vänlig hälsning
Johan Hemberg
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Tuesday, May 04, 2004 10:04 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Weines citronläsk och fruktos kontra sackaros
*** Brev nr. 9178 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Hej!
Ett klargörande:
Man använder vanligen fruktos i läskberedning idag, eftersom det är
betydligt billigare än sackaros (vanligt strösöcker). Det har dock nackdelar
för de som vill hålla formen.
Söta smaker stimulerar aptiten. Denna effekt har med smaken att göra, inte
själva sockret. Lightläsk har samma effekt.
Dock finns viss aptitreglering kopplad till sackaros. Det ger lätt, men
snabbt övergående mättnadskänsla. Det krävs dessutom extracellulära enzymer
för att spjälka sackaros till en glukos och en fruktos som sedan tas in i
cellen och metaboliseras.
Fruktos ger ingen som helst mättnadskänsla, aptiten retas och fruktos går
direkt in i metabolismen. Det är en mycket snabbt omsatt kolhydrat.
Sackaros är således det bättre valet eftersom fruktos hoppar över ett
regleringssteg och går direkt in i metabolismen.
Läsk är en lyxartikel som skall konsumeras med måtta. Det är inte ett
livsmedel som öl som kan ingå i kosten.
Jag påstår:
Den ökade fetman hos befolkningen beror i huvudsak på att intaget av söta
drycker har ökat lavinartat de senaste åren. Agneta Dreber satt i TV4-soffan
häromdagen och försökte påskina att det inte spelar någon roll att folk
dricker mera läsk eftersom man har sänkt sockerinnehållet i sylt!
Det dricks dock lite mera läsk än det äts sylt.
Gör gärna läsk, och drick gärna läsk, men den blir mera onyttig av att
använda fruktos än av sackaros.
Möjligen låter fruktsocker nyttigare. Frukt är ju nyttigt.
Socker är ju inte endast sötningsmedel i läsk, utan också konsistensgivare.
Jag vet dock ingenting om eventuella skillnader i detta avseende.
Patrick Holmqvist
Där är artikeln om socker och aptit. Intressant, fast jag vet inte, hon
skriver själv att det är en hypotes. När det gäller mat så är det tyvärr
hopplöst att veta vad som är rätt o fel. Kommer så mycket rön som säger
tvärtemot varandra.
Själv fortstätter jag att tro att det är bättre med fruktos än sackaros,
bäst i formen av frukt förstås, men även som sötningsmedel pga av att den
inte förbrukas lika snabbt.
Vilka bryggerier använder fruktos? Ringde pripps och carlsberg och de
använder sackaros.
//Johan
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Wednesday, May 05, 2004 10:05 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9184 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Ytterligare kommentarer från svammel-Patrick.
Jag skulle direkt tagit avstånd från begrepp som snabba och långsamma
kolhydrater i stället för att gå vilse, men påstår här följande:
Hunger är ett tillstång av hög stressnivå, medan mättnad är ett
vilotillstånd. Vid mättnad frisätts bland annat serotonin och man blir
ointresserad av att "ta om" av maten.
Smaken av sött kan påstås höja aptiten, möjligen genom att sockerintag
frisätter noradrenalin, som höjer muskelaktiviteten och ger lite
"hungerdrift", eller möjligen endorfinfrisättning. Hursomhelst verkar
sockerintag vara kapabelt att håla oss kvar i hungerfasen och stimulera ett
ökat födointag. Detta används till exempel vid stora middagar där man kan
servera en söt sorbet som mellanrätt, tex mellan två av huvudrätterna för
att folk skall kunna fortsätta äta.
Det är den söta smaken som har denna effekt. Försök med sötningsmedel ger
samma resultat
Jämförelsen mellan fruktos och glukos då:
Fruktos kommer in senare i glykolysen, vilket gör att man lättare lagrar
energiöverskottet från fruktos som fett. Av ekonomiska skäl görs alltså
numera läsk mera fettbildande än förr. Dock är fruktos sötare än glukos
vilket gör att man kan dosera lite lägre.
Således: Akta er för läsk, ni kan få ölmage
Källa: Charlotte Erlanson-Albertson, Instutitionen Cell- och
Molekyärbiologi, Lunds universitet Referenser kan hittas på:
www.medikament.nu
Patrick Holmqvist
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 4 maj 2004 22:03
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9181 till Bryggaren skickat av "Johan"
<johanPUNKThembergPÅbredbandPUNKTnet> ***
Nja vänta lite nu..
Jag är ingen expert på det här men har lärt mig lite om det.
Kolhydrater i mat bryts ner för att bilda blodsocker - glukos - som lagras i
muskler och lever i form av glykogen.
