Kan man ha FÖR stor starter? Finns det någon nackdel med att skicka ned en
ny batch direkt på jästslurryn från secundärjäsningen från en första batch?
Jag har nog gjort så någon gång för länge sedan men märkte inga nackdelar.
///Gunnar
Jäst
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
torsten.hannerfeldt
Jäst
Hej Gunnar!
Jo, man kan ha för stor mängd jäst. Men det är sällan problemet för
hembryggare. Problemet för hembryggare brukar vara att få fram tillräcklig
mängd jäst.
Att slå på en ny brygd efter en omtappning är bra då jästmängden är stor och
aktiv. Efter sekundärjäsningen har man mindre mängd jäst som är lite
tröttare men det brukar vara fullt acceptabelt ändå.
Totte
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 15 september 2003 08:54
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: Jäst
*** Brev nr. 8256 till Bryggaren skickat av Nilsson Gunnar
<gunnar.nilsson@bt-products.com> ***
Kan man ha FÖR stor starter? Finns det någon nackdel med att skicka ned en
ny batch direkt på jästslurryn från secundärjäsningen från en första batch?
Jag har nog gjort så någon gång för länge sedan men märkte inga nackdelar.
///Gunnar
Jo, man kan ha för stor mängd jäst. Men det är sällan problemet för
hembryggare. Problemet för hembryggare brukar vara att få fram tillräcklig
mängd jäst.
Att slå på en ny brygd efter en omtappning är bra då jästmängden är stor och
aktiv. Efter sekundärjäsningen har man mindre mängd jäst som är lite
tröttare men det brukar vara fullt acceptabelt ändå.
Totte
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 15 september 2003 08:54
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: Jäst
*** Brev nr. 8256 till Bryggaren skickat av Nilsson Gunnar
<gunnar.nilsson@bt-products.com> ***
Kan man ha FÖR stor starter? Finns det någon nackdel med att skicka ned en
ny batch direkt på jästslurryn från secundärjäsningen från en första batch?
Jag har nog gjort så någon gång för länge sedan men märkte inga nackdelar.
///Gunnar
-
Peter Högström
- Svensk mästare 2009 o medarbetare på Humlegården
- Inlägg: 106
- Blev medlem: tisdag 2006-11-14 19:31
- Ort: Stockholm, Årsta
Jäst
Jo visst kan man ha för stor starter men då får man ta i ordentligt.
Att göra som du beskriver går alldeles utmärkt. Vi brukar t.o.m. hälla nästa batch direkt på slurryn från primärjäsningen.
Om man däremot skulle hälla säg 5 L vört på en slurry som förut hade jäst 25 liter så kan jag nog tänka mig att den jästen skulle börja lysera, dvs börja äta på varandra i besvikelsen över att sockret tog slut så fort.
mvh,
Peter
----- Ursprungligt meddelande -----
Från: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Till: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Skickat: den 15 september 2003 08:54
Ämne: Jäst
Kan man ha FÖR stor starter? Finns det någon nackdel med att skicka ned en
ny batch direkt på jästslurryn från secundärjäsningen från en första batch?
Jag har nog gjort så någon gång för länge sedan men märkte inga nackdelar.
///Gunnar
Att göra som du beskriver går alldeles utmärkt. Vi brukar t.o.m. hälla nästa batch direkt på slurryn från primärjäsningen.
Om man däremot skulle hälla säg 5 L vört på en slurry som förut hade jäst 25 liter så kan jag nog tänka mig att den jästen skulle börja lysera, dvs börja äta på varandra i besvikelsen över att sockret tog slut så fort.
mvh,
Peter
----- Ursprungligt meddelande -----
Från: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Till: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Skickat: den 15 september 2003 08:54
Ämne: Jäst
Kan man ha FÖR stor starter? Finns det någon nackdel med att skicka ned en
ny batch direkt på jästslurryn från secundärjäsningen från en första batch?
Jag har nog gjort så någon gång för länge sedan men märkte inga nackdelar.
///Gunnar