Ångvärmd mäskning - vörtkokning

Göran · Inlägg av **Göran** » onsdag 2003-01-15 01:00

Det där med att värma med ånga som Fredrik nämnde ( 7556 ) låter intressant
och kanske det enklaste sättet att värma.

Jag har fått tag i en begagnad rostfrigryta för 400: - i en affär för
begagnade storköksutrustningar

Den har en innerdiameter på 38 cm och en höjd på 25 cm, godstjocklek 2 mm
och en yttre kopparbotten på 8 mm ( totalt 12,5 kg ).

Den är inte 100 % plan i botten längre, även fast det inte är så mycket den
är o-plan så mätte jag när jag testade med 1 cm vatten,

100 grader där det kokade som mest, 92 grader 3 cm därifrån men fortfarande
ovan spishellens värmeyta, 73 grader ute i kanten av kärlet. Det går kanske
att knacka till den lite planare och slipa in en värmeplatta men det är nog
inte så lätt att få helt 100%-igt.

Sedan är en lös värmeplatta på 2 000 W bara 18 cm i diameter, så det blir en
rätt stor kant runt om inte värms.

Omrörningen har jag tänkt ha med en borrmaskin fastsatt i locket med ett
egentillverkat omrörare som pressar ner mäsken mot centrum i kärlet (
liknande en cementblandarverktyg för borrmaskin ) där värmaren sitter och så
får det välla upp av sig själv efter kanterna.

Temperaturen kontrollerar jag med en elektrisk termometer med larm som jag
har, sonden nerhängd i mäsken och indikeringen bekvämt stående vid sidan om
kärlet. Liknande Clas Ohlsons stektermometer 34-4693 för 129: -. När det
tutar går jag och sätter ner värmen till minimum för varje rast.

Jag fick en Gasol infravärmare märke Alke ( liknande dom på uteserveringar
men denna är plan ) och en 9 kg:s fylldgasoltub ( till gasoltruckar
egentligen) för 500: -, för att kunna värma det inte helt plana kärlet, men
jag funderar att lämna tillbaks det. Värmaren är på 1500 w, om jag räknar på
den gasolförbrukning den har, till värme och det är lite mindre än jag tänkt
( fast det skulle räcka till temperaturökning på 1 grad / min ) mig samt att
jag måste bygga en rörram att ställa grytan på och hänga värmaren under. Det
är inte så trevligt heller att stå på en balkong med el-sladdar ( borrmaskin
och termometer ) samt tappkran med plasttätning och ha heta
förbränningsgaser strömmande upp runt kärlet.

Jag hade tänkt att skippa lakkärlet och borra in en tappkran i sidan
liknande den i Hembryggaren nr 3 /97 sidan 9 ( fast en vattenkranavstängare
från Bauhaus för 20: - det skal väl gå med mässing ) samt ett lak-rörsystem
liknande den i nr 3 /00 sidan 6 kopplat till kranen.

Sedan lakar jag ner i en jästunna på 30 L. Därefter tömmer kokkärlet och
sköljer ur det varefter jag byter rörsystemet till ett Gooseneck liknande,
kopplat till samma urtappningskran nr 3 /00 sidan 5. Därefter häller jag
tillbaks vörten från jäskärlet och kokar den ca 75 min varefter jag sätter
vörten i rotation och sätter i en kopparkylslinga så jag får ner
vörttemperaturen till 15 -20 grader och sedan tappar av vörten i det nu
steriliserade jäskärlet varigenom jag hoppas få humlerester och druven kvar
i kokkärlet.

Om man nu kan använda ånga, så kan man blåsa in det genom den kranen och få
det fördelat genom rörsystemet.

Jag kan ta tryckkokaren och generera ånga från en spisplatta och det stämmer
diametern bättre, lös spisplatta – tryckkokaren.

Sedan om jag vill ha mer effekt samt när jag vill vörtkoka så kan jag ha ett
kopparrör lindat till en smal lång cylinder och där överhettar jag ångan
genom att blåsa hetluft genom med värmepistolen, då får jag ytligare 1 800 w
tillfört utan att riskera bränning.

Vid vilken temperatur bränner vörten ? Kanske det inte går att överhetta
ångan hur mycket som helst.

Jag kan nog inte räkna med att volymen minskar genom avkokning utan förblir
nog ungefär konstant, för jag genererar samtidigt vatten in i vörten genom
ångkondensation.

Det blir ett smidigare och enklare system och kräver mindre jobb att
ordningställa.