Mättnadskänsla styrs i till stor del av hur mycket blodsocker vi har i
blodet. Tyvärr äter vi för mycket snabba kolhydrater i regel, det gör att
blodet snabbt får hög sockerhalt och kroppen svarar med att producera mycket
insulin och sänker blodsockret för mycket och vi får efter nån timme
blodsockerfall, blir sugna på mat. Långsamma kolhydrater ger jämnare
blodsockerkurva, dvs det tar längre tid för kolhydraterna att ombildas till
blodsocker. Det har en hel del hälsoeffekter, bl.a lättare att hålla vikten.
Tror inte det är nån nyhet att man ska äta långsamma kolhydrater.
Glykemiskt index på mat är ett mått på hur snabbt blodsockerhalten ökar i
blodet.
I sverige har vi vitt bröd som referens som har index 100 och det är en
snabb kolhydrat.
Glukos är en snabb kolhydrat eftersom den är redo att användas direkt, den
tas upp i kroppen snabbt och har index 141
Strösocker (sackaros) ligger på 97.
Fruktos däremot, har index 27, dvs väldig långsam. Kroppen kan inte använda
fruktos direkt utan den måste först omvandlas i levern till glukos.
Dietdrycker brukar ha fruktos som kolhydratkälla, just för att det är en
långsam kolhydrat. Frukt innehåller en blandning av fruktos och glukos.
Källa: http://www.paulun.se/paulun.asp Näringsfysiolog som är rätt känd
numera.
Angående om sötningsmedel påverkar eller inte:
http://www.paulun.se/paulun_pop.asp?idContent=752
Med vänlig hälsning
Johan Hemberg
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Tuesday, May 04, 2004 10:04 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Weines citronläsk och fruktos kontra sackaros
*** Brev nr. 9178 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Hej!
Ett klargörande:
Man använder vanligen fruktos i läskberedning idag, eftersom det är
betydligt billigare än sackaros (vanligt strösöcker). Det har dock nackdelar
för de som vill hålla formen.
Söta smaker stimulerar aptiten. Denna effekt har med smaken att göra, inte
själva sockret. Lightläsk har samma effekt.
Dock finns viss aptitreglering kopplad till sackaros. Det ger lätt, men
snabbt övergående mättnadskänsla. Det krävs dessutom extracellulära enzymer
för att spjälka sackaros till en glukos och en fruktos som sedan tas in i
cellen och metaboliseras.
Fruktos ger ingen som helst mättnadskänsla, aptiten retas och fruktos går
direkt in i metabolismen. Det är en mycket snabbt omsatt kolhydrat.
Sackaros är således det bättre valet eftersom fruktos hoppar över ett
regleringssteg och går direkt in i metabolismen.
Läsk är en lyxartikel som skall konsumeras med måtta. Det är inte ett
livsmedel som öl som kan ingå i kosten.
Jag påstår:
Den ökade fetman hos befolkningen beror i huvudsak på att intaget av söta
drycker har ökat lavinartat de senaste åren. Agneta Dreber satt i TV4-soffan
häromdagen och försökte påskina att det inte spelar någon roll att folk
dricker mera läsk eftersom man har sänkt sockerinnehållet i sylt!
Det dricks dock lite mera läsk än det äts sylt.
Gör gärna läsk, och drick gärna läsk, men den blir mera onyttig av att
använda fruktos än av sackaros.
Möjligen låter fruktsocker nyttigare. Frukt är ju nyttigt.
Socker är ju inte endast sötningsmedel i läsk, utan också konsistensgivare.
Jag vet dock ingenting om eventuella skillnader i detta avseende.
Patrick Holmqvist
-
bryggaren
Offtopic fruktos
Dj-a tur att jästen avlägsnar de här hälsoriskerna från brygden. Förresten
vilket glykemiskt index har alkohol och dextrin?
"I would gladly kill everyone in this room for a drop of sweet, sweet beer."
- Homer Simpson
Björn P.
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 7 maj 2004 14:04
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Ämne: RE: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9195 till Bryggaren skickat av "Johan"
<johanPUNKThembergPÅbredbandPUNKTnet> ***
http://www.medikament.nu/PDF-filer/1-03 ... rtsson.pdf
Där är artikeln om socker och aptit. Intressant, fast jag vet inte, hon
skriver själv att det är en hypotes. När det gäller mat så är det tyvärr
hopplöst att veta vad som är rätt o fel. Kommer så mycket rön som säger
tvärtemot varandra.
Själv fortstätter jag att tro att det är bättre med fruktos än sackaros,
bäst i formen av frukt förstås, men även som sötningsmedel pga av att den
inte förbrukas lika snabbt.
Vilka bryggerier använder fruktos? Ringde pripps och carlsberg och de
använder sackaros.
//Johan
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Wednesday, May 05, 2004 10:05 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9184 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Ytterligare kommentarer från svammel-Patrick.
Jag skulle direkt tagit avstånd från begrepp som snabba och långsamma
kolhydrater i stället för att gå vilse, men påstår här följande:
Hunger är ett tillstång av hög stressnivå, medan mättnad är ett
vilotillstånd. Vid mättnad frisätts bland annat serotonin och man blir
ointresserad av att "ta om" av maten.
