Stout & kvävgas

[bryggaren]

Hej,
Hur skulle det gå till praktiskt?
Kvävet löser väl sig mycket dåligt ölet.
Om jag har en keg med kolsyra/kväve och fyller en flaska med en widget mha
mottrycksfyllare.
Ska man då ha ett högt tryck så att widgeten "absorberar" kolsyra/kvävet?
När jag sedan släpper trycket i några sekunder för att sätta på kapsylen så
försvinner all kväve ur flaskan. Kolsyran som är löst i ölen blir förstås
kvar.
Men Widgeten kanske kan hålla kvar kolsyra/kväveblandningen en stund.

Det verkar kompliserat.


/Kjell

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: RE: SV: Stout & kvävgas
Date: Sat, 31 Jan 2004 00:04:37 +0100

*** Brev nr. 8758 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Det går förmodligen utmärkt, men det kanske är svårt att sanetisera den.
Jag vill minnas att Sofieroo importerade irländsk stout på flaska
försedd med en löst skramlande widget. Förmodligen gick den ner med våld
i flaskan. Det gick inte att få ut den igen.

Angående gräddsifoner:
Drivgasen är inte kvävgas, utan lustgas, dikväveoxid. Jag vet inte hur
det påverkar ölet, eller ölkonsumenten.
Patrick

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 30 januari 2004 21:10
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: SV: Stout & kvävgas

*** Brev nr. 8752 till Bryggaren skickat av "Kim" <kimPÅhpbPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Då borde man kunna återanvände en widget om det bara är en porös
plastbit.
Eller?
Men det faller nog på hur man får in en sådan i en flaska, då
burktappning
inte passar hembryggning

// Kim

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Thursday, January 29, 2004 11:56 PM
Subject: RE: SV: Stout & kvävgas


*** Brev nr. 8739 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Den viktigaste egenskapen är kväves dåliga löslighet i vatten. Kvävgasen
avgår snabbt så fort den får chansen. Då bildas en stor mängd små
bubblor.
Det är inte i första hand skummets hållfasthet som påverkas av kvävgasen
utan bildandet av många små bubblor, vilket ger ett tätt finbubblligt
skum.
EN widget (plastmojäängen i botten på burken) är ingen gaspatron utan en
porös plastbit, som hjälper till med bubbelbildandet när burken öppnas
och trycket sjunker varvid ölet i mojängen pressas ut, med skumbildning
som resultat.
Skumhållfastheten påverkas av en massa andra saker som proteiner,
fetter, alfasyra, jäst etc.


-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 29 januari 2004 20:57
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: SV: Stout & kvävgas

*** Brev nr. 8737 till Bryggaren skickat av Kenneth Johansson
<kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Det här var det underligaste inlägg jag läst på länge.
Jag minns inte mycket av vad jag lärde mig på KTH, men så mycket minns
jag att gastryck är gastryck oavsett vilken gas.

Resonemanget om att det totala trycket för flera kan delas upp att en
gas har ett visst tryck och en annan gas ett annat tryck verkar helt
uppåt väggarna. Dessutom skulle detta balanseras på av olika mottryck
för olika gaser i luften?

Det måste bara vara fel, eller har mitt öldrickande fullständigt sabbat
min hjärna?

/Kenneth

--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 8732 till Bryggaren skickat av "Hellman"
<matsPUNKTmariaPUNKThellmanPÅteliaPUNKTcom> ***

<klipp>

En typisk skumbubbla kan då beskrivas som

Tryck i bubblan Tryck utanför bubblan
4 psi CO2 0 psi CO2
12 psi N2 11,5 psi N2*

Kväveinnehållet i bubblan är nu nästan i jämvikt med det tryck
som härrör från den omgivande luftens kväveinnehåll(78%).