Efter som jag är en nybörjare och inte vill bli stående halvvägs genom min
första brygd och upptäcka att det gick vist inte, så ber jag om kommentarer
och upplysningar om jag har gjort något tankefel.

<html>

<head>
<META HTTP-EQUIV="Content-Type" CONTENT="text/html; charset=iso-8859-1">

<meta name=Generator content="Microsoft Word 10 (filtered)">

<style>

</style>

</head>

<body lang=SV link=blue vlink=purple>

<div class=Section1>

Det där med att värma med ånga som Fredrik nämnde ( 7556 ) låter
intressant och kanske det enklaste sättet att värma.

 

Jag har fått tag i en begagnad rostfrigryta för 400: - i en
affär för begagnade storköksutrustningar

 

Den har en innerdiameter på 38 cm och en höjd på 25 cm, godstjocklek
2 mm och en yttre kopparbotten på 8 mm ( totalt 12,5 kg ). 

 

Den är inte 100 % plan i botten längre, även fast det inte
är så mycket den är o-plan så mätte jag när jag testade med 1 cm vatten, 

100 grader där det kokade som mest, 92 grader 3 cm därifrån
men fortfarande ovan spishellens värmeyta, 73 grader ute i kanten av kärlet. Det
går kanske att knacka till den lite planare och slipa in en värmeplatta men det
är nog inte så lätt att få helt 100%-igt.

 

Sedan är en lös värmeplatta på 2 000 W bara 18 cm i
diameter, så det blir en rätt stor kant runt om inte värms.

 

Omrörningen har jag tänkt ha med en borrmaskin fastsatt i
locket med ett egentillverkat omrörare som pressar ner mäsken mot centrum i
kärlet ( liknande en cementblandarverktyg för borrmaskin ) där värmaren sitter
och så får det välla upp av sig själv efter kanterna.

 

Temperaturen kontrollerar jag med en elektrisk termometer
med larm som jag har, sonden nerhängd i mäsken och indikeringen bekvämt stående
vid sidan om kärlet. Liknande Clas Ohlsons stektermometer 34-4693 för 129: -.
När det tutar går jag och sätter ner värmen till minimum för varje rast.

 

Jag fick en Gasol infravärmare märke Alke ( liknande dom på
uteserveringar men denna är plan ) och en 9 kg:s fylldgasoltub ( till
gasoltruckar egentligen) för 500: -, för att kunna värma det inte helt plana
kärlet, men jag funderar att lämna tillbaks det. Värmaren är på 1500 w, om jag
räknar på den gasolförbrukning den har, till värme och det är lite mindre än
jag tänkt ( fast det skulle räcka till temperaturökning på 1 grad / min ) mig
samt att jag måste bygga en rörram att ställa grytan på och hänga värmaren
under. Det är inte så trevligt heller att stå på en balkong med el-sladdar (
borrmaskin och termometer ) samt tappkran med plasttätning och ha heta förbränningsgaser
strömmande upp runt kärlet.

 

Jag hade tänkt att skippa lakkärlet och borra in en tappkran
i sidan liknande den i Hembryggaren nr 3 /97 sidan 9 ( fast en
vattenkranavstängare från Bauhaus för 20: - det skal väl gå med mässing ) samt
ett lak-rörsystem liknande den i nr 3 /00 sidan 6 kopplat till kranen.

 

Sedan lakar jag ner i en jästunna på 30 L. Därefter tömmer
kokkärlet och sköljer ur det varefter jag byter rörsystemet till ett Gooseneck
liknande, kopplat till samma urtappningskran nr 3 /00 sidan 5. Därefter häller
jag tillbaks vörten från jäskärlet och kokar den ca 75 min varefter jag sätter
vörten i rotation och sätter i en kopparkylslinga så jag får ner
vörttemperaturen till 15 -20 grader och sedan tappar av vörten i det nu steriliserade
jäskärlet varigenom jag hoppas få humlerester och druven kvar i kokkärlet.

 

Om man nu kan använda ånga, så kan man blåsa in det genom
den kranen och få det fördelat genom rörsystemet.

 

Jag kan ta tryckkokaren och generera ånga från en spisplatta
och det stämmer diametern bättre, lös spisplatta – tryckkokaren.

 

Sedan om jag vill ha mer effekt samt när jag vill vörtkoka
så kan jag ha ett kopparrör lindat till en smal lång cylinder och där
överhettar jag ångan genom att blåsa hetluft genom med värmepistolen, då får
jag ytligare 1 800 w tillfört utan att riskera bränning.