Smaken av sött kan påstås höja aptiten, möjligen genom att sockerintag
frisätter noradrenalin, som höjer muskelaktiviteten och ger lite
"hungerdrift", eller möjligen endorfinfrisättning. Hursomhelst verkar
sockerintag vara kapabelt att håla oss kvar i hungerfasen och stimulera ett
ökat födointag. Detta används till exempel vid stora middagar där man kan
servera en söt sorbet som mellanrätt, tex mellan två av huvudrätterna för
att folk skall kunna fortsätta äta.
Det är den söta smaken som har denna effekt. Försök med sötningsmedel ger
samma resultat
Jämförelsen mellan fruktos och glukos då:
Fruktos kommer in senare i glykolysen, vilket gör att man lättare lagrar
energiöverskottet från fruktos som fett. Av ekonomiska skäl görs alltså
numera läsk mera fettbildande än förr. Dock är fruktos sötare än glukos
vilket gör att man kan dosera lite lägre.
Således: Akta er för läsk, ni kan få ölmage
Källa: Charlotte Erlanson-Albertson, Instutitionen Cell- och
Molekyärbiologi, Lunds universitet Referenser kan hittas på:
www.medikament.nu
Patrick Holmqvist
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 4 maj 2004 22:03
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9181 till Bryggaren skickat av "Johan"
<johanPUNKThembergPÅbredbandPUNKTnet> ***
Nja vänta lite nu..
Jag är ingen expert på det här men har lärt mig lite om det.
Kolhydrater i mat bryts ner för att bilda blodsocker - glukos - som lagras i
muskler och lever i form av glykogen.
Mättnadskänsla styrs i till stor del av hur mycket blodsocker vi har i
blodet. Tyvärr äter vi för mycket snabba kolhydrater i regel, det gör att
blodet snabbt får hög sockerhalt och kroppen svarar med att producera mycket
insulin och sänker blodsockret för mycket och vi får efter nån timme
blodsockerfall, blir sugna på mat. Långsamma kolhydrater ger jämnare
blodsockerkurva, dvs det tar längre tid för kolhydraterna att ombildas till
blodsocker. Det har en hel del hälsoeffekter, bl.a lättare att hålla vikten.
Tror inte det är nån nyhet att man ska äta långsamma kolhydrater.
Glykemiskt index på mat är ett mått på hur snabbt blodsockerhalten ökar i
blodet.
I sverige har vi vitt bröd som referens som har index 100 och det är en
snabb kolhydrat.
Glukos är en snabb kolhydrat eftersom den är redo att användas direkt, den
tas upp i kroppen snabbt och har index 141
Strösocker (sackaros) ligger på 97.
Fruktos däremot, har index 27, dvs väldig långsam. Kroppen kan inte använda
fruktos direkt utan den måste först omvandlas i levern till glukos.
Dietdrycker brukar ha fruktos som kolhydratkälla, just för att det är en
långsam kolhydrat. Frukt innehåller en blandning av fruktos och glukos.
Källa: http://www.paulun.se/paulun.asp Näringsfysiolog som är rätt känd
numera.
Angående om sötningsmedel påverkar eller inte:
http://www.paulun.se/paulun_pop.asp?idContent=752
Med vänlig hälsning
Johan Hemberg
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Tuesday, May 04, 2004 10:04 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Weines citronläsk och fruktos kontra sackaros
*** Brev nr. 9178 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Hej!
Ett klargörande:
Man använder vanligen fruktos i läskberedning idag, eftersom det är
betydligt billigare än sackaros (vanligt strösöcker). Det har dock nackdelar
för de som vill hålla formen.
Söta smaker stimulerar aptiten. Denna effekt har med smaken att göra, inte
själva sockret. Lightläsk har samma effekt.
Dock finns viss aptitreglering kopplad till sackaros. Det ger lätt, men
snabbt övergående mättnadskänsla. Det krävs dessutom extracellulära enzymer
för att spjälka sackaros till en glukos och en fruktos som sedan tas in i
cellen och metaboliseras.
Fruktos ger ingen som helst mättnadskänsla, aptiten retas och fruktos går
direkt in i metabolismen. Det är en mycket snabbt omsatt kolhydrat.
Sackaros är således det bättre valet eftersom fruktos hoppar över ett
regleringssteg och går direkt in i metabolismen.
Läsk är en lyxartikel som skall konsumeras med måtta. Det är inte ett
livsmedel som öl som kan ingå i kosten.
Jag påstår:
Den ökade fetman hos befolkningen beror i huvudsak på att intaget av söta
drycker har ökat lavinartat de senaste åren. Agneta Dreber satt i TV4-soffan
häromdagen och försökte påskina att det inte spelar någon roll att folk
dricker mera läsk eftersom man har sänkt sockerinnehållet i sylt!
Det dricks dock lite mera läsk än det äts sylt.
