Att flaska eller inte flaska en bubblande pils

[Abejoupaz]

Har nu haft en pilsner på balkongjäsning under fyra veckor och gjorde idag ett jäsprov. FG ligger på 09, och med tanke på att OG låg på 45 så borde det ju vara ganska idealiskt färdigjäst. Ölet är klart och fint och smakar så gott att man i princip skulle kunna dricka det här och nu. Ändå har jag ställt tillbaka hinken på balkongen, då det förekommer livlig kolsyra i brygden. Jäsning pågår uppenbarligen fortfarande, och jag har tidigare gjort misstaget att flaska pils för tidigt så att den har blivit en kolsyresprudlande och äcklig ölläsk istället. Överhuvudtaget har jag hällt ut åtskilliga liter misslyckad pils i vasken under årens lopp och vill för allt i världen inte hälla ut den här också. Finns det några tips på vad jag bör göra?

[Patersbier]

Vilken jäst använde du?

[Abejoupaz]

Czech Pils från ja vad heter märket med ett snötäckt berg i bakgrunden? Det var flytande jäst, igångsmackad och tillsatt direkt i brygden. Sedan har det ju varit kallt under jäsningen, mellan 10 grader och en bit under nollan några nätter. Hinken har varit insvept i textil för att hålla det värsta på utsidan.

[Morgan]

Det finns alltid en del kolsyra löst i ölet när det jäst. Hur mycket beror på ölets temperatur. När man rör hinken frisätts en del kolsyra och det bubblar till i jäsröret. Det betyder inte att det fortfarande jäser. Kör en diacetylrast på ett par dagar och flaska sen. Använd en flaskningskalkylator som tar hänsyn till löst kolsyra såsom brewersfriend.com

[Patersbier]

Nu vet jag inte hur du har mäskat, men jästen har gjort ett bättre jobb än förväntat. Troligtvis är ölet färdigjäst.

[Abejoupaz]

Tack för tips! Jag gjorde ett diacetylprov och kan inte känna att det skulle smaka särskilt mycket smörkola. Men kanske ska man låta den stå i rumstemp några dygn ändå?

[Abejoupaz]

Förstår tyvärr inte alls den där kalkylatorn. Är den till för att jag ska veta hur mycket socker jag ska ha i flaskorna? Vad mäskningen beträffar körde jag syrarast, proteinrast och försockringsrast med tämligen ungefärliga temperaturer.

[Morgan]

Ja det är en priming calculator du behöver antar jag? Du fyller ju bara i volym och temperatur på ölet och önskad kolsyrenivå.