Bärnsten ale

[Peppen108]

Efter min första helmaltare som var en öl med bara maris otter och east kent golding så har jag modifiera den lite. Jag har tänkt att köra biab i 50 liters med 90 minuters kok. Malten har vi valt genom att provsmaka den tillsamman med den förra ölen och jag har ökat på den försa humlegivan med 20 gram för att balansera specialmalten. Vad tror ni om denna?

[Drake]

Varför så långt kok?

[Falkens]

Varför så långt kok?

Varför inte? Normalt är mellan 60 & 90 minuter och 60 min är ett minimum?

[Weinkeller]

Tänk på att jästen käkar en hel del IBU. Jag tycker det låter lite lågt för en så pass vörtstark ESB. Upp till 45IBU någonstans och koka humlen i Max 60min. De två sista givorna kan också dubblas för lite mer intensitet i humlearom och smak.

[Drake]

Varför inte? Normalt är mellan 60 & 90 minuter och 60 min är ett minimum?

Jo, men gör det någon nytta? Tycker att bryggdagen kan bli väl lång ändå. Jag har provat ett par gånger att koka PA-malt i 30 minuter och märkte inget negativt. Det finns ju dom provat att koka pilsnermalt 30 minuter utan att få någon DMS men jag fegar lite och kör 60-90 minuter när jag använder pilsnermalt.

[Judgecc]

Tror man ska försöka hålla sig till 60-90 minuter när man börjar med det här.. Om du anser att 30min duger Drake så är det säkert så. Men jag tycker nog 60min ska ses som standard inom hembryggning.. Vilket det redan gör

[Drake]

Jo, jag kokar också i 60 minuter oftast, men som sagt, det blev god öl med 30 minuters kok också. Jag testade även att mäska i 30 minuter då för att se hur mycket jag kunde korta ner bryggdagen och om jag minns rätt så fick jag nästan samma utbyte som vid 60 minuters mäskning.
Mina Belgare har jag gjort med pilsnermalt och då kokar jag oftast 90 minuter.
Men frågan var alltså varför man kokar Pale ale-malt i 90 minuter. Ger det någon fördel som jag inte känner till?

[Peppen108]

Bra synpunkter. Jag valde 90 minutrr för att det var för i fylt i beersmith och i en byo klon som den första ölen och den lutar sig lite mot.

Det ärYoung's Special London Ale clone från länken nedan.
https://byo.com/mead/item/59-5-british- ... ne-recipes

Jag har inga tankar om 60 vs 90 mer än att jag körde 90 minuter förra gången och det skulle vara coolt att kunna dricka dom sida vid sida med hyfsat lika förutsöttningar. Typ. Men jag planerar att köra 60 minuter när jag börjar på ny kula då dagen som ni säger bkir lpng ändå.

[Judgecc]

När jag körde biab så kokade jag pils i 90 och pale i 60. Med bm är allt 90 för mig då jag tycker min boil off är lite låg..

[Drake]

Koktiden är ju något som det tvistas en hel del om ämnet är intressant tycker jag. Vore kul att se om man kan komma ner i en bryggdag på 2 timmar.
Inte för att jag gillar att stressa så mycket men det vore skönt att kunna slänga ihop en öl på ett par timmar efter jobbet. Nu ligger jag på 3-4 timmar men med en extra värmare kan man nog kapa minst en halvtimme.
Finns ju lite olika teorier om detta med koktider och det sägs att viktigast är att man får tillräckligt bortkok. 10% är fullt tillräckligt säger vissa och det kan man åstadkomma betydligt fortare med en vid gryta. Stora bryggerier med enorma batcher behöver ju koka betydligt längre för att nå samma bortkok procentuellt eftersom ytan är liten i förhållande till volymen.
Som sagt, det tvistas en hel del om detta och jag tänker nog prova ett par gånger till.

[Peppen108]

Det verkar ju att när folk gör riktiga dubbla blindtester met statistisk analys så verkar det som om man kan variera det mesta och tänka fritt, oavsett om det gäller korta kok, biab eller no chill.

Men jag lever lite efter devisen "to brew is two force 2 hours of work into an 8 hour day". Det här konmer att bli min andra hel malta öl sats men jag har bryggt/fermenterat typ 40 andra batchar. Allt från surkål till ginger bugs på rabarber. Men jag ser ölbryggningen framför allt som en social grej så det är bara lite gött om det tar lite tid. The-vin går ju att slänga ihop på typ 60 min totalt om man vill att det ska gå undan. Nån gång skulle det såklart vara kul att göra en speed brew på dme med 15 min kok och se im det blir så bra som dom säger. ☺