Gör gärna läsk, och drick gärna läsk, men den blir mera onyttig av att
använda fruktos än av sackaros.
Möjligen låter fruktsocker nyttigare. Frukt är ju nyttigt.
Socker är ju inte endast sötningsmedel i läsk, utan också konsistensgivare.
Jag vet dock ingenting om eventuella skillnader i detta avseende.
Patrick Holmqvist
vilket glykemiskt index har alkohol och dextrin?
"I would gladly kill everyone in this room for a drop of sweet, sweet beer."
- Homer Simpson
Björn P.
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 7 maj 2004 14:04
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Ämne: RE: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9195 till Bryggaren skickat av "Johan"
<johanPUNKThembergPÅbredbandPUNKTnet> ***
http://www.medikament.nu/PDF-filer/1-03 ... rtsson.pdf
Där är artikeln om socker och aptit. Intressant, fast jag vet inte, hon
skriver själv att det är en hypotes. När det gäller mat så är det tyvärr
hopplöst att veta vad som är rätt o fel. Kommer så mycket rön som säger
tvärtemot varandra.
Själv fortstätter jag att tro att det är bättre med fruktos än sackaros,
bäst i formen av frukt förstås, men även som sötningsmedel pga av att den
inte förbrukas lika snabbt.
Vilka bryggerier använder fruktos? Ringde pripps och carlsberg och de
använder sackaros.
//Johan
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Wednesday, May 05, 2004 10:05 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9184 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Ytterligare kommentarer från svammel-Patrick.
Jag skulle direkt tagit avstånd från begrepp som snabba och långsamma
kolhydrater i stället för att gå vilse, men påstår här följande:
Hunger är ett tillstång av hög stressnivå, medan mättnad är ett
vilotillstånd. Vid mättnad frisätts bland annat serotonin och man blir
ointresserad av att "ta om" av maten.
Smaken av sött kan påstås höja aptiten, möjligen genom att sockerintag
frisätter noradrenalin, som höjer muskelaktiviteten och ger lite
"hungerdrift", eller möjligen endorfinfrisättning. Hursomhelst verkar
sockerintag vara kapabelt att håla oss kvar i hungerfasen och stimulera ett
ökat födointag. Detta används till exempel vid stora middagar där man kan
servera en söt sorbet som mellanrätt, tex mellan två av huvudrätterna för
att folk skall kunna fortsätta äta.
Det är den söta smaken som har denna effekt. Försök med sötningsmedel ger
samma resultat
Jämförelsen mellan fruktos och glukos då:
Fruktos kommer in senare i glykolysen, vilket gör att man lättare lagrar
energiöverskottet från fruktos som fett. Av ekonomiska skäl görs alltså
numera läsk mera fettbildande än förr. Dock är fruktos sötare än glukos
vilket gör att man kan dosera lite lägre.
Således: Akta er för läsk, ni kan få ölmage
Källa: Charlotte Erlanson-Albertson, Instutitionen Cell- och
Molekyärbiologi, Lunds universitet Referenser kan hittas på:
www.medikament.nu
Patrick Holmqvist
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 4 maj 2004 22:03
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9181 till Bryggaren skickat av "Johan"
<johanPUNKThembergPÅbredbandPUNKTnet> ***
Nja vänta lite nu..
Jag är ingen expert på det här men har lärt mig lite om det.
Kolhydrater i mat bryts ner för att bilda blodsocker - glukos - som lagras i
muskler och lever i form av glykogen.
Mättnadskänsla styrs i till stor del av hur mycket blodsocker vi har i
blodet. Tyvärr äter vi för mycket snabba kolhydrater i regel, det gör att
blodet snabbt får hög sockerhalt och kroppen svarar med att producera mycket
insulin och sänker blodsockret för mycket och vi får efter nån timme
blodsockerfall, blir sugna på mat. Långsamma kolhydrater ger jämnare
blodsockerkurva, dvs det tar längre tid för kolhydraterna att ombildas till
blodsocker. Det har en hel del hälsoeffekter, bl.a lättare att hålla vikten.
Tror inte det är nån nyhet att man ska äta långsamma kolhydrater.
Glykemiskt index på mat är ett mått på hur snabbt blodsockerhalten ökar i
blodet.
I sverige har vi vitt bröd som referens som har index 100 och det är en
snabb kolhydrat.
Glukos är en snabb kolhydrat eftersom den är redo att användas direkt, den
tas upp i kroppen snabbt och har index 141
Strösocker (sackaros) ligger på 97.
Fruktos däremot, har index 27, dvs väldig långsam. Kroppen kan inte använda
fruktos direkt utan den måste först omvandlas i levern till glukos.
Dietdrycker brukar ha fruktos som kolhydratkälla, just för att det är en
långsam kolhydrat. Frukt innehåller en blandning av fruktos och glukos.
Källa: http://www.paulun.se/paulun.asp Näringsfysiolog som är rätt känd
numera.