Vi får ni en betydligt mindre total tryckdifferens, 4,5 psi, vilket
gör
att skummet inte "kollapsar lika snabbt" och därmed "håller" längre.
/Mats Hellman

__________________________________
Do you Yahoo!?
New Yahoo! Photos - easier uploading and sharing.
http://photos.yahoo.com/

_________________________________________________________________
Chat: Ha en fest på Habbo Hotel
http://habbohotel.msn.se/habbo/sv/channelizer

[bryggaren]

Finns kvävgasen neri ölet? det lägger sig inte som ett lock ovanpå ölen?
I corneliusfaten fyller man ju på ovanifrån och om det inte löser sig borde
det hamna ovanpå.

Olle Persson Rättvik




At 23:56 2004-01-29, you wrote:

*** Brev nr. 8739 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Den viktigaste egenskapen är kväves dåliga löslighet i vatten. Kvävgasen
avgår snabbt så fort den får chansen. Då bildas en stor mängd små
bubblor.
Det är inte i första hand skummets hållfasthet som påverkas av kvävgasen
utan bildandet av många små bubblor, vilket ger ett tätt finbubblligt
skum.
EN widget (plastmojäängen i botten på burken) är ingen gaspatron utan en
porös plastbit, som hjälper till med bubbelbildandet när burken öppnas
och trycket sjunker varvid ölet i mojängen pressas ut, med skumbildning
som resultat.
Skumhållfastheten påverkas av en massa andra saker som proteiner,
fetter, alfasyra, jäst etc.


-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 29 januari 2004 20:57
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: SV: Stout & kvävgas

*** Brev nr. 8737 till Bryggaren skickat av Kenneth Johansson
<kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Det här var det underligaste inlägg jag läst på länge.
Jag minns inte mycket av vad jag lärde mig på KTH, men så mycket minns
jag att gastryck är gastryck oavsett vilken gas.

Resonemanget om att det totala trycket för flera kan delas upp att en
gas har ett visst tryck och en annan gas ett annat tryck verkar helt
uppåt väggarna. Dessutom skulle detta balanseras på av olika mottryck
för olika gaser i luften?

Det måste bara vara fel, eller har mitt öldrickande fullständigt sabbat
min hjärna?

/Kenneth

--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 8732 till Bryggaren skickat av "Hellman"
<matsPUNKTmariaPUNKThellmanPÅteliaPUNKTcom> ***

<klipp>

En typisk skumbubbla kan då beskrivas som

Tryck i bubblan Tryck utanför bubblan
4 psi CO2 0 psi CO2
12 psi N2 11,5 psi N2*

Kväveinnehållet i bubblan är nu nästan i jämvikt med det tryck
som härrör från den omgivande luftens kväveinnehåll(78%).

Vi får ni en betydligt mindre total tryckdifferens, 4,5 psi, vilket
gör
att skummet inte ”kollapsar lika snabbt” och därmed ”håller” längre.
/Mats Hellman

__________________________________
Do you Yahoo!?
New Yahoo! Photos - easier uploading and sharing.
http://photos.yahoo.com/

[bryggaren]

Hejsan!!
Nybörjare här!
Men det kanske är så det går till, för att bygga upp ett riktigt bra skum i
glaset, är att vispa i luft i ölen genom att brutalt hälla i det i glaset !
Och på sätt syre/kväve sätta ölet?
Eller kan man tillsätta ärtor, som ju lär innehålla höga halter kväve, till
mäskning eller koket??
Vad tror ni ??? Vore rätt intressant att se. Blev det då öl eller ärtsoppa
?? Man får kanske hålla ner mängden ärtor i mäsken ??
BARA en fundering !
Hälsis HArry Sirviö
!

