Jäsande fläder och fulla ungar (c;

Här finns arkivet med inlägg från emaillistan Bryggaren skrivna innan 2006-07-01

Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp

Låst
bryggaren

Jäsande fläder och fulla ungar (c;

Inlägg av bryggaren »

Hej Bosse
Köp "svavel" i närmsta essencebutik. Samma sak som man stoppar jäsningen av
vin med. Det funkar både till vin och till cidern om du vill söta upp den.
Borde funka bra till fläderblomssaften också. Vill man köra på den mer
naturliga linjen skulle jag kanske välja citronsyra/bensoesyra i kombo till
flädern. Koncentrationer kan jag tyvärr inte hjälpa dig med men en hederlig
gamal kokbok borde det stå i. Problemet där är att det oftast står hur
mycket behövs i koncentratet, där även sockret skyddar, hur mycket man skall
ha i färdig spädd saft är inte lika lätt. "Summa summarum": Även om det
känns onaturligt skulle jag nog välja "svavelvägen"

Hälsningar
Jessica

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 3 maj 2004 00:04
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Ämne: Re: Weines citronläsk


*** Brev nr. 9160 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl
<bossePUNKTbergenstaahlPÅlundPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom> ***

Har vid något tillfälle kolsyresatt fläderblomssaft så den blivit läsk.
Oerhört läskande och populärt även det hos barnen. Kruxet är bara om det
börjar jäsa - fulla ungar vill man ju inte ha - bara någon procent passerar
deras små levrar. Någon som har tips om hur mycket konserveringsmedel som
kan behövas för några veckors hållbarhet?
Funderar även på sommarcidern som nu har blivit HELTORR. Jag gillar den, men
andra vill ha den lätt sötad. Hur mycket konserveringsmedel behövs? Tänker
mig natriumbensoat eller bensoesyra eller nåt sånt. (finns naturligt i bl a
lingon).
Bosse Bergenståhl

Den 04-05-02 15.57, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:
*** Brev nr. 9158 till Bryggaren skickat av boPUNKTjanfalkPÅbredbandPUNKTnet ***
Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
I nummer 4/97 av Hembryggaren fanns ett recept på "Weines Citronläsk" som
jag
i flera år glatt barnen med till deras födelsdagar i maj. Nu kan jag till
min
förtvivlan inte hitta detta nummer. Är det någon som kan publicera
receptet?
Det var rätt kort.



Bosse
Upp
bryggaren

Jäsande fläder och fulla ungar (c;

Inlägg av bryggaren »

Hej!
Svavel är inte ett bra ämne att stoppa jäsning med. Jag tror att man
måste tillsätta ohälsosamt stora mängder för att svavlet skall ha en
jäsningshämmande effekt.
Vid äppelvinstillverkning så svavlas exempelvis de nypressade äpplena
för att undvika oxidation och felsmaker som följer därav. Därefter så
jäser man äppeljuicen. Den jäsningen störs inte av att juicen är svavlad.

Jag skulle definitivt välja natriumbensoat i detta fall, precis som vid
saftkok. 1 krm natriumbensoat per liter (koncentrerad) saft är en vanlig
rekommendation.

/Lars

bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 9165 till Bryggaren skickat av "Jessica Heidrich" <jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej Bosse
Köp "svavel" i närmsta essencebutik. Samma sak som man stoppar jäsningen av
vin med. Det funkar både till vin och till cidern om du vill söta upp den.
Borde funka bra till fläderblomssaften också. Vill man köra på den mer
naturliga linjen skulle jag kanske välja citronsyra/bensoesyra i kombo till
flädern. Koncentrationer kan jag tyvärr inte hjälpa dig med men en hederlig
gamal kokbok borde det stå i. Problemet där är att det oftast står hur
mycket behövs i koncentratet, där även sockret skyddar, hur mycket man skall
ha i färdig spädd saft är inte lika lätt. "Summa summarum": Även om det
känns onaturligt skulle jag nog välja "svavelvägen"

Hälsningar
Jessica

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 3 maj 2004 00:04
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Ämne: Re: Weines citronläsk


*** Brev nr. 9160 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl
<bossePUNKTbergenstaahlPÅlundPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Har vid något tillfälle kolsyresatt fläderblomssaft så den blivit läsk.
Oerhört läskande och populärt även det hos barnen. Kruxet är bara om det
börjar jäsa - fulla ungar vill man ju inte ha - bara någon procent passerar
deras små levrar. Någon som har tips om hur mycket konserveringsmedel som
kan behövas för några veckors hållbarhet?
Funderar även på sommarcidern som nu har blivit HELTORR. Jag gillar den, men
andra vill ha den lätt sötad. Hur mycket konserveringsmedel behövs? Tänker
mig natriumbensoat eller bensoesyra eller nåt sånt. (finns naturligt i bl a
lingon).
Bosse Bergenståhl

Den 04-05-02 15.57, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:

*** Brev nr. 9158 till Bryggaren skickat av boPUNKTjanfalkPÅbredbandPUNKTnet ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
I nummer 4/97 av Hembryggaren fanns ett recept på "Weines Citronläsk" som
jag
i flera år glatt barnen med till deras födelsdagar i maj. Nu kan jag till
min
förtvivlan inte hitta detta nummer. Är det någon som kan publicera
receptet?
Det var rätt kort.



