Ta vara på jästen

[dschneider]

Hej!

I vilket stadium av bryggprocessen kan jag ta jästen och spara den
till nästa bryggning? I en tysk bok läste jag att man ska ta bort
skummet i primärjäsningen, "tvätta" den och använda. Andra säger att
risken för en infektion är för stor då.

Ska jag istället ta bottensatsen? I sådant fall vilken? Primärens
eller sekundärens? Det är bara överjäst öl jag brygger.

Tack!
Daniel Schneider

[Peter Högström]

Både primären och sekundärens jäst går utmärkt att ta tillvara. Primärjäsningsslurryn är dock betydligt skitigare i och med att all kalldruv och humlerester finns där så om jag skulle ta ut jäst för att spara nån månad skulle jag välja sekundärslurryn.

Att ta ut skummet från en jäsande vört går säkert bra det oxå men f-n vet hur mycket jäst man egentligen får med sig då? Dessutom finns ju risken att man infekterar den jäsande brygden om man är inne och petar i jäskärlet.

mvh,

Peter
----- Ursprungligt meddelande -----
Från: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Till: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Skickat: den 15 september 2003 11:54
Ämne: Ta vara på jästen


Hej!

I vilket stadium av bryggprocessen kan jag ta jästen och spara den
till nästa bryggning? I en tysk bok läste jag att man ska ta bort
skummet i primärjäsningen, "tvätta" den och använda. Andra säger att
risken för en infektion är för stor då.

Ska jag istället ta bottensatsen? I sådant fall vilken? Primärens
eller sekundärens? Det är bara överjäst öl jag brygger.

Tack!
Daniel Schneider