*****SPAM***** Re:Så slipper du spraymalten

[bryggaren]

Jag tänker inte på eventuella bismaker från maltextraktet, det är säkert
ok. Problemet är att man under förkulturen är ute efter att maximera
jästtillväxten. Det kan ge oönskade smaker i startvörten, överdrivet
mycket estrar t.ex.

Om man tillsätter ny vört till den sedimenterade jästen så borde väl det
mesta av jästen aktiveras igen. Eller ser ni nåt fel i det resonemanget?

/Fredrik Ståhl

On Thu, 2004-04-22 at 14:07, bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

SPAM: -------------------- Start SpamAssassin results ----------------------
SPAM: This mail is probably spam. The original message has been altered
SPAM: so you can recognise or block similar unwanted mail in future.
SPAM: See http://spamassassin.org/tag/ for more details.
SPAM:
SPAM: Content analysis details: (5.9 hits, 5 required)
SPAM: DATE_MISSING (2.0 points) Missing Date: header
SPAM: TO_MALFORMED (1.1 points) To: has a malformed address
SPAM: NO_REAL_NAME (0.5 points) From: does not include a real name
SPAM: INVALID_DATE (0.5 points) Invalid Date: header (not RFC 822)
SPAM: NO_MX_FOR_FROM (1.8 points) No MX records for the From: domain
SPAM:
SPAM: -------------------- End of SpamAssassin results ---------------------

This is a multi-part message in MIME format...

------------=_1082635513-664-417
Content-Type: text/plain
Content-Disposition: inline
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable

*** Brev nr. 9121 till Bryggaren skickat av "Fredrik Nivert" <fredrik.niver=
tPÅspacePUNKTse> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej!
Ett tips om du inte vill ha med v=F6rten fr=E5n spraymalten i din f=E4rdiga=
bryggd
=E4r att varje g=E5ng du brygger sparar du v=F6rt i petflaskor i l=E4mplig =
storlek.
Frys in dessa och ta fram vid behov, koka 10 min, kyl f=F6r att d=E4refter
anv=E4nda till din kultur. D=E5 kan du med gott samvete sl=E5 i rubb och st=
ubb.

Vidare =E4r det som Jessica skrev b=E4st att tills=E4tta en kultur som j=E4=
ser f=F6r
fullt, och d=E5 har du den mest aktiva j=E4sten i suspension, dvs den sv=E4=
var i
v=E4tskan. Denna vill man d=E5 inte sl=E5 av. Om man v=E4ntar till kulturen=
j=E4st ut
helt och dessutom klarnat, d=E5 =E4r j=E4sten inte alls lika aktiv l=E4ngre=
och du
f=E5r en tr=F6gare start.

Mvh Fredrik Nivert, G=F6teborg

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]=20
Sent: Wednesday, April 21, 2004 9:48 PM
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: Re:Re: socker till f=F6rkultur

*** Brev nr. 9116 till Bryggaren skickat av rolandPUNKTobergPÅbitsimPUNKTse ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Undras om det skulle kunna vara p=E5 det s=E4ttet att det kunde=20
vara en god sak

att s=E4tta till en viss liten m=E4ngd socker bara f=F6r att f=E5 lite=20
sprutt p=E5 en

tr=F6gstartad j=E4ststam ?



Har ibland m=E4rkt av en viss tr=F6ghet i starten som man kanske=20
skulle kunna

hj=E4lpa p=E5 s=E5 s=E4tt. Sen h=E4ller jag v=E4l =E4nd=E5 bort merparten =

av=20

den producerade

v=E4tskan vid n=E5t tillf=E4lle och ger mera mat i form av spraymalt=20
d=E5 ju j=E4sten blivit

mera aktiv.



Borde det inte kunna finnas n=E5t slags v=E4rde i att aktivera en=20
j=E4st snabbt f=F6r att

pss undvika att andra mikrober har en chans att f=E5 f=E4ste, t.ex=20
i ett fall

som detta d=E5 man f=E5tt en flaska avdomnad j=E4st fr=E5n en=20
bryggarkompis. F.=F6

brukar jag h=E4lla bort en stor del av v=E4tskan innan jag h=E4ller=20
ned hela h=E4rligheten

ner i j=E4shinken, =E4r det r=E4tt ? Jag vill liksom inte att denna=20
odefinierade =F6l ska bidra till smaken p=E5 "riktiga =F6len" i f=F6r=20
h=F6g grad. Hur g=F6r ni andra ? Det verkar som om de mesta av det=20
man vill ha ligger nere bland bottens=F6rjan (dvs inte s=E5 mkt=20
det i susp. i v=E4tskan), iallafall pekar mitt lilla experiment=20
p=E5 det i viss m=E5n eftersom bottenslabbet ju fick en s=E5n v=E4ldig=20
fart medans "v=E4tskan" i f=F6rkulturen ju var betydligt segare.



Jag f=E5r nog =E4nd=E5 tillst=E5 att jag =E4r lite f=F6rvirrad fortfarande=

=20

om vilken

j=E4st som =E4r aktiv, vilken som sover och vilken som =E4r d=F6d. Om=20
det =E4r rumstemp

s=E5 sker v=E4l den aktiva j=E4sningen p=E5 ytan, och is=E5fall vad g=F6r=

=20

den som ligger p=E5 botten , =E4r den bara d=F6d eller `sover den=20
eller vad g=F6r den ?



Hur kan man se/lukta/lyssna/smaka p=E5 en f=F6rkultur f=F6r att=20
avg=F6ra i vilket skick den =E4r ?



/Rolle

------------=_1082635513-664-417--