Vildjäsning!

[villaangsmarken]

Hej!!
Ja, hur ska man hantera sin jäst?
Jag funderar på att göra en äkta Lambic med spontanjäsning/vildjäst!
Gjorde en prototyp på lite restvört annars ämnat att hamna i slasken, för ca
8 mån. Utan att var påläst i ämnet ställde jag ut den i natten under
stjärnglansen! Dack ur en härlig Westmalle Dubbel där jag sparade
bottenjästen och hällde på vört för att växa till sig! Detta fick dock bara
stå drygt 24 tim innan den tillsattes vörten. Efter 4 dygn kunde jag uppleva
det första "Pluppet!". Troligen var det inte så mycket liv i Westmalle
Dubbel jästen efter så kort förkultivering. Men resultatet blev intressant,
varpå jag ska med bättre kunskap i bakfickan tillverka en riktig lambic! Min
fråga blir då!
Att Vildjäsa!
Kan det bildas giftiga ämnen i ölen som kan vara hälsovådliga att förtära??
Jag har druckit några flaskor ur min förra brygd utan att insjukna eller
kännt andra obehag? Finns det nån slags risk med vildjäsning på detta sätt?
Tänker inte beställa någon avacerad jäst som jag inte klarar av att hantera!
Harry Sirviö!

_________________________________________________________________
Hitta rätt på nätet med MSN Sök http://search.msn.se/