Humleschema till Vienna lager

[ecmik]

Hallå! Jag och en polare ska brygga 13L Vienna Lager (ett försök att efterlikna Brooklyn Lager). Ska försöka landa på 20-25 IBU och vill ha bra balans mellan malt och humle i smaken, kanske något mer mot humledominans. Inte för söt munkänsla.

Jag har satt ihop detta receptet efter lite efterforskningar i Brooklyn Lagers ingredienser men behöver hjälp med humlegivarna! Lite speciell lager där humlen ändå bör komma fram i smak och arom va?

Alltså, på 13L i jäshinken:

36% Vienna malt, 32% pale ale malt, 25% munchner och 7% cara 90L. (Mäskar i 66c)

Har tänkt humlen så här:

6g Vanguard (60 min)
5g Cascade (60 min)
4 g Vanguard (35 min)
3 g Cascade (35 min)
3 g Hallertauer Mittelfruech (35 min)
12 g Hallertauer Mittelfruech (2 min)
10 g Cascade (2 min)

Torrhumlar med:

22 g Hallertauer Mittelfruech
12 g Cascade

Jäst: WLP833 German Bock Lager

Tips mottages tacksamt!
Ha det!

[STMF]

Det blir säkert gott men de gånger som jag druckit Brooklyn Lager har jag inte kännt så mycket humle smak/arom som detta kommer att ge.

Skickat från min Nexus 5 via Tapatalk

[ecmik]

Tänker lite som dig. Känns som om man humlar en APA eller nåt. Jag har baserat givorna på ett recept på Brooklyn Brewerys "blogg", men det står dock inget om batch size där.. Utgick från att de kör på 20L i alla fall, då blev det ungefär så här (tror jag..)



I andra Vienna lager-recept jag kikat på har humlegivorna varit mycket mindre och knappt nåt alls vid flame out..

[Weinkeller]

Det är väl en modern lager, skippa torrhumling och lägg lite mer vid 0-5 min om du vill ha lite mer återhållsam humlekaraktär.

[ekstedt]

Brooklyn lager är väl en slags modern tolkning av wienerlager. Jag tror du är rätt ute med humlemängderna, amerikanska recept är nästan alltid för 19 l (5 gallon) om inget annat anges.

Jag gjorde en egen variant av detta öl för länge sedan, det var faktiskt första gången jag bloggade om mina öl: http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2009 ... lager.html.

[ecmik]

Tror dom själva kallar den för American Amber Lager. Men det är väl kanske snarlika ölstilar.. I alla fall, jag skippar nog torrhumlingen och skär ev också ner lite på de sena givarna också.

@Ekstedt Kommer du ihåg hur den blev, din lager? Försöker som sagt landa någonstans runt Broolyn Lager..

[ekstedt]

Tror dom själva kallar den för American Amber Lager. Men det är väl kanske snarlika ölstilar.. I alla fall, jag skippar nog torrhumlingen och skär ev också ner lite på de sena givarna också.

@Ekstedt Kommer du ihåg hur den blev, din lager? Försöker som sagt landa någonstans runt Broolyn Lager..

Se blogginlägget längst ner. Det är väl en poäng med att skriva blogg; att man kan återkalla sådant man annars hade glömt.

Vill du landa runt Brooklyn Lager ska du absolut inte dra ner på de sena givorna och torrhumlingen.

[ecmik]

Grymt, Ekstedt. Tack för inputs! Ska köpa mig en Brooklyn Lager till veckan innan bryggdagen och försöka utvärdera lite hur mycket jag ska pusha humlen. Men då känns humlen nånstans på rätt planhalva i alla fall, så får jag finslipa uppåt eller neråt beroende på känsla. Tack!

[ecmik]

Läste en god tanke på Lindhs blogg: i och med den längre lagringen (jämfört med ale) så dämpas väl humlesmak och arom lite med tiden, därav är det kanske mer värt att torrhumla ordentligt. Så får man förhoppningsvis en smarrig nivå efter en månad eller två..

[Jonas Johnsson]

Jag körde en modern lager i somras, och jag tror inte du ska fega med humlen. Det är precis som du säger att humlebettet lägger sig rätt så mycket över tid.