 

Vid vilken temperatur bränner vörten ? Kanske det inte går
att överhetta ångan hur mycket som helst.

 

Jag kan nog inte räkna med att volymen minskar genom
avkokning utan förblir nog ungefär konstant, för jag genererar samtidigt vatten
in i vörten genom ångkondensation.

 

Det blir ett smidigare och enklare system och kräver mindre
jobb att ordningställa.

 

Efter som jag är en nybörjare och inte vill bli stående
halvvägs genom min första brygd och upptäcka att det gick vist inte, så ber jag
om kommentarer och upplysningar om jag har gjort något tankefel.

 

</div>

</body>

</html>

bosse.bergenstaahl · onsdag 2003-01-15 01:00

Göran! (och alla andra)
Tänk bara på att om du för in varmluft med varmluftpistol i ångan måste du
vara försiktig så inte ångan strömman motströms i varmluftspistolen innan du
satt på den. Då är risken för kondens i pistolen rätt stor och det bästa som
händer i så fall är att säkringar och jordfelsbrytare löser ut. Annars låter
det som mycket intressanta planer. Kul om spännande fortsättning följer.
Fler som håller på med ånga? Hör av er.
Bosse Bergenståhl

Den 03-01-15 08.51, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:

*** Brev nr. 7566 till Bryggaren skickat av Göran Eng
<goeranPUNKTengPÅbolinaPUNKThsbPUNKTse> ***

Det där med att värma med ånga som Fredrik nämnde ( 7556 ) låter intressant
och kanske det enklaste sättet att värma.

...

Om man nu kan använda ånga, så kan man blåsa in det genom den kranen och få
det fördelat genom rörsystemet.

Jag kan ta tryckkokaren och generera ånga från en spisplatta och det stämmer
diametern bättre, lös spisplatta – tryckkokaren.

Sedan om jag vill ha mer effekt samt när jag vill vörtkoka så kan jag ha ett
kopparrör lindat till en smal lång cylinder och där överhettar jag ångan
genom att blåsa hetluft genom med värmepistolen, då får jag ytligare 1 800 w
tillfört utan att riskera bränning.

...

Efter som jag är en nybörjare och inte vill bli stående halvvägs genom min
första brygd och upptäcka att det gick vist inte, så ber jag om kommentarer
och upplysningar om jag har gjort något tankefel.

<HTML>
<HEAD>
<TITLE>Re: Ångvärmd mäskning - vörtkokning</TITLE>
</HEAD>
<BODY>
Göran! (och alla andra) 
Tänk bara på att om du för in varmluft med varmluftpistol i ångan måste du vara försiktig så inte ångan strömman motströms i varmluftspistolen innan du satt på den. Då är risken för kondens i pistolen rätt stor och det bästa som händer i så fall är att säkringar och jordfelsbrytare löser ut. Annars låter det som mycket intressanta planer. Kul om spännande fortsättning följer. 
Fler som håller på med ånga? Hör av er. 
Bosse Bergenståhl 
 
 
Den 03-01-15 08.51, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>: 
 
<BLOCKQUOTE><TT>*** Brev nr. 7566 till Bryggaren skickat av Göran Eng <goeranPUNKTengPÅbolinaPUNKThsbPUNKTse> *** 
 
<HR ALIGN=CENTER SIZE="3" WIDTH="95%">Det där med att värma med ånga som Fredrik nämnde ( 7556 ) låter intressant 
och kanske det enklaste sättet att värma. 
 
 
 
... 
 
Om man nu kan använda ånga, så kan man blåsa in det genom den kranen och få 
det fördelat genom rörsystemet. 
 
 
 
Jag kan ta tryckkokaren och generera ånga från en spisplatta och det stämmer 
diametern bättre, lös spisplatta ? tryckkokaren. 
 
 
 
Sedan om jag vill ha mer effekt samt när jag vill vörtkoka så kan jag ha ett 
kopparrör lindat till en smal lång cylinder och där överhettar jag ångan 
genom att blåsa hetluft genom med värmepistolen, då får jag ytligare 1 800 w 
tillfört utan att riskera bränning. 
 
... 
 
Efter som jag är en nybörjare och inte vill bli stående halvvägs genom min 
första brygd och upptäcka att det gick vist inte, så ber jag om kommentarer 
och upplysningar om jag har gjort något tankefel. 
 
 
 
</TT></BLOCKQUOTE>
</BODY>
</HTML>