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: SV: Stout & kvävgas
Date: Wed, 28 Jan 2004 20:45:27 +0100

*** Brev nr. 8724 till Bryggaren skickat av Björn Petersson
<assistredoPÅswipnetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

En fundering - är inte tanken med kvävgas att man helt enkelt skall kunna
vispa upp lite vackert skum i öl där man inte vill ha så hög kolsyrehalt i
ölet för smakens mm skull? Går det inte på klassiskt hembryggarvis (man
tager vad man haver-teknik) få till det utan dyra tuber? Duger det inte med
vanlig luft (70 % kvävgas) om man tar det precis när man skall till och
dricka? Påverkar syret något inom så kort tidsrymd?
Björn Petersson

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 28 januari 2004 11:56
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: Re: Stout & kvävgas


*** Brev nr. 8717 till Bryggaren skickat av "Kjell Eriksson"
<bersabiraPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej Micke,
På flaska fungerar det inte alls.
Det är därför som man har de däringa mojängen i flask o burköl med kväve.
(Jag kommer inte ihåg vad mojängen heter Wiget eller nåt sånt tror jag.)
Det vore kul att prova med en begagnad "mojäng" men jag tror att man
behöver
ett mycket stort tryck.

/Kjell

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: Stout & kvävgas
Date: Tue, 27 Jan 2004 20:56:34 +0100

*** Brev nr. 8707 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"
<mickePÅvayaPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej

Hur blir det om man fyller på flaska då?

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Tuesday, January 27, 2004 8:56 AM
Subject: Re: Stout & kvävgas


*** Brev nr. 8700 till Bryggaren skickat av "Kjell Eriksson"
<bersabiraPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej
Glöm inte att det inte räcker med kväveblandning.
Man måste även ha en kran som är anpassad för det.
Annars blir det som vanligt fast mer avslaget.
Det var en disskution på bryggaren om det för några år sedan.
Morgan P hade kommit på att man lätt kan göra en egen kvävekran med en
kulventil.
Kolla brev: 7312, 7315, 7316,7324 om du är intereserad.

När jag någongång får tid så ska jag prova den ideen

/Kjell

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: Stout & kvävgas
Date: Mon, 26 Jan 2004 23:56:37 +0100

*** Brev nr. 8690 till Bryggaren skickat av "Kim" <kimPÅhpbPUNKTse> ***

Hej,

Det finns kommersiella anläggningar som kör med ren kvävgas och en
mixningasanläggning där de kan ställa N2-CO2 mixen.
Men det är givetvis att skjuta över målet. Men skaffar du ren Kvävgas

så

är

anslutningsgängan annorlunda än för normal CO2. Om du istället går på

en

färdig N2/CO2 blandning så passar samma reduceringsventil som du redan

har

för CO2.

AGA:s BIOGON NC30 har av beteckningen att döma 70 % Kväve och 30 % CO2.
Just
denna 70/30 blandning heter hos AirLiquide (före detta Alfax) "Aligal

13"

och det är den som man använder sig av för Guinness här i Sverige.
AirLiquide har denna gasblandning i en köpflaska (B10 flaska), det

kostar

givetvis en hel del det med men blir ju betydligt billigare än att hyra
flaskor.

Andra gasblandningar som användas kommersiellt är även 75/25 och 60/40

men

det verkar som om 70/30 är den absolut vanligaste. Vill man få en

bladning

mer lik 60/40 så kan man ju till föra extra CO2, på andra hållet är det

ju

givetvis svårare men troligen inte alls behövligt. Tror att 70/30 är

den

mest/bäst optimala blandningen.

// Kim

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Monday, January 26, 2004 11:46 AM
Subject: Stout & kvävgas


*** Brev nr. 8674 till Bryggaren skickat av "Johan Mannerskog"
<johanPUNKTmannerskogPÅcomhemPUNKTse> ***

Är det någon som använder kvävgas (eller är det alltid N2/C02 blandning

?)

till sin stout ?

Ringde just AGA och de har en N2/C02 blandning (BIOGON NC30) men det

blir

(hutlöst) dyrt att hyra tub hos dom.

Finns det andra möjligheter ?
Andra leverantörer ?
Annat man bör tänka på ?

Var det inte någon som vann något dyligt på SM ?

