Ett hett tips såhär i slutspurten för dom som inte bryggt
sin julöl ännu.
Eller inte kryddat den.
Torrkrydda ölen, alltså i kegen. Småsmå mängder
under lite längre tid är lättare att hålla koll på än
mycket under bara nåt dygn.
Framförallt kan man göra fler olika kryddningar.
Förra året gjorde jag tex. 5 st olika kryddningar.
Om ni redan kört kryddorna i koket så kan man ju inte göra så mycket
åt det i efterhand. Eller som en bekant gjorde, slängde med nejlikorna
samtidigt som bittergivan.....
I år så lyckades jag med mina planer och bryggde faktiskt
julölen på skärtorsdagen. Mörk lite åt scottish ale fast med
mer humle och faktiskt okryddad än så länge.
För att inte göra för stora avsteg från vinterölen har jag
även gjort en witbock på Hoegaarden jäst. OG 1064
har på tre veckor blivit 1032.
Så återigen har man lyckats med en öl som kommer
att bli bra till påsk i stället för till jul (c:
Testade häromdan en av förr årets kryddöl.
apelsin 0,5 g /keg
koriander 0,45 g/keg
anis 0,5 g/keg
och insåg att man borde nog ha sparat några backar...
Charles
Hej Tommy och alla andra!<bryggarenPÅmollehemPUNKTse> 02-10-31 11:53 >>>
Jodå jag har bryggt min julöl.
Den är inte kryddad i år.
Det är en mörk lite starkare sak som både är len och besk i smaken samtidigt!
Att krydda öl (och även vin) går tillbaka tusentals år i tiden så det är inte något nytt påfund. Valet av kryddor har däremot varierat med tiden.
Att krydda öl med samma kryddor som till exempel glögg är inte dumt. Peter Högström hade en fantastiskt god ölglögg förra året! Pepparkaksöl kan också vara gott.
Det svåra med kryddning är att få balans på det hela. Charles Cassino har i många år lyckats hitta den rätta avvägningen som gör att kryddorna kompletterar iställt för dominerar.
Själv så har jag nog bara lyckats någon enstaka gång, för det mesta så tar kryddorna överhanden. Du Tommy gjorde ju ett kanelöl för en par år sedan. Jag har två flaskor kvar! Den är fortfarande helt OK och passar som ett julöl att smutta på, inte till mat.
Så avslutningsvis kan vi konstatera att det inte är Falcon som "uppfunnit" kryddning av öl! Inte heller några hembryggare i modern tid. Möjligen kan man säga att vi bibehåller och utvecklar traditionen med kryddat öl!
Vi syns!
/Kenneth
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 30 oktober 2002 20:53
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Julöl eller pepparkaksöl?
*** Brev nr. 7356 till Bryggaren skickat av Tommy Sandström
<simatojtePÅhotmailPUNKTcom> ***
Hej alla älskare av släktet beverageaceae!?Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Har ni bryggt era julöl ännu?
Hur går idéerna, ska det vara kryddat eller inte?
Jag själv har gjort många olika sorter under de 13år jag har
bryggt, men
börjar nog luta mig mot att en fyllig, värmande, god strong
ale eller barley
wine är godast till julen. Då jag tycker det smakar
bedrövligt med öl till
maten, blir mina öl något man sitter och suger på, som en god
konjak. Jag
tror dock att det finns mer nyanser och smakämnen att leta
efter i en dylik
öl.
Jag tycker mig se en trend bland amatörbryggare att man
brygger mycket
pepparkakshusöl. Man kryddar med allsköns kryddor från
julbaket. Men är
detta en tradition? I så fall i vilket land? Kom inte och säg
att Falcon s
Julmumma är ett svenskt julöl, för det är väl en "blandning" av öl
sockerlösning och kryddor? Den kan väl inte vara ursprunget
till alla våra
kryddade julöl?
/Tommy
_________________________________________________________________
Bli förälskad på MSN Dejting http://www.msn.se/dejting/default.asp