Åsikter på julölsrecept?

[Samme77]

Okej det blev ändå så pass med beska med bara zesten alltså. Slängde du i både vätskan och själva zesten i ölen? Ja det låter nästan som att du åker på flasktappning om du inte får ut kanelstången. Det lär väl bara smaka ännu mer med tiden annars. Jag har 12 liter och hade tänkt köra ner kryddningen i sekundären, sedan ska jag flasktappa så för mig borde det funka då att bara slänga ner det i hinken. Jag har kanelstänger som väger ca 5-6g så det kanske är en mer rimlig dosering då?

[ecmik]

Okej det blev ändå så pass med beska med bara zesten alltså. Slängde du i både vätskan och själva zesten i ölen?

Jodå, fast vätskan sögs upp fort och det blev en fuktig massa som jag skedade ner i filtret kan man säga. Jag trodde faktiskt inte att det skulle bli så beskt, men jag misstänker att apelsinerna i sig va rätt beska eftersom juicen blev precis likadan.. Köpte EKO-apelsiner om det hjälper.

Jag har 12 liter och hade tänkt köra ner kryddningen i sekundären, sedan ska jag flasktappa så för mig borde det funka då att bara slänga ner det i hinken.

Kanelen funkar det utmärkt med, men kanske inte zesten. Vet inte om den går att kallkrascha? Jag skulle nog använt någon form av filter.

Jag har kanelstänger som väger ca 5-6g så det kanske är en mer rimlig dosering då?

Det beror på! Det kanske smakar mycket nu, men kanske mindre efter lite lagring.. Så jag vågar inte säga säkert om doseringen.

Ska bli kul att höra hur det blev för dig! Hör av dig efter varje provsmakning! [emoji12]

[ecmik]

Quick update: Har fått i lite kolsyra och drack ölen kyld (8-9c kanske) och kanelen kommer inte fram alls lika mycket som vid tidigare prov. Så beroende på hur mycket kanel du vill ha fram så kan du nog lätt köra med den mängden jag hade. Svårt för dig att avgöra kanske..

[Samme77]

okej! Flasktappning av ölen är gjord nu och det blev lite misslyckat för mig. Dock åt andra hållet. Kanelen fanns inte alls men apelsinen fanns där men väldigt svagt.
Jag använde 10g kanelstång och ca 45g apelsinzest (inte torkad). Kokade detta en 5-7 minuter kanske och sedan lade jag allt i en humlekokpåse och slängde i.
Slängde även i vätskan. Fick stå så i 4 dagar. Min teori då är att antagligen fick inte ölet tillräckligt med kontakt med apelsinen och kanelen för att ta åt sig smaken ordentligt. Trots att den låg flytande hela tiden.
Jag provade krama ur påsen lite efteråt och det som kom ur den smakade ju precis som jag ville ölen skulle smaka . Fräsch påtaglig apelsinsmak(lite beska) med en svag men ändå tydlig kanelsmak i bakgrunden.
Med facit i hand skulle jag kanske ha försökt pressa ur påsen med en slev innan jag tappade om till flasktappningskärlet. Då hade jag säkert fått lite mer smak men troligen ändå för lite.

Men man lär sig i alla fall något och jag räknade inte direkt med att lyckas prefekt heller. Ölen blev i övrigt rätt bra, ganska lättdrucken och hamnade helt rätt i FG. Så den kommer nog gå åt i alla fall!

[ecmik]

Jag kan inte ens pressa ut mitt stålfilter, så det är nog inte hela världen. Däremot så rullade jag om fatet någon gång per dag under mina 5 dagar, vilket kanske gjorde lite.

Vilken temperatur hade ölet under "torrhumlingen"?

[Samme77]

okej! Ja det gjorde säkert skillnad känns det som! Smakerna borde sprida sig mycket bättre än om det bara får ligga stilla kompakt i en påse!
Jag skulle tro det låg ganska konstant 19-20C.