Håller med Kenneth! Stirra er inte blinda på en massa tabeller eller så om
vilken kolsyrehalt öl ska ha och vad visst tryck ger. Smaka och tänk efter.
Skummar det i magen efter en rejäl klunk är det inte kul! Skummet på ytan på
en bra lager bevarar och lyfter fram hela det delikata aromspektrat. Tycker
jag är skäl nog för en bra kran. Har själv två stolpar med skruvar att fästa
tillfälligt i bordskiva. Ingen kostade mer än 500. Köpta via puböltekniker
som andrahandsgods, så det syns ju på dem att de stått på nån pub, men de
funkar och är lätta att manövrera. Och garanterad succé på festen med
jobbarkompisarna eller så! Det enda jobbiga är att en del kan bli rätt
efterhängsna med en massa frågor typ "hur går det med bryggandet..."
För övrigt kan nämnde tekniker med full övertygelse intyga att långa smala
slangar leder bara till ännu mera skum och avslagen öl. Sänker man trycket i
ölet skummar det, vare sig det är i slangen eller i glaset. Så tjock slang
till kranen eller spar pengar och ha en kort slang och reducera trycket
först vid tappandet i glaset. Det är så konen i kranen fungerar. Och visst,
på krogarna tappar de upp ölen iskall! Själv föredrar jag öl vid tio tolv
grader C och varmare för aromatisk ale.
Nöjd hembryggare och hemkranare
Bosse Bergenståhl
Den 03-11-27 20.53, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:
*** Brev nr. 8576 till Bryggaren skickat av Kenneth Johansson
<kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom> ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Själv föredrar jag låga mängder kolsyra i ölet.
Bara så att smak och doft lyfts upp. För mycket kolsyra som är bundet i
ölet leder bara till att man får munnen full med skum och rapar
kolsyra.
Precis som med kommersiella lagers!
Kolsyran ska ge mycket skum på ölet så att det ser trevligt ut.
Inte vara kvar bundet i ölet.
Så tycker jag!
/Kenneth
--- bryggarenPÅmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 8573 till Bryggaren skickat av Fredrik Nivert
<fredrikPUNKTnivertPÅspacePUNKTse> ***
<klipp>
En viktig punkt är att ölen skall vara kallt! I kall öl binds
kolsyran
mycket bättre och ölen skummar inte lika lätt. Dessutom krävs lägre
kolsyretryck vid lägre temperatur vilket gynnar upptappningen; det
blir inte lika stort tryckfall vid tappen. Ett vanligt fel tror jag
är att man har för högt tryck i fatet vid låga temperaturer. Om man
t.ex. har ett bars tryck i fatet vid ett par plusgrader, får massa
skum när man tappar upp, och när det tillslut lagt sig har man dåligt
kolsyrad öl i glaset. Alternativt, ha ca 0.5 bar i fatet, tappa upp
utan massa skum och kolsyreförlust, och njut av ölen, med kolsyra!
Det höga trycket ger bara problem, och knappast mer kolsyra i ölen
som väl hamnar i glaset när skummet lagt sig.
Lycka till, och hoppas det gett några lite tips.
/Fredrik Nivert
__________________________________
Do you Yahoo!?
Free Pop-Up Blocker - Get it now
http://companion.yahoo.com/