Angående om sötningsmedel påverkar eller inte:
http://www.paulun.se/paulun_pop.asp?idContent=752
Med vänlig hälsning
Johan Hemberg
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Tuesday, May 04, 2004 10:04 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Weines citronläsk och fruktos kontra sackaros
*** Brev nr. 9178 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Hej!
Ett klargörande:
Man använder vanligen fruktos i läskberedning idag, eftersom det är
betydligt billigare än sackaros (vanligt strösöcker). Det har dock nackdelar
för de som vill hålla formen.
Söta smaker stimulerar aptiten. Denna effekt har med smaken att göra, inte
själva sockret. Lightläsk har samma effekt.
Dock finns viss aptitreglering kopplad till sackaros. Det ger lätt, men
snabbt övergående mättnadskänsla. Det krävs dessutom extracellulära enzymer
för att spjälka sackaros till en glukos och en fruktos som sedan tas in i
cellen och metaboliseras.
Fruktos ger ingen som helst mättnadskänsla, aptiten retas och fruktos går
direkt in i metabolismen. Det är en mycket snabbt omsatt kolhydrat.
Sackaros är således det bättre valet eftersom fruktos hoppar över ett
regleringssteg och går direkt in i metabolismen.
Läsk är en lyxartikel som skall konsumeras med måtta. Det är inte ett
livsmedel som öl som kan ingå i kosten.
Jag påstår:
Den ökade fetman hos befolkningen beror i huvudsak på att intaget av söta
drycker har ökat lavinartat de senaste åren. Agneta Dreber satt i TV4-soffan
häromdagen och försökte påskina att det inte spelar någon roll att folk
dricker mera läsk eftersom man har sänkt sockerinnehållet i sylt!
Det dricks dock lite mera läsk än det äts sylt.
Gör gärna läsk, och drick gärna läsk, men den blir mera onyttig av att
använda fruktos än av sackaros.
Möjligen låter fruktsocker nyttigare. Frukt är ju nyttigt.
Socker är ju inte endast sötningsmedel i läsk, utan också konsistensgivare.
Jag vet dock ingenting om eventuella skillnader i detta avseende.
Patrick Holmqvist
-
bryggaren
Offtopic fruktos
Glykemi och index.? Jag vill göra öl, inte glykemera eller fruktomera...
inte ens sacktomera.... Tack för er insats, men.. åter till ämnet!
MVH
<johand/>
bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
inte ens sacktomera.... Tack för er insats, men.. åter till ämnet!
MVH
<johand/>
bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 9196 till Bryggaren skickat av Björn Petersson <assistredoPÅswipnetPUNKTse> ***
Dj-a tur att jästen avlägsnar de här hälsoriskerna från brygden. FörrestenBrev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
vilket glykemiskt index har alkohol och dextrin?
-
bryggaren
Offtopic fruktos
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse>
Sent: Saturday, May 08, 2004 5:03 AM
Subject: Re: SV: Offtopic fruktos
Glykemi och index.? Jag vill göra öl, inte glykemera eller fruktomera...
inte ens sacktomera.... Tack för er insats, men.. åter till ämnet!
MVH
<johand/>
Så skall det vara. Bra skrivet.
Bo
bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse>
Sent: Saturday, May 08, 2004 5:03 AM
Subject: Re: SV: Offtopic fruktos
Glykemi och index.? Jag vill göra öl, inte glykemera eller fruktomera...
inte ens sacktomera.... Tack för er insats, men.. åter till ämnet!
MVH
<johand/>
Så skall det vara. Bra skrivet.
Bo
bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
<assistredoPÅswipnetPUNKTse> ****** Brev nr. 9196 till Bryggaren skickat av Björn Petersson
Dj-a tur att jästen avlägsnar de här hälsoriskerna från brygden. FörrestenBrev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
vilket glykemiskt index har alkohol och dextrin?
-
bryggaren
Offtopic fruktos
Coca Cola USA, bland annat.
När jag jobbade på Pripps 1989 så var det sackaros även i colan.
Patrick Holmqvist
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 7 maj 2004 14:04
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9195 till Bryggaren skickat av "Johan"
<johanPUNKThembergPÅbredbandPUNKTnet> ***
http://www.medikament.nu/PDF-filer/1-03 ... rtsson.pdf
Där är artikeln om socker och aptit. Intressant, fast jag vet inte, hon
skriver själv att det är en hypotes. När det gäller mat så är det tyvärr
hopplöst att veta vad som är rätt o fel. Kommer så mycket rön som säger
tvärtemot varandra.
Själv fortstätter jag att tro att det är bättre med fruktos än sackaros,
bäst i formen av frukt förstås, men även som sötningsmedel pga av att
den
inte förbrukas lika snabbt.
Vilka bryggerier använder fruktos? Ringde pripps och carlsberg och de
använder sackaros.
