Lätt rökig bismak?

[Charlemagne]

Hej!

Provade att brygga en klon av Lagunitas Maximus för ett tag sen, och när det nu var daga för provsmak upplever jag en ganska distinkt bismak som nästan smakar rökigt, askigt. Har kollat runt men inte hittat något som kan vara orsaken till detta, så provar här nu... Bryggningen gick som den skulle, dock dålig effektivitet, och jäsningen gick långt över förväntan då ölet jäste ut till det förväntade.

Här är receptet, om någon hittar något fel i det...

OG 1081
FG 1019
IBUs 102.9
SRM 8.6

6.74kg US 2-row 77.6%
1.34kg wheat malt 15.4%
330g light munich 3.9%
280g crystal 60 3.2%

Mash 69 degrees.

Boil for 90min

31.5g Willamete 5.2%AA at 90min
7g Horizon 12%AA at 90min
17.5g Centennial 10%AA at 45min
35g Willamete at 45min
17.5g Liberty 4%AA at 45min
17.5g Cascade 6%AA at 45min
38.5g Cascade at 20min

24.4g Centennial dry hop
24.4g Cascade dry hop
24.4g Simcoe dry hop

Wyeast 1968

[Rocksolid]

Borde inte smaka rökigt? Hur länge sen var det du tappade den på flaska? Eller rättare sagt hur länge sen var det den jäste klart? Den kan behöva lite mer lagring för att komma till sin rätt.

[Andreashaggstrom]

Du råkade inte "bränna" vörten? Då jag hade en Bielmeier (öppet element) och troligtvis mäskade ur för tidigt och stärkelsen inte var helt omvandlad lyckades jag bränna, så det smakade rökigt/bränt.

[ekstedt]

Kan vara rökfenoler, eventuellt ett jäsrelaterat problem. Eller något från humlen. Eller något annat. Det är som vanligt hopplöst att avgöra utan att smaka på ölet. Låt någon rutinerad hembryggare prova ölet och komma med ett utlåtande.

[Charlemagne]

Jag har den på fat just nu, och där har den väl stått i ungefär 3 veckor!

Bielmeier-problemet är klart intressant då jag också brygger med en sådan!

Ska försöka få tag på någon duktig person som ska få smaka den, oerhört irriterande när man inte vet vad som är fel...


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Andreashaggstrom]

Hur såg elementet ut? Var det mycket svart? har du en bild kanske?

[Andreashaggstrom]

Mitt element såg ut så här, bredvid är det nya som jag köpte för att slippa rengöra i förtio-tusen-miljarder år.

[Charlemagne]

Så ser mitt också ut, men jag har bryggt många öl utan den här brända smaken innan... Hur har du gjort för att undvika det i framtiden?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Andreashaggstrom]

Jag köpte induktionsplatta och kastrull

Men seriöst så har jag aldrig igen försökt mig på stegmäskning eller slagit på elementet under mäskning. Alltid mäskat minst 60 minuter och om jag velat mäska ur med varmare vört har jag tillsatt vatten, aldrig försökt värma förrän det var dags att börja koka. Då gick det bra.
Men jag bryggde helt ärligt inte så många ggr till innan jag skaffade kastrull och induktionsplatta. Nu värmer jag bara mäsk- eller lakvatten med den.

[Joakim44]

Brorsan gjorde också en IPA som smakade rökigt. Vi antog det var från jästen (vet ej vilken) även om den också hade mycket jänkarhumle i. Ahtanum-humle (heter den väl?) smakar ju askigt på ett dåligt sätt men den hade du ju inte använt. Det berodde inte på mäskning eller koket i vart fall..

[Charlemagne]

Jag köpte induktionsplatta och kastrull

Men seriöst så har jag aldrig igen försökt mig på stegmäskning eller slagit på elementet under mäskning. Alltid mäskat minst 60 minuter och om jag velat mäska ur med varmare vört har jag tillsatt vatten, aldrig försökt värma förrän det var dags att börja koka. Då gick det bra.
Men jag bryggde helt ärligt inte så många ggr till innan jag skaffade kastrull och induktionsplatta. Nu värmer jag bara mäsk- eller lakvatten med den.

Det borde ju egentligen inte vara ett problem med tanke på att Braumeistern också har synliga värnelement som används under mäskningen... Vet inte om det skulle kunna ha något att göra med antingen Liberty- eller Horizon-humlen, för någon av dem har jag iallafall aldrig använt förut...

[Andreashaggstrom]

En braumeister har gissningsvis större element? Bielmeier är inte gjord för öl, därför jag tror det kan bränna fast. Men sen kan det som du säger vara humlen. Jag vet inte hur din öl smakar, i mitt fall var det tydligt att något var bränt.
Jag hoppas du löser problemet och slipper det i fortsättningen