/Johan

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

_________________________________________________________________
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/

_________________________________________________________________
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/

[bryggaren]

Kvävet är kanske löst i ölet under tryck, men när trycket försvinner (när
man öppnar kaosylen) så försvinner den fort.
/Kjell

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: SV: Stout & kvävgas
Date: Mon, 2 Feb 2004 16:07:05 +0100

*** Brev nr. 8782 till Bryggaren skickat av Olle Persson
<ollepePÅalgonetPUNKTse> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Finns kvävgasen neri ölet? det lägger sig inte som ett lock ovanpå ölen?
I corneliusfaten fyller man ju på ovanifrån och om det inte löser sig borde
det hamna ovanpå.

Olle Persson Rättvik




At 23:56 2004-01-29, you wrote:

*** Brev nr. 8739 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Den viktigaste egenskapen är kväves dåliga löslighet i vatten. Kvävgasen
avgår snabbt så fort den får chansen. Då bildas en stor mängd små
bubblor.
Det är inte i första hand skummets hållfasthet som påverkas av kvävgasen
utan bildandet av många små bubblor, vilket ger ett tätt finbubblligt
skum.
EN widget (plastmojäängen i botten på burken) är ingen gaspatron utan en
porös plastbit, som hjälper till med bubbelbildandet när burken öppnas
och trycket sjunker varvid ölet i mojängen pressas ut, med skumbildning
som resultat.
Skumhållfastheten påverkas av en massa andra saker som proteiner,
fetter, alfasyra, jäst etc.


-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 29 januari 2004 20:57
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: SV: Stout & kvävgas

*** Brev nr. 8737 till Bryggaren skickat av Kenneth Johansson
<kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Det här var det underligaste inlägg jag läst på länge.
Jag minns inte mycket av vad jag lärde mig på KTH, men så mycket minns
jag att gastryck är gastryck oavsett vilken gas.

Resonemanget om att det totala trycket för flera kan delas upp att en
gas har ett visst tryck och en annan gas ett annat tryck verkar helt
uppåt väggarna. Dessutom skulle detta balanseras på av olika mottryck
för olika gaser i luften?

Det måste bara vara fel, eller har mitt öldrickande fullständigt sabbat
min hjärna?

/Kenneth

--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 8732 till Bryggaren skickat av "Hellman"
<matsPUNKTmariaPUNKThellmanPÅteliaPUNKTcom> ***

<klipp>

En typisk skumbubbla kan då beskrivas som

Tryck i bubblan Tryck utanför bubblan
4 psi CO2 0 psi CO2
12 psi N2 11,5 psi N2*

Kväveinnehållet i bubblan är nu nästan i jämvikt med det tryck
som härrör från den omgivande luftens kväveinnehåll(78%).

Vi får ni en betydligt mindre total tryckdifferens, 4,5 psi, vilket
gör
att skummet inte ”kollapsar lika snabbt” och därmed ”håller” längre.
/Mats Hellman

__________________________________
Do you Yahoo!?
New Yahoo! Photos - easier uploading and sharing.
http://photos.yahoo.com/

_________________________________________________________________
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/

[bryggaren]

Hejsan!! (samma nybörjare här igen!)
Nej!
Jag tror inte ärtsoppa i ölet påverkar skumbildningen, snarare
gasutvecklingen i tarmen! Däremot tror jag att själva maltsorten påverkar
hur skumbildningen kommer att bli.Jag har nyss provat min rökporter som är
buteljerad. Den har ett mycket härligt skum, jämförbar med handpumpad real
ale. krämig och kraftigt skum. Jag använde Rostat korn, choklad malt och
svartmalt bla.
Jag tror hemligheten ligger i användandet av Rostat korn, möjligen kan en
perfekt serveringstempratur och flaskans form i upphällningen påverka
skumbildningen, samt att jag "splashar" ner portern ner i glaset (jmf. med
vispen). Någonstans har jag i amerikansk litteratur läst om Rostat korn som
skumstabilisator, kanske i Classic beer style serien "porter" av Terry
Foster?
Men den varnar också för att överdriven mängd kan ge kärva & bittra bismaker
i ölet.
Om jag har rätt vet jag inte !?
Hälsis Harry Sirviö !