Bos
se
Upp
bryggaren

Jäsande fläder och fulla ungar (c;

Inlägg av bryggaren »

Hejsan
När jag blandar julmust använder jag 22 gram Natriumbensonat E211 till 200 liter om det kan var till någon hjälp.
MVH
Morgan på Öland

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse>
Sent: Monday, May 03, 2004 10:03 AM
Subject: Jäsande fläder och fulla ungar (c;


Hej Bosse
Köp "svavel" i närmsta essencebutik. Samma sak som man stoppar jäsningen av
vin med. Det funkar både till vin och till cidern om du vill söta upp den.
Borde funka bra till fläderblomssaften också. Vill man köra på den mer
naturliga linjen skulle jag kanske välja citronsyra/bensoesyra i kombo till
flädern. Koncentrationer kan jag tyvärr inte hjälpa dig med men en hederlig
gamal kokbok borde det stå i. Problemet där är att det oftast står hur
mycket behövs i koncentratet, där även sockret skyddar, hur mycket man skall
ha i färdig spädd saft är inte lika lätt. "Summa summarum": Även om det
känns onaturligt skulle jag nog välja "svavelvägen"

Hälsningar
Jessica

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 3 maj 2004 00:04
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Ämne: Re: Weines citronläsk


*** Brev nr. 9160 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl
<bossePUNKTbergenstaahlPÅlundPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom> ***

Har vid något tillfälle kolsyresatt fläderblomssaft så den blivit läsk.
Oerhört läskande och populärt även det hos barnen. Kruxet är bara om det
börjar jäsa - fulla ungar vill man ju inte ha - bara någon procent passerar
deras små levrar. Någon som har tips om hur mycket konserveringsmedel som
kan behövas för några veckors hållbarhet?
Funderar även på sommarcidern som nu har blivit HELTORR. Jag gillar den, men
andra vill ha den lätt sötad. Hur mycket konserveringsmedel behövs? Tänker
mig natriumbensoat eller bensoesyra eller nåt sånt. (finns naturligt i bl a
lingon).
Bosse Bergenståhl

Den 04-05-02 15.57, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:
*** Brev nr. 9158 till Bryggaren skickat av boPUNKTjanfalkPÅbredbandPUNKTnet ***
Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
I nummer 4/97 av Hembryggaren fanns ett recept på "Weines Citronläsk" som
jag
i flera år glatt barnen med till deras födelsdagar i maj. Nu kan jag till
min
förtvivlan inte hitta detta nummer. Är det någon som kan publicera
receptet?
Det var rätt kort.



Bosse
Upp
bryggaren

Jäsande fläder och fulla ungar (c;

Inlägg av bryggaren »

Hej

Problemet med svavel är att det inte är någon garanti att jäsningen inte
återkommer bara för att man svavlar. Men det kanske inte är något problem om
man skall konsumera den inom en snar framtid.

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse>
Sent: Monday, May 03, 2004 10:03 AM
Subject: Jäsande fläder och fulla ungar (c;


*** Brev nr. 9165 till Bryggaren skickat av "Jessica Heidrich"
<jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom> ***

Hej Bosse
Köp "svavel" i närmsta essencebutik. Samma sak som man stoppar jäsningen av
vin med. Det funkar både till vin och till cidern om du vill söta upp den.
Borde funka bra till fläderblomssaften också. Vill man köra på den mer
naturliga linjen skulle jag kanske välja citronsyra/bensoesyra i kombo till
flädern. Koncentrationer kan jag tyvärr inte hjälpa dig med men en hederlig
gamal kokbok borde det stå i. Problemet där är att det oftast står hur
mycket behövs i koncentratet, där även sockret skyddar, hur mycket man skall
ha i färdig spädd saft är inte lika lätt. "Summa summarum": Även om det
känns onaturligt skulle jag nog välja "svavelvägen"

Hälsningar
Jessica

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 3 maj 2004 00:04
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Ämne: Re: Weines citronläsk


*** Brev nr. 9160 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl
<bossePUNKTbergenstaahlPÅlundPUNKTmailPUNKTteliaPUNKTcom> ***

Har vid något tillfälle kolsyresatt fläderblomssaft så den blivit läsk.
Oerhört läskande och populärt även det hos barnen. Kruxet är bara om det
börjar jäsa - fulla ungar vill man ju inte ha - bara någon procent passerar
deras små levrar. Någon som har tips om hur mycket konserveringsmedel som
kan behövas för några veckors hållbarhet?
Funderar även på sommarcidern som nu har blivit HELTORR. Jag gillar den, men
andra vill ha den lätt sötad. Hur mycket konserveringsmedel behövs? Tänker
mig natriumbensoat eller bensoesyra eller nåt sånt. (finns naturligt i bl a
lingon).
Bosse Bergenståhl

Den 04-05-02 15.57, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:
*** Brev nr. 9158 till Bryggaren skickat av boPUNKTjanfalkPÅbredbandPUNKTnet ***
Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
I nummer 4/97 av Hembryggaren fanns ett recept på "Weines Citronläsk" som
jag
i flera år glatt barnen med till deras födelsdagar i maj. Nu kan jag till
min
förtvivlan inte hitta detta nummer. Är det någon som kan publicera
receptet?
Det var rätt kort.



Bosse
Upp
Låst

Återgå till "Bryggarearkivet"