//Johan
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Wednesday, May 05, 2004 10:05 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9184 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Ytterligare kommentarer från svammel-Patrick.
Jag skulle direkt tagit avstånd från begrepp som snabba och långsamma
kolhydrater i stället för att gå vilse, men påstår här följande:
Hunger är ett tillstång av hög stressnivå, medan mättnad är ett
vilotillstånd. Vid mättnad frisätts bland annat serotonin och man blir
ointresserad av att "ta om" av maten.
Smaken av sött kan påstås höja aptiten, möjligen genom att sockerintag
frisätter noradrenalin, som höjer muskelaktiviteten och ger lite
"hungerdrift", eller möjligen endorfinfrisättning. Hursomhelst verkar
sockerintag vara kapabelt att håla oss kvar i hungerfasen och stimulera
ett
ökat födointag. Detta används till exempel vid stora middagar där man
kan
servera en söt sorbet som mellanrätt, tex mellan två av huvudrätterna
för
att folk skall kunna fortsätta äta.
Det är den söta smaken som har denna effekt. Försök med sötningsmedel
ger
samma resultat
Jämförelsen mellan fruktos och glukos då:
Fruktos kommer in senare i glykolysen, vilket gör att man lättare lagrar
energiöverskottet från fruktos som fett. Av ekonomiska skäl görs alltså
numera läsk mera fettbildande än förr. Dock är fruktos sötare än glukos
vilket gör att man kan dosera lite lägre.
Således: Akta er för läsk, ni kan få ölmage
Källa: Charlotte Erlanson-Albertson, Instutitionen Cell- och
Molekyärbiologi, Lunds universitet Referenser kan hittas på:
www.medikament.nu
Patrick Holmqvist
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 4 maj 2004 22:03
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9181 till Bryggaren skickat av "Johan"
<johanPUNKThembergPÅbredbandPUNKTnet> ***
Nja vänta lite nu..
Jag är ingen expert på det här men har lärt mig lite om det.
Kolhydrater i mat bryts ner för att bilda blodsocker - glukos - som
lagras i
muskler och lever i form av glykogen.
Mättnadskänsla styrs i till stor del av hur mycket blodsocker vi har i
blodet. Tyvärr äter vi för mycket snabba kolhydrater i regel, det gör
att
blodet snabbt får hög sockerhalt och kroppen svarar med att producera
mycket
insulin och sänker blodsockret för mycket och vi får efter nån timme
blodsockerfall, blir sugna på mat. Långsamma kolhydrater ger jämnare
blodsockerkurva, dvs det tar längre tid för kolhydraterna att ombildas
till
blodsocker. Det har en hel del hälsoeffekter, bl.a lättare att hålla
vikten.
Tror inte det är nån nyhet att man ska äta långsamma kolhydrater.
Glykemiskt index på mat är ett mått på hur snabbt blodsockerhalten ökar
i
blodet.
I sverige har vi vitt bröd som referens som har index 100 och det är en
snabb kolhydrat.
Glukos är en snabb kolhydrat eftersom den är redo att användas direkt,
den
tas upp i kroppen snabbt och har index 141
Strösocker (sackaros) ligger på 97.
Fruktos däremot, har index 27, dvs väldig långsam. Kroppen kan inte
använda
fruktos direkt utan den måste först omvandlas i levern till glukos.
Dietdrycker brukar ha fruktos som kolhydratkälla, just för att det är en
långsam kolhydrat. Frukt innehåller en blandning av fruktos och glukos.
Källa: http://www.paulun.se/paulun.asp Näringsfysiolog som är rätt känd
numera.
Angående om sötningsmedel påverkar eller inte:
http://www.paulun.se/paulun_pop.asp?idContent=752
Med vänlig hälsning
Johan Hemberg
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Tuesday, May 04, 2004 10:04 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Weines citronläsk och fruktos kontra sackaros
*** Brev nr. 9178 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Hej!
Ett klargörande:
Man använder vanligen fruktos i läskberedning idag, eftersom det är
betydligt billigare än sackaros (vanligt strösöcker). Det har dock
nackdelar
för de som vill hålla formen.
Söta smaker stimulerar aptiten. Denna effekt har med smaken att göra,
inte
själva sockret. Lightläsk har samma effekt.
Dock finns viss aptitreglering kopplad till sackaros. Det ger lätt, men
snabbt övergående mättnadskänsla. Det krävs dessutom extracellulära
enzymer
för att spjälka sackaros till en glukos och en fruktos som sedan tas in
i
cellen och metaboliseras.
Fruktos ger ingen som helst mättnadskänsla, aptiten retas och fruktos
går
direkt in i metabolismen. Det är en mycket snabbt omsatt kolhydrat.
Sackaros är således det bättre valet eftersom fruktos hoppar över ett
regleringssteg och går direkt in i metabolismen.
Läsk är en lyxartikel som skall konsumeras med måtta. Det är inte ett
livsmedel som öl som kan ingå i kosten.