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: SV: Stout & kvävgas
Date: Mon, 2 Feb 2004 18:06:55 +0100

*** Brev nr. 8785 till Bryggaren skickat av harry sirviö
<villaangsmarkenPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hejsan!!
Nybörjare här!
Men det kanske är så det går till, för att bygga upp ett riktigt bra skum i
glaset, är att vispa i luft i ölen genom att brutalt hälla i det i glaset !
Och på sätt syre/kväve sätta ölet?
Eller kan man tillsätta ärtor, som ju lär innehålla höga halter kväve, till
mäskning eller koket??
Vad tror ni ??? Vore rätt intressant att se. Blev det då öl eller ärtsoppa
?? Man får kanske hålla ner mängden ärtor i mäsken ??
BARA en fundering !
Hälsis HArry Sirviö
!

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: SV: Stout & kvävgas
Date: Wed, 28 Jan 2004 20:45:27 +0100

*** Brev nr. 8724 till Bryggaren skickat av Björn Petersson
<assistredoPÅswipnetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

En fundering - är inte tanken med kvävgas att man helt enkelt skall kunna
vispa upp lite vackert skum i öl där man inte vill ha så hög kolsyrehalt

i

ölet för smakens mm skull? Går det inte på klassiskt hembryggarvis (man
tager vad man haver-teknik) få till det utan dyra tuber? Duger det inte

med

vanlig luft (70 % kvävgas) om man tar det precis när man skall till och
dricka? Påverkar syret något inom så kort tidsrymd?
Björn Petersson

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 28 januari 2004 11:56
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: Re: Stout & kvävgas


*** Brev nr. 8717 till Bryggaren skickat av "Kjell Eriksson"
<bersabiraPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej Micke,
På flaska fungerar det inte alls.
Det är därför som man har de däringa mojängen i flask o burköl med kväve.
(Jag kommer inte ihåg vad mojängen heter Wiget eller nåt sånt tror jag.)
Det vore kul att prova med en begagnad "mojäng" men jag tror att man
behöver
ett mycket stort tryck.

/Kjell

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: Stout & kvävgas
Date: Tue, 27 Jan 2004 20:56:34 +0100

*** Brev nr. 8707 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"
<mickePÅvayaPUNKTse> ***

Hej

Hur blir det om man fyller på flaska då?

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Tuesday, January 27, 2004 8:56 AM
Subject: Re: Stout & kvävgas


*** Brev nr. 8700 till Bryggaren skickat av "Kjell Eriksson"
<bersabiraPÅhotmailPUNKTcom> ***

Hej
Glöm inte att det inte räcker med kväveblandning.
Man måste även ha en kran som är anpassad för det.
Annars blir det som vanligt fast mer avslaget.
Det var en disskution på bryggaren om det för några år sedan.
Morgan P hade kommit på att man lätt kan göra en egen kvävekran med en
kulventil.
Kolla brev: 7312, 7315, 7316,7324 om du är intereserad.

När jag någongång får tid så ska jag prova den ideen

/Kjell

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: Stout & kvävgas
Date: Mon, 26 Jan 2004 23:56:37 +0100

*** Brev nr. 8690 till Bryggaren skickat av "Kim" <kimPÅhpbPUNKTse> ***

Hej,

Det finns kommersiella anläggningar som kör med ren kvävgas och en
mixningasanläggning där de kan ställa N2-CO2 mixen.
Men det är givetvis att skjuta över målet. Men skaffar du ren Kvävgas

så

är

anslutningsgängan annorlunda än för normal CO2. Om du istället går på

en

färdig N2/CO2 blandning så passar samma reduceringsventil som du

redan

har

för CO2.

AGA:s BIOGON NC30 har av beteckningen att döma 70 % Kväve och 30 %

CO2.

Just
denna 70/30 blandning heter hos AirLiquide (före detta Alfax) "Aligal

13"

och det är den som man använder sig av för Guinness här i Sverige.
AirLiquide har denna gasblandning i en köpflaska (B10 flaska), det

kostar

givetvis en hel del det med men blir ju betydligt billigare än att

hyra

flaskor.

