Hej Kim!
Vad du verkar upprörd!
Grejen är att ibland är inte kontrollen det viktiga utan att slappna av och
njuta av vad det blev kan vara den verkliga "Grejen"!
Jag beställde 20kg olika humle från ett stort humleföretag en gång.
Ingenstans fanns det någon uppgift om alfasyrainnehåll. Jag ringde till
företagets USA-avdelning och fick ett mysko svar. Är det så viktigt sa dom ,
om det är en procent hit eller dit. Jaa, sa jag, för jag vill ha något att
räkna på.
Jag funderade senare på vad han menade och kom fram till att jag tror, att
jag vet, vad jag skapar men jag vet ju inte för jag gör ju bara mina öl en
gång. Det är ytterst sällan jag gör om ett öl identiskt. På våra små volymer
är variationerna oändliga till skillnad från när man brygger i stor skala.
Det är först när du kommer upp i volymer över 100lit som du får någorlunda
stabilitet i dina recept.
Om du brygger ett öl flera gånger i liten skala så har du stora variationer
hos ölet, vare sig du vill eller inte. Det skiljer så mycket i processerna
kring pH, värme, viskositet osv.
Jag fördömer dock inte precision och noggranna beräkningar, vill jag betona
med bestämdhet. Jag tycker att förutsägbarhet är viktigt, om inte annat så
är beräkningarna bra gymnastik för tanken.
Det lustiga är att jag har vänner som använder "Nävar" som mått och ibland
lyckas dom bättre än mig.
/Tommy Sandström
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: Rökmalt
Date: Sat, 1 Feb 2003 23:52:20 +0100
*** Brev nr. 7625 till Bryggaren skickat av "Kim" <pt99jniPÅstudentPUNKTbthPUNKTse>
***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
OK! Men vad anser du är grejen då!! Förutom "rökigheten" hur går man
tillväga?
Känns rätt lätt att bara säga att någon fattat något bara för det skiljer
typ 15%....??
Hur avgör man "rökigheten" innan???
Finns det någon generell regel än just "att man fattat grejen" ????
// Kim
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Saturday, February 01, 2003 8:52 PM
Subject: Re: Rökmalt
*** Brev nr. 7621 till Bryggaren skickat av Tommy Sandström
<simatojtePÅhotmailPUNKTcom> ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Äntligen någon som har hajat grejen!!!
/Tommy
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: Rökmalt
Date: Fri, 31 Jan 2003 23:51:57 +0100
*** Brev nr. 7615 till Bryggaren skickat av "Christer Joelsson"
<joelssonPUNKTchristerPÅteliaPUNKTcom> ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Har nyligen bryggt en en härligt god ale som innehåller ca 20 % rökmalt.
Men
det är väl en fråga om vad man själv tycker är gott. Jag tycker ni
hembryggare ska exprimentera mera. Tänk på skotten som tappade sedeln i
köttkvarnen och därmed uppfann pusslet.
mvh Christer Joelsson, Lövstaölets Vänner
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Sunday, January 05, 2003 11:51 PM
Subject: Re: Rökmalt
*** Brev nr. 7532 till Bryggaren skickat av P-O Gustafsson
<beemanPÅalgonetPUNKTse> ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
skickat av "Peter Högström" <peterPUNKThogstromPÅhomePUNKTse> ***
Den gotländska rökmalten tenderar till att ge röksmak redan vi mycket
låga nivåer. Att köra ner 5-10% är för att säga det på ren
usbekistanska
åt helvete för mycket!
Nå, efter några veckors jäsning kan man börja ana vad det skall bli till
slut. Jag använde 4,4% och nog smakar det rökt alltid!
För några år sen gjorde jag och Jessica två skottar till SM som tog
silver repektive brons. Till dessa använde vi hela 0,1% rökmalt.
Det låter väldans lite, men jag skulle gissa på 1-2% för att känna
röksmaken (och lukten) utan att det tar överhanden. Få se vad det blir
när
det får mogna några månader.
P-O
_________________________________________________________________
Chatta: Ladda ner MSN Messenger
http://messenger.msn.se
_________________________________________________________________
Bli förälskad på MSN Dejting
http://www.msn.se/dejting/default.asp