Jag påstår:
Den ökade fetman hos befolkningen beror i huvudsak på att intaget av
söta
drycker har ökat lavinartat de senaste åren. Agneta Dreber satt i
TV4-soffan
häromdagen och försökte påskina att det inte spelar någon roll att folk
dricker mera läsk eftersom man har sänkt sockerinnehållet i sylt!
Det dricks dock lite mera läsk än det äts sylt.
Gör gärna läsk, och drick gärna läsk, men den blir mera onyttig av att
använda fruktos än av sackaros.
Möjligen låter fruktsocker nyttigare. Frukt är ju nyttigt.
Socker är ju inte endast sötningsmedel i läsk, utan också
konsistensgivare.
Jag vet dock ingenting om eventuella skillnader i detta avseende.
Patrick Holmqvist
När jag jobbade på Pripps 1989 så var det sackaros även i colan.
Patrick Holmqvist
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 7 maj 2004 14:04
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9195 till Bryggaren skickat av "Johan"
<johanPUNKThembergPÅbredbandPUNKTnet> ***
http://www.medikament.nu/PDF-filer/1-03 ... rtsson.pdf
Där är artikeln om socker och aptit. Intressant, fast jag vet inte, hon
skriver själv att det är en hypotes. När det gäller mat så är det tyvärr
hopplöst att veta vad som är rätt o fel. Kommer så mycket rön som säger
tvärtemot varandra.
Själv fortstätter jag att tro att det är bättre med fruktos än sackaros,
bäst i formen av frukt förstås, men även som sötningsmedel pga av att
den
inte förbrukas lika snabbt.
Vilka bryggerier använder fruktos? Ringde pripps och carlsberg och de
använder sackaros.
//Johan
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Wednesday, May 05, 2004 10:05 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9184 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Ytterligare kommentarer från svammel-Patrick.
Jag skulle direkt tagit avstånd från begrepp som snabba och långsamma
kolhydrater i stället för att gå vilse, men påstår här följande:
Hunger är ett tillstång av hög stressnivå, medan mättnad är ett
vilotillstånd. Vid mättnad frisätts bland annat serotonin och man blir
ointresserad av att "ta om" av maten.
Smaken av sött kan påstås höja aptiten, möjligen genom att sockerintag
frisätter noradrenalin, som höjer muskelaktiviteten och ger lite
"hungerdrift", eller möjligen endorfinfrisättning. Hursomhelst verkar
sockerintag vara kapabelt att håla oss kvar i hungerfasen och stimulera
ett
ökat födointag. Detta används till exempel vid stora middagar där man
kan
servera en söt sorbet som mellanrätt, tex mellan två av huvudrätterna
för
att folk skall kunna fortsätta äta.
Det är den söta smaken som har denna effekt. Försök med sötningsmedel
ger
samma resultat
Jämförelsen mellan fruktos och glukos då:
Fruktos kommer in senare i glykolysen, vilket gör att man lättare lagrar
energiöverskottet från fruktos som fett. Av ekonomiska skäl görs alltså
numera läsk mera fettbildande än förr. Dock är fruktos sötare än glukos
vilket gör att man kan dosera lite lägre.
Således: Akta er för läsk, ni kan få ölmage
Källa: Charlotte Erlanson-Albertson, Instutitionen Cell- och
Molekyärbiologi, Lunds universitet Referenser kan hittas på:
www.medikament.nu
Patrick Holmqvist
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 4 maj 2004 22:03
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Offtopic fruktos
*** Brev nr. 9181 till Bryggaren skickat av "Johan"
<johanPUNKThembergPÅbredbandPUNKTnet> ***
Nja vänta lite nu..
Jag är ingen expert på det här men har lärt mig lite om det.
Kolhydrater i mat bryts ner för att bilda blodsocker - glukos - som
lagras i
muskler och lever i form av glykogen.
Mättnadskänsla styrs i till stor del av hur mycket blodsocker vi har i
blodet. Tyvärr äter vi för mycket snabba kolhydrater i regel, det gör
att
blodet snabbt får hög sockerhalt och kroppen svarar med att producera
mycket
insulin och sänker blodsockret för mycket och vi får efter nån timme
blodsockerfall, blir sugna på mat. Långsamma kolhydrater ger jämnare
blodsockerkurva, dvs det tar längre tid för kolhydraterna att ombildas
till
blodsocker. Det har en hel del hälsoeffekter, bl.a lättare att hålla
vikten.
Tror inte det är nån nyhet att man ska äta långsamma kolhydrater.
Glykemiskt index på mat är ett mått på hur snabbt blodsockerhalten ökar
i
blodet.
I sverige har vi vitt bröd som referens som har index 100 och det är en
snabb kolhydrat.
Glukos är en snabb kolhydrat eftersom den är redo att användas direkt,
den
tas upp i kroppen snabbt och har index 141
Strösocker (sackaros) ligger på 97.