Andra gasblandningar som användas kommersiellt är även 75/25 och

60/40

men

det verkar som om 70/30 är den absolut vanligaste. Vill man få en

bladning

mer lik 60/40 så kan man ju till föra extra CO2, på andra hållet är

det

ju

givetvis svårare men troligen inte alls behövligt. Tror att 70/30 är

den

mest/bäst optimala blandningen.

// Kim

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Monday, January 26, 2004 11:46 AM
Subject: Stout & kvävgas


*** Brev nr. 8674 till Bryggaren skickat av "Johan Mannerskog"
<johanPUNKTmannerskogPÅcomhemPUNKTse> ***

Är det någon som använder kvävgas (eller är det alltid N2/C02

blandning

?)

till sin stout ?

Ringde just AGA och de har en N2/C02 blandning (BIOGON NC30) men det

blir

(hutlöst) dyrt att hyra tub hos dom.

Finns det andra möjligheter ?
Andra leverantörer ?
Annat man bör tänka på ?

Var det inte någon som vann något dyligt på SM ?

/Johan

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/

_________________________________________________________________
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/

_________________________________________________________________
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/

_________________________________________________________________
Hitta rätt köpare på MSN Köp & Sälj http://www.msn.se/koposalj

[bryggaren]

Man behöver ha ett högt tryck, som du antar. Fyllningen går nog bra, men
när mottrycket släpps så befarar jag överskumning.
Jag har ingen lösning på problemet. Jag tycker det är jobbigt nog med
flasktappning av öl med endast kolsyra. Både hemma och på jobbet.
Man får vara snabb med kapsylen
Patrick

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 2 februari 2004 12:07
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: SV: Stout & kvävgas

*** Brev nr. 8781 till Bryggaren skickat av "Kjell Eriksson"
<bersabiraPÅhotmailPUNKTcom> ***

Hej,
Hur skulle det gå till praktiskt?
Kvävet löser väl sig mycket dåligt ölet.
Om jag har en keg med kolsyra/kväve och fyller en flaska med en widget
mha
mottrycksfyllare.
Ska man då ha ett högt tryck så att widgeten "absorberar"
kolsyra/kvävet?
När jag sedan släpper trycket i några sekunder för att sätta på kapsylen
så
försvinner all kväve ur flaskan. Kolsyran som är löst i ölen blir
förstås
kvar.
Men Widgeten kanske kan hålla kvar kolsyra/kväveblandningen en stund.

Det verkar kompliserat.


/Kjell

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: RE: SV: Stout & kvävgas
Date: Sat, 31 Jan 2004 00:04:37 +0100

*** Brev nr. 8758 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Det går förmodligen utmärkt, men det kanske är svårt att sanetisera

den.

Jag vill minnas att Sofieroo importerade irländsk stout på flaska
försedd med en löst skramlande widget. Förmodligen gick den ner med

våld

i flaskan. Det gick inte att få ut den igen.

Angående gräddsifoner:
Drivgasen är inte kvävgas, utan lustgas, dikväveoxid. Jag vet inte hur
det påverkar ölet, eller ölkonsumenten.
Patrick

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 30 januari 2004 21:10
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: SV: Stout & kvävgas

*** Brev nr. 8752 till Bryggaren skickat av "Kim" <kimPÅhpbPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Då borde man kunna återanvände en widget om det bara är en porös
plastbit.
Eller?
Men det faller nog på hur man får in en sådan i en flaska, då
burktappning
inte passar hembryggning

// Kim

----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Thursday, January 29, 2004 11:56 PM
Subject: RE: SV: Stout & kvävgas


*** Brev nr. 8739 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Den viktigaste egenskapen är kväves dåliga löslighet i vatten.

Kvävgasen

avgår snabbt så fort den får chansen. Då bildas en stor mängd små
bubblor.
Det är inte i första hand skummets hållfasthet som påverkas av

kvävgasen

utan bildandet av många små bubblor, vilket ger ett tätt finbubblligt
skum.
EN widget (plastmojäängen i botten på burken) är ingen gaspatron utan

en

porös plastbit, som hjälper till med bubbelbildandet när burken öppnas
och trycket sjunker varvid ölet i mojängen pressas ut, med skumbildning
som resultat.
Skumhållfastheten påverkas av en massa andra saker som proteiner,
fetter, alfasyra, jäst etc.


-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 29 januari 2004 20:57
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: SV: Stout & kvävgas

*** Brev nr. 8737 till Bryggaren skickat av Kenneth Johansson
<kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Det här var det underligaste inlägg jag läst på länge.
Jag minns inte mycket av vad jag lärde mig på KTH, men så mycket minns
jag att gastryck är gastryck oavsett vilken gas.

Resonemanget om att det totala trycket för flera kan delas upp att en
gas har ett visst tryck och en annan gas ett annat tryck verkar helt
uppåt väggarna. Dessutom skulle detta balanseras på av olika mottryck
för olika gaser i luften?

Det måste bara vara fel, eller har mitt öldrickande fullständigt sabbat
min hjärna?

/Kenneth

--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 8732 till Bryggaren skickat av "Hellman"
<matsPUNKTmariaPUNKThellmanPÅteliaPUNKTcom> ***

<klipp>

En typisk skumbubbla kan då beskrivas som

Tryck i bubblan Tryck utanför bubblan
4 psi CO2 0 psi CO2
12 psi N2 11,5 psi N2*

Kväveinnehållet i bubblan är nu nästan i jämvikt med det tryck
som härrör från den omgivande luftens kväveinnehåll(78%).

Vi får ni en betydligt mindre total tryckdifferens, 4,5 psi, vilket
gör
att skummet inte "kollapsar lika snabbt" och därmed "håller" längre.
/Mats Hellman

__________________________________
Do you Yahoo!?
New Yahoo! Photos - easier uploading and sharing.
http://photos.yahoo.com/

_________________________________________________________________
Chat: Ha en fest på Habbo Hotel
http://habbohotel.msn.se/habbo/sv/channelizer

[bryggaren]

Det blir jämvikt mellan gas i ölet respektive gas i head space (förslag
på svensk term mottages tacksamt). När fatet/kranen/flaska öppnas
förskuts jämvikten och gas avgår från ölet, med skumning till följd.
Detta gäller alla gaser, men lösligheten varierar,
Patrick

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 2 februari 2004 16:07
To: Prenumeranter_BryggarenPÅwoosterPUNKTsduPUNKTse
Subject: RE: SV: Stout & kvävgas

*** Brev nr. 8782 till Bryggaren skickat av Olle Persson
<ollepePÅalgonetPUNKTse> ***

Finns kvävgasen neri ölet? det lägger sig inte som ett lock ovanpå ölen?
I corneliusfaten fyller man ju på ovanifrån och om det inte löser sig
borde
det hamna ovanpå.

Olle Persson Rättvik




At 23:56 2004-01-29, you wrote:

*** Brev nr. 8739 till Bryggaren skickat av "Patrick Holmqvist"
<patrickPUNKTholmqvistPÅchelloPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Den viktigaste egenskapen är kväves dåliga löslighet i vatten.

Kvävgasen

avgår snabbt så fort den får chansen. Då bildas en stor mängd små
bubblor.
Det är inte i första hand skummets hållfasthet som påverkas av

kvävgasen

utan bildandet av många små bubblor, vilket ger ett tätt finbubblligt
skum.
EN widget (plastmojäängen i botten på burken) är ingen gaspatron utan

en

porös plastbit, som hjälper till med bubbelbildandet när burken öppnas
och trycket sjunker varvid ölet i mojängen pressas ut, med skumbildning
som resultat.
Skumhållfastheten påverkas av en massa andra saker som proteiner,
fetter, alfasyra, jäst etc.


-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 29 januari 2004 20:57
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: SV: Stout & kvävgas

*** Brev nr. 8737 till Bryggaren skickat av Kenneth Johansson
<kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Det här var det underligaste inlägg jag läst på länge.
Jag minns inte mycket av vad jag lärde mig på KTH, men så mycket minns
jag att gastryck är gastryck oavsett vilken gas.