Fruktos däremot, har index 27, dvs väldig långsam. Kroppen kan inte
använda
fruktos direkt utan den måste först omvandlas i levern till glukos.
Dietdrycker brukar ha fruktos som kolhydratkälla, just för att det är en
långsam kolhydrat. Frukt innehåller en blandning av fruktos och glukos.
Källa: http://www.paulun.se/paulun.asp Näringsfysiolog som är rätt känd
numera.
Angående om sötningsmedel påverkar eller inte:
http://www.paulun.se/paulun_pop.asp?idContent=752
Med vänlig hälsning
Johan Hemberg
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: Tuesday, May 04, 2004 10:04 AM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: Weines citronläsk och fruktos kontra sackaros
*** Brev nr. 9178 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***
Hej!
Ett klargörande:
Man använder vanligen fruktos i läskberedning idag, eftersom det är
betydligt billigare än sackaros (vanligt strösöcker). Det har dock
nackdelar
för de som vill hålla formen.
Söta smaker stimulerar aptiten. Denna effekt har med smaken att göra,
inte
själva sockret. Lightläsk har samma effekt.
Dock finns viss aptitreglering kopplad till sackaros. Det ger lätt, men
snabbt övergående mättnadskänsla. Det krävs dessutom extracellulära
enzymer
för att spjälka sackaros till en glukos och en fruktos som sedan tas in
i
cellen och metaboliseras.
Fruktos ger ingen som helst mättnadskänsla, aptiten retas och fruktos
går
direkt in i metabolismen. Det är en mycket snabbt omsatt kolhydrat.
Sackaros är således det bättre valet eftersom fruktos hoppar över ett
regleringssteg och går direkt in i metabolismen.
Läsk är en lyxartikel som skall konsumeras med måtta. Det är inte ett
livsmedel som öl som kan ingå i kosten.
Jag påstår:
Den ökade fetman hos befolkningen beror i huvudsak på att intaget av
söta
drycker har ökat lavinartat de senaste åren. Agneta Dreber satt i
TV4-soffan
häromdagen och försökte påskina att det inte spelar någon roll att folk
dricker mera läsk eftersom man har sänkt sockerinnehållet i sylt!
Det dricks dock lite mera läsk än det äts sylt.
Gör gärna läsk, och drick gärna läsk, men den blir mera onyttig av att
använda fruktos än av sackaros.
Möjligen låter fruktsocker nyttigare. Frukt är ju nyttigt.
Socker är ju inte endast sötningsmedel i läsk, utan också
konsistensgivare.
Jag vet dock ingenting om eventuella skillnader i detta avseende.
Patrick Holmqvist
-
bryggaren
Offtopic fruktos
Jag tycker det är underbart att läsa denna diskussion om våra små
jästvänner. Jag begriper inte mycket men det är mycket underhållande att få
del av dessa små djupdykningar i diverse smalspåriga kunskapsområden.
Jag hoppas det blir en slutsammanfattning med några enkla regler som jag
kan förhålla mig till.
Olle Persson Rättvik
At 08:04 2004-05-07, you wrote:
jästvänner. Jag begriper inte mycket men det är mycket underhållande att få
del av dessa små djupdykningar i diverse smalspåriga kunskapsområden.
Jag hoppas det blir en slutsammanfattning med några enkla regler som jag
kan förhålla mig till.
Olle Persson Rättvik
At 08:04 2004-05-07, you wrote:
*** Brev nr. 9194 till Bryggaren skickat av "Fredrik"
<carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom> ***
Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ****** Brev nr. 9184 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"Det Patrik skrev om fruktos och levern var intressant! Det hade jag ingenYtterligare kommentarer från svammel-Patrick.Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
aning om.
Hur ser motsvarigheten till våra encelliga små vänner ut? Såvitt jag förstår
så är fruktos en relativt snabb kolhydrat för jäst(? eller?), fast jästen
föredrar glukos framför fruktos. Men jag skulle gärna vilja hitta några
siffror på relativa hastigheter i konsumtion. Kanske är den in så snabb
ändå? Det verkar som det finns en växelverkan mellan glukos upptag och
fruktosupptag. Jag har läst lite lösryckta påståenden här och var och undras
om fruktosupptagen rent av regleras delvis av glukoshalten? Detta kräver
nästan ett experiment. ska prova att jäst rent fruktsocker och jämför med
glukos och strösocker. Jag hade tidigare en teori om att snabba socker
sänker pH i ölen (jmfr vin) pga korvstoppning i pyruvat metabolismen, och
ytterligare hämning av återledning av acetat till acetyl-CoA, som resulterar
i små mängder ättiksyra, men möjligen kan orsaken till den "cidriga" smaken
som kanske är lite mer söt/sör vara rester av just fruktos. Små rester
skulle då möjligen ge ett stort sötma tillskott.
Patrik har du de "glykokemiska indexen" även för jäst också?
/Fredrik