Resonemanget om att det totala trycket för flera kan delas upp att en
gas har ett visst tryck och en annan gas ett annat tryck verkar helt
uppåt väggarna. Dessutom skulle detta balanseras på av olika mottryck
för olika gaser i luften?

Det måste bara vara fel, eller har mitt öldrickande fullständigt sabbat
min hjärna?

/Kenneth

--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 8732 till Bryggaren skickat av "Hellman"
<matsPUNKTmariaPUNKThellmanPÅteliaPUNKTcom> ***

<klipp>

En typisk skumbubbla kan då beskrivas som

Tryck i bubblan Tryck utanför bubblan
4 psi CO2 0 psi CO2
12 psi N2 11,5 psi N2*

Kväveinnehållet i bubblan är nu nästan i jämvikt med det tryck
som härrör från den omgivande luftens kväveinnehåll(78%).

Vi får ni en betydligt mindre total tryckdifferens, 4,5 psi, vilket
gör
att skummet inte ”kollapsar lika snabbt” och därmed ”håller” längre.
/Mats Hellman

__________________________________
Do you Yahoo!?
New Yahoo! Photos - easier uploading and sharing.
http://photos.yahoo.com/

[bryggaren]

Alla sätt är bra utom de dåliga
Det där med doseringssprutan finns det till och med
bryggerier som själva använder, mest som gimmick
förmodar jag.
En dag under det glada 80-talet kom nämligen min far
hem från Irland med en doseringsprutliknande grej som
han fått vid ett studiebesök på Guiness för att kunna
pumpa upp skum i sin öl. Det stod till och med Guiness
på den om jag inte kommer ihåg fel.
Själv tror jag nog mest på the real thing med
kvävgas/koldioxid.
Man kan göra mycket skojigt med den, kommer nån ihåg
Jens Fredrik, en ljus lager med blandgas från
Spendrups
/Fredrik N

--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse skrev: > *** Brev nr. 8775
till Bryggaren skickat av Fredrik

Ståhl <fredrikPUNKTstahlPÅbostreamPUNKTnu> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse

<<<

hantera kontot:

http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej,

något som funkar mycket bättre än en visp är vad som
kallades för en
"poor man's beer engine" på Homebrew Digest för
några år sedan: skaffa
en doseringsspruta på apoteket, sug upp lite öl
(gärna blandat med luft)
och spruta tillbaka i glaset. Se upp så du inte
sprutar för hårt, då
blir det alldeles för mycket skum (vilket vissa
personer i min
bekantskapskrets utnyttjat - smyg upp bakom en intet
ont anande person
som just köpt en öl i baren och spruta så hårt det
går i glaset - skum
överallt och en snopen person med ett nästan tomt
glas).

Effekten är förvånadsvärt lik en sparkler på en beer
engine, jag
använder den ibland på köpta ales som jag tycker
behöver mindre kolsyra
och mer skum.

/Fredrik Ståhl

On Sat, 2004-01-31 at 00:05, bryggarenPÅmollehemPUNKTse
wrote:

*** Brev nr. 8757 till Bryggaren skickat av Björn

Petersson <assistredoPÅswipnetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse

<<<

avsluta prenumeration:

request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Läs innantill. En halvliter öl delat med de få

milliliter per öl som går åt

till enbart skum. Som tidigare sagt - för vissa

duger bara "the real way

with the real things", en fråga om känsla kanske.

Men man kanske inte ens

behöver någon avancerad gasteknologi. Tag en

skvätt stout i en liten skål

och dit med elvispen. Fördela i glasen (i smyg så

att gästerna inte ser

det) - "TITTA HÄR VAD JAG PUMPAT UPP FRÅN MINA

CASKS I KÄLLAREN!"

Björn Petersson

Höstrusk och grå moln - köp en resa till solen på Yahoo! Resor på adressen http://se.docs.yahoo.com/